Како брзо очистити рибу од вага - методе, тајне, уређаји

Мало људи воли да чисти рибу. Летеће крљушти, слуз, оштре пераје и ситне кости задају много проблема онима који одлуче да јој се обрате. Постоји ли начин да се олакша процес чишћења? Дефинитивно да. Страствени рибари и професионални кувари поделили су своје тајне.

Како се брзо и једноставно отарасити љуспица?

Рибље крљушти су најнепријатније. Покушава да одлети у свим правцима и навуче вам руке и косу. Али ова његова „несталност“ може се врло лако неутралисати.

7 начина да очистите рибу од крљушти:

1. Оперење (за речну рибу). Прокувајте воду у шерпи и ставите рибу у њу 20-30 секунди. Након тога, љуске ће се лако уклонити са коже. Главна ствар је да не претерујете, иначе ће риба бити кувана.
2. Папирна замка. Покријте радну површину папиром или новинама.На тај начин не само да ћете га заштитити од контаминације, већ ћете и неутралисати „испарљиву“ љуску. Има тенденцију да се залепи за папир.
3. Замка од полиетилена. Приликом чишћења умотајте рибу у врећу. Требало би да буде довољно велико да у њега стане ваша риба, руке и алат. Приликом чишћења, све ваге ће остати на зидовима торбе. Све што треба да урадите је да га баците и оперете рибу.
4. Раствор сирћета (за морске рибе). Направите раствор од 1 литра хладне воде и пола чаше сирћета. Потопите рибу 30-40 минута. Након овога, вага ће се много боље скинути.
5. Замрзавање (за морску рибу). Мало замрзнута риба се чисти много брже и лакше. Довољно је држати свеж труп у замрзивачу 30 минута.
6. Камена со. Да бисте уклонили слуз из рибе, обилно је утрљајте крупном сољу и исперите текућом водом. Након тога не клизи и лако се рукује. А да би се уклониле љуске заједно са кожом, оставе се у соли на један дан.
7. Подводно чишћење. Напуните велики умиваоник хладном водом и покушајте да скинете крљушти са рибе под водом. Дефинитивно неће летети у страну.

Подсетимо, риба се чисти од репа до главе задњим делом ножа, виљушке или специјалног уређаја. Труп се још не сме сећи. Али боље је прво одрезати пераје да се не убоде.

Да вам риба не би исклизнула из руку, умотајте реп салветом или папирним пешкиром.

Опрема за чишћење рибе

Ако сте ви или ваша породица љубитељи рибе, требало би да набавите посебне алате за чишћење. Они ће значајно олакшати и убрзати процес рада.

Вреди обратити пажњу на следеће уређаје:

• риба скалатер или стругач;
• плоча са стезаљкама;
• кухињске маказе;
• пинцета;
• нож за филе.

Помоћу алата за чишћење рибе или стругача можете очистити не само један, већ неколико рибљих лешева за неколико минута. У овом случају, ваге се неће распасти. Кухињске маказе су веома згодне за одсецање пераја. За причвршћивање трупа потребна је плоча са стезаљкама, пинцета за уклањање костију из филета. Нож за филет је за сечење меса са кости. Када га употребите, ништа неће остати на костима, а филе се чини чак и већи од саме рибе.

Скидач за рибу или нож за чишћење рибе

Приликом чишћења рибе, алат је од велике важности. Да би спречио летење ваге, мора их лако одвојити без оштећења коже. Постоји много врста специјалних алата: од ножева до стругача и електричних шкара за рибу.

Обичан нож има велике назубљености на сечиву. Није тако згодно као стругачи, који такође сакупљају ваге у посебној посуди.

Даска за чишћење рибе

Није тајна да морате имати посебну плочу за рибу. Најбоље је купити посебну плочу са стезаљкама за чишћење и сечење. штипаљка за веш помаже да се труп причврсти тако да не клизи и не помера се.

Од свих сорти, најпрактичнија је пластична плоча са валовитом површином. Не упија мирисе, за разлику од производа од дрвета.

Стезаљка за чишћење рибе

Ако већ имате рибљу даску и не намеравате да се одвојите од ње, можете засебно купити стезаљку. Клипови за чишћење рибе су направљени од нерђајућег челика и релативно су јефтини - око 100 рубаља. Поставите стезаљку на даску и више нећете бринути да ће риба исклизнути.

Домаћи уређај

Алат за чишћење рибе можете сами направити од комада плеха или конзерве. Ако у њима избушите рупе, оштре назубљене ивице ће одвојити ваге.Причврстите врх на дрвену лопатицу или блок - и комплетан уређај за чишћење рибе је спреман. Или можете учинити још једноставнијим - причврстите пивске капице или стари ренде на сечиво помоћу вијака за самопрезивање. Пример на фотографији:

Како очистити различите врсте рибе?

Начин чишћења у великој мери зависи од врсте рибе. Неке врсте имају тако мале и меке љуске да су остављене. Остале рибе се чисте од крљушти, уклањајући их заједно са кожом. Пре него што први пут очистите и исечете рибу, морате се упознати са њеним карактеристикама.

Како очистити смуђа?

Смуђ је веома укусна и здрава слатководна риба из породице смуђ. Одликује се тврдим вагама. Поред тога, има оштра леђна пераја која лако могу повредити руке. Стога, ако се суочите са задатком како очистити смуђа, - пре свега, пераје се увек одрежу, а затим се смуђ фиксира на даску за сечење и љуспице се чисте рибарским алатом, посебним ножем или кућним уређајем. Ово је случај када ће за лако чишћење бити корисно користити један од животних хакова: опекотине кључалом водом, чишћење под водом.

Како очистити ружичасти лосос?

Ружичасти лосос има мале и меке љуске. Међутим, потребно их је уклонити чак и ако планирате да једноставно посолите рибу.

Како брзо и ефикасно очистити ружичасти лосос од крљушти?

1. Ставите рибу у фрижидер на пола сата. Очистите смрзнути труп када се напола одмрзне. Покушајте да не мокрите ружичасти лосос.
2. Ухватите реп и лагано загребите рибу према глави. Немојте користити много силе да спречите да се вага разлети.

Након чишћења, пераје се одсецају, а шкрге се уклањају. Ако је потребно, можете уклонити кожу танким и дугачким ножем за филете, одвојите је од репа. Користе га и за филетирање рибе.

Како очистити скушу?

Скуша је једна од оних ретких риба која не захтева чишћење пре кувања. Уместо љуспица, има танку кожу, која се, по правилу, не уклања. Потребно је само да одсечете пераје, одвојите главу и уклоните утробу, а затим га исечете по свом нахођењу.

Како очистити поллоцк?

Поллоцк је веома популарна морска риба. Приступачна је, здрава, садржи минимално костију и веома се лако чисти. Његове љуске су тако мале и деликатне да их многи уопште не примећују. Али ипак је исправно очистити поллоцк пре кувања. Да бисте то урадили, уклоните оштре пераје, а затим, држећи труп за реп, остружите љуске против раста. Пољак је најбоље очистити када је мало замрзнут под текућом водом.

Како очистити шаран?

Шаран је вештачки узгојена риба, припитомљени шаран. Његово месо је слаткастог укуса и веома је цењено у кувању. Риба има велику кожу која добро пристаје, али се лако чисти:

1. Шаран потопите у воду закисељену сирћетом (суве љуске се не скидају лако са коже).
2. Користите маказе да одсечете све пераје осим репног.
3. Ставите прст испод шкрга да бисте учврстили труп.
4. Користите палац друге руке да прођете испод љуске близу репа.
5. Померите га глатко испод вага, крећући се према глави рибе.
6. Урадите исто на супротној страни. Ваге ће се лако уклонити без расипања на стране.

А посебан ренде за ову рибу ће елиминисати главобољу око питања - како очистити шаран, ако га има много, али слободног времена је мало. Такође у кувању, крљушти се често уклањају заједно са кожом. Да бисте то урадили, потребан вам је дугачак и танак нож са врхом. Продиру испод коже рибе на репном делу и пажљиво се крећу по целој дужини. Затим се слој коже одсече.Поступак се понавља док се не уклони сва кожа.

Како уклонити шкрге са шарана?

Када кувате рибу са главом, очи и шкрге морају бити уклоњене. Да бисте то урадили, користите оштар нож - и ништа више.

Да бисте правилно уклонили шкрге са шарана и других риба, следите овај алгоритам:

1. Подигните оперкулум.
2. Убаците нож унутра
3. Направите дубоке резове са стране гребена на једној и другој страни главе.
4. Исеците шкрге тамо где се спајају са стомаком.
5. Повуците га према себи и извадите га.

Шкрге су најлакши начин да се утврди свежина рибе: оне се прве покваре. Ако су густе и црвенкасте боје, онда је риба свежа.

Како очистити караса?

Речна риба коју сви знају. Од караша се добија одлична рибља чорба. А ако направите резове на очишћеним и исеченим труповима, онда ће током пржења све мале кости омекшати и бити неприметне.

Као и шаран, и карас се чисти прстима:

1. Ставите караса у дубоку посуду са водом.
2. Одрежите пераје.
3. Ухватите шкрге.
4. Палцем одвојите љуске са репа.
5. Очистите га, крећући се према глави.

Упркос чињеници да су крљушти караса велике, прилично су мекане и лако се одвајају од коже.

Како очистити и исећи пастрмку?

Чишћење пастрмке не траје много времена. Крљушти рибе су прилично мале и немају тенденцију да се распадају. Обично се струже тупом страном ножа, држећи рибу за реп. Да не бисте склизнули, поспите руке сољу или умотајте труп папирном салветом. Затим се риба опере и исече.

Пастрмка се може сећи на различите начине у зависности од начина кувања:

• Печење целог трупа. Рибље пераје су подрезане. Затим се прави плитак рез од ануса до шкрга. Извадите унутрашњост. Уклоните црни филм.Шкрге се уклањају. Исперите под текућом водом.
• Филе, за суши и салате. Након што уклоните пераје са мале рибе, скините кожу на начин чарапе, подижући је на глави. Затим рибу извуку и филетирају. Крупна пастрмка се прво изнутра, одсече глава, а затим се уклоне филе и кожа, правећи уредан рез са стране гребена. Кожа се касније може уклонити ножем за филете.

Како очистити дорадо?

Дорадо риба се назива и морски шаран. Најчешће нема потребе за чишћењем рибе од крљушти - продаје се већ очишћена. Али ако наиђете на примерак са вагом, урадите следеће:

1. Одрежите пераје са трупа.
2. Ставите дорадо у велики базен.
3. Ухватите реп и остружите крљушти директно под водом (ножем или посебним уређајем).
4. Уклоните изнутрице, шкрге или целу главу.

Морска риба има лагани стомак, на коме су ваге једва приметне. Ипак, постоји. Посветите овој области пуно пажње.

Како очистити деверику?

Деверика је веома укусна речна риба. Али као и многе друге слатководне врсте, прекривен је густим великим љускама. Да бисте га уклонили, морате се потрудити, што може довести до тога да вага лети по просторији. Деверику је најбоље чистити у врећи, под водом или опеклином кључалом водом. Овде ће вам добро доћи и скалач за рибу са шољицом, који ће истовремено чистити и сакупљати крљушт.

Осушена риба почиње да се чисти уклањањем пераја на леђима. Извлачи се, а затим се прави рез по дужини гребена и пажљиво се уклања кожа заједно са љускама. Затим остаје само да одвојите главу и извадите унутрашњост рибе.

Како очистити шаран?

Шаран је обичан шаран. Риба има тамније златне љуске и издужено тело.Можда је ово једна од најтежих риба за чишћење: љуске су веома велике, густе и не желе да се одвајају од површине.

Боље је поверити чишћење шарана човеку, остављајући га самог са рибом у купатилу. Ако ова опција није могућа, препоручујемо да уклоните љуске заједно са кожом (погледајте Чишћење шарана).

Што је речна риба свежија, лакше се чисти. Најбољи начин да то урадите је док пецате.

Чишћење рибе одвијачем

Ову чудну методу измислили су рибари. За чишћење шарана, шарана, деверике и друге речне рибе од крљушти, можете користити шрафцигер и бетонско сидро. Морате ставити рибу на новине и користити ротирајуће сидро за обраду њене површине. Чишћење одвијачем се врши у складу са растом крљушти, а не против (од главе до репа), иначе ће се распршити још више него када се чисти ножем.

Како очистити бурбот?

Предаторски представник породице бакалара има укусно и нежно месо, које практично нема кости. Често се служи у скупим ресторанима. Али када кувају код куће, многе домаћице се жале на непријатан укус. Цела поента је да морате правилно очистити бурбот. Главна тајна како очистити бурботДа бисте избегли горчину у његовом месу, уклоните кожу заједно са љуском:

1. Истрљајте труп сољу и исперите водом.
2. Одрежите пераје.
3. Пронађите спој трупа и главе испод шкрга.
4. Пробушите кожу прстима са обе стране.
5. Убаците нож у рупу и исеците кожу око главе и изнад шкрга.
6. Повуците кожу за резове, окрећући је изнутра као чарапу. Да бисте лако уклонили кожу, умотајте је у папирни пешкир или зграбите клештима и оштро повуците надоле.
7. Направите плитак рез од аналног пераја до главе.
8. Пажљиво уклоните унутрашњост.

Гурање рибе (било које рибе) мора се обавити веома пажљиво како не би дошло до пуцања жучне кесе скривене у утробу. Када жуч доспе на месо, оно постаје веома горко, а чак ни поновљено прање не помаже. Једино што преостаје је да баците покварену лешину.

Чишћење рибе код куће није тешко ако разумете замршености. Користећи посебне алате и тајне, лако се можете ослободити вага.