Не више од кашичице: у која јела се додаје мушкатни орашчић и зашто је то опасно?

Кувари додају мушкатни орашчић у многа јела. Зачињено воће даје не само посебан укус, већ и јединствену арому разним јелима. Додају се у малим количинама, претходно нарендани или користећи производ који је произвођач већ здробио.

Вишак зачина може безнадежно покварити кувану храну и нанети штету организму.

Мушкатни орашчић - користи и штета

Мушкатни орашчић је плод малог зимзеленог дрвета (мушкатног орашчића), који је поријеклом са индонежанских острва. Зачин се лако може наћи на полицама продавница међу осталим зачинима у млевеном и прашкастом облику. У продаји су и цели плодови мушкатног орашчића.

Зачин се користи само као додатак. Упркос свом имену, мушкатни орашчић је зачин. Има горак, киселкаст укус и чврсту текстуру.

Када вишак зачина уђе у тело, особа има токсични ефекат, који се манифестује у облику:

• убрзан рад срца;
• вртоглавица;
• главобоља;
• појава анксиозности;
• Сува уста;
• замагљен вид;
• црвенило коже;
• мучнина;
• халуцинације.

Због тога је уобичајено додати не више од 1 кашичице у јело. зачини.

Уз умерену и редовну употребу, зачин промовише:

• јачање срчаног мишића;
• смањење лошег холестерола;
• смањење ризика од крвних угрушака;
• побољшање варења;
• нормализација сна;
• активација функције мозга;
• ублажавање бола и упале.

Као лек, није неопходно користити мушкатни орашчић као додатак храни. Прстохват зачина можете растворити у млеку и добијени напитак попити пре спавања. Уље мушкатног орашчића такође има лековито дејство.

Која јела зачињавате?

Млевени мушкатни орашчић се може додати приликом припреме разних јела од меса. Добро иде уз говедину, јагњетину и свињетину. Зачин се користи када се пече пуњена патка и додаје се у јетрену паштету. Јела од рибе често су обогаћена укусом плодова мушкатног орашчића. Поред тога, зачин се користи у кувању за припрему:

• пића (укључујући и она која садрже алкохол);
• салате од кромпира и купуса;
• кечапи, зачињени сосови;
• домаћа кобасица;
• пире супе;
• маринаде;
• тепсије;
• печење;
• десерти.

Рендано воће се не може чувати, већ се мора одмах употребити, иначе ће се изгубити јединствена арома зачина. Приликом кувања, зачин се додаје на самом крају, иначе ће јело добити неку горчину.

Колико мушкатног орашчића треба додати у кобасицу?

Када спремају домаћу кобасицу, кувари јој увек додају сет зачина како би добила привлачан укус и арому. Мешавина зачина укључује:

• мушкатни орашчић;
• мешавина бибера;
• Ловоров лист;
• кардамом;
• коријандер;
• каранфил;
• ким.

Сваки од ових зачина је одговоран за давање кобасицама одређених нијанси укуса. Састав зачињене мешавине може бити сажетији, све зависи од изабраног рецепта.

Коришћење плодова мушкатног орашчића вам омогућава да добијете богату, слаткасту нијансу.Кобасици морате додати зачин на основу укупне тежине сировина. За 2 кг меса и сланине користите 5 г (1 кашичица) мускатног орашчића.

Чиме можете заменити мушкатни орашчић у јелу?

Понекад зачина понестане у најнеповољнијем тренутку. Домаћица хитно треба да припреми јело, али нема времена за посету продавници. У овом случају, међу осталим зачинима морате тражити замену за мушкатни орашчић.

Јединствени укус овог зачина је непоновљив. Аналоги могу само нејасно да подсећају на ноте укуса плодова мушкатног орашчића. Као замена могу се користити следећи зачини:

• Мацис - најпогоднији зачин, који је директно повезан са мирисним мушкатним орашчићем. Овај зачин представља боју мушкатног орашчића. Мацис има израженији и љуткасти укус, па се користи у мањим количинама у односу на орах.
• Шафран – изузетан и скуп зачин који јелима даје атрактиван изглед, укус и мирис. Користи се у врло малим количинама. Боји храну у жућкасте тонове, о чему се мора водити рачуна.
• Гарам Масала. Ако код куће имате ову зачињену мешавину, коју чине алева паприка, буздован, цимет и ким, можете је користити уместо мушкатног орашчића, али морате водити рачуна да је зачин погодан за ограничен сет јела (месо, живина ).
• Цимет. Овим зачином можете заменити мушкатни орашчић у пециву и разним слаткишима. Топли дрвени тонови ће такође подсећати на укус оријенталних јела.
• Ђумбир. Још један зачин који може да замени мушкатни орашчић у неким јелима од поврћа и воћа.
• Каранфил. Зачин даје јелима папрену, слатку и зачињену арому. Каранфилић се добро слаже са мушкатним орашчићем и може се користити као замена.
• Анис. Семе има јаку специфичну арому и пикантан укус. Може се користити у сосовима, маринадама, пићима, пецивима.
• Ким – зачин обдарен јарком аромом. Може се користити уместо мушкатног орашчића у рибљим и месним јелима.
• Ђумбир. Корен има оштар зачињен укус. Зачин се додаје састојцима воћа и поврћа (нарочито у оријенталним јелима).
• кардамом. Зачин више подсећа на ђумбир. Кардамом такође може успешно заменити мушкатни орашчић у разним јелима.

Као поједностављена опција, могу се користити млевени црни бибер, ловоров лист, сушени лук и бели лук. Цимет и шафран се додају јелима са великим опрезом, оба зачина се користе у минималним количинама. Увек можете додати још мало зачина након првог тестирања.

Мушкатни орашчић се одлично слаже са другим зачинима, ароматичним биљем и користи се у припреми разних јела. Немогуће је смислити потпуну замену за овај зачин, па је боље да га увек имате при руци. Зачин захтева прецизну дозу када се користи. Редовна конзумација плодова мушкатног орашчића као део исхране не само да ће обогатити укус хране, већ ће и ојачати организам.