Како правилно скалирати и изнутрити смуђа?

Понекад домаћице имају потешкоћа у припреми смуђа уловљеног у бари или купљеног на пијаци. Неки људи уопште не желе да се баве овом рибом, јер чишћење смуђа није баш лако, па чак и несигурно. Али ако узмете у обзир колико је укусно и здраво, онда је можда вредно превазићи потешкоће повезане са његовом припремом како бисте угодили својој породици дивним рибљим јелом. Да бисте то урадили, морате тачно да схватите које препреке настају током чишћења ове рибе и како се носити са њима.

Зашто је тешко уклонити љуску са смуђа и шта се може користити за то?

Смуђ припада рибама породице смуђ. Његова станишта су реке и различита слатководна тела. Као и други чланови своје породице, смуђ се разликује од многих слатководних риба по томе што има чврсту љуску. Осим тога, има веома бодљикава леђна пераја, која представљају опасност за руке оних који је ухвате или покушају да је очисте.

Препоручујемо: Како брзо уклонити крљушт са смуђа

Да бисте правилно и брзо припремили смуђа за топлотну обраду, потребно је да набавите згодан алат за уклањање крљушти. Можда је ваша фарма сачувала уређај дизајниран посебно за ово из времена Совјетског Савеза. Или ћете можда наћи такав скалач за рибу у модерним продавницама хардвера или на пијаци.Ако вам је ово тешко питање, покушајте да скинете вагу ножем са назубљеним ивицама на задњој страни или обичном металном виљушком. Такође постоји много начина како брзо очистити рибу од крљушти и без ножа: на пример, опарење кључалом водом или чишћење под водом.

Али најлакши начин је да сами направите скалер од отпадног материјала, сличан фабричком производу. То се може урадити на следеће начине.

Узмите метални ренде за поврће са малим шиљцима, савијте његове стране клештима и причврстите дрвену дршку на њу.
Заврните неколико чепова за пиво на дрвену лопатицу (од кухињског прибора), са зупцима окренутим ка споља.
На дну лимене конзерве ексером пробушите много рупа изнутра, због којих се споља формирају неравнине - исто као на фабричком ренду. Добијени производ обезбедите дршком у облику слова У од тврдог метала, причвршћујући њене ивице на дијаметрално супротне стране зидова тегле.

Што се тиче прве две опције, алат ће бити погоднији за употребу ако је његова радна површина под благим тупим углом у односу на дрвену ручку.

Сцалер

Начин чишћења и сечења ове врсте рибе

Да бисте очистили штуку од крљушти без наношења штете себи, прво морате уклонити његове опасне пераје. За ово можете користити посебне кухињске маказе. Ако овај предмет није у вашем домаћинству, онда користите обичан нож, али је важно да га добро наоштрите. Боље је одсећи кичме тако што ћете ухватити део тела који се налази у њиховој бази. Када користите оштар нож, немојте га усмеравати према месту где су вам руке или други делови тела – исеците га даље од вас.

Савет

Ни у ком случају немојте занемарити ову препоруку у вези са прелиминарним уклањањем пераја, чак и када желите да брзо скувате смуђа. Ако очистите крљушт, а да се не ослободите бодљи на леђима рибе, онда ако се на њима повредите, можете добити рану која се дуго гноји и не зараста, а понекад и тровање крви.

Након што сте се ослободили пераја, можете безбедно да почнете да уклањате љуске, користећи једну од опција за горе поменути алат.

Да бисте све урадили исправно, потребно је да следите ове кораке (за дешњаке):

ухвати смуђа левом руком за реп,
узмите уређај за чишћење у десну руку,
померајући алат у правцу од репа ка глави, цепајте тело рибе док је не ослободите од крљушти.

Савет

Да вам риба не би склизнула у руци током чишћења, пре него што то урадите, можете је истрљати сољу.

Поступак скидања крљушти са смуђа има још једну негативну последицу. Без обзира који уређај користите за чишћење ове рибе, крљушти ће се распршити, засипајући околни простор. Али ово се може избећи применом једне од следећих препорука.

Ако сами уловите рибу, очистите је директно на обали резервоара, без уношења смећа у свој дом.
Ако одлучите да то урадите код куће, онда га очистите у води.
Смуђа можете очистити и тако што ћете ставити руке у пластичну кесу.

Коју год од наведених метода да одаберете, уштедећете време и труд који би морали да утроше на чишћење, посебно ако треба да обрадите више од једне рибе. Након што сте уклонили љуске са тела смуђа, можете почети да вадите његову изнутрицу.

Редослед ове процедуре је следећи.

Левом руком (за дешњаке) ухватите рибу за главу, ставите је трбухом нагоре, а палцем закачите за шкрге. Тако ћете га лакше држати у жељеном положају.
Узмите оштар нож у десну руку тако да његово сечиво „гледа“ нагоре.
Држећи нож под благим углом у односу на површину тела рибе, пробушите њен стомак између шкрга и отворите га, померајући алат ка дну репног пераја.
Уклоните изнутрице, оставите их на страну, а штуку исперите под текућом водом, споља и изнутра.

Остаје само да одвојите маст из извађене изнутрице, ако је има много, као и млевено или кавијар, ако их има у риби, а остатак баците. Након тога, очишћени и изнуђени смуђ и његов јестиви садржај могу се користити за припрему разних укусних јела.

Препоручујемо да прочитате: како правилно очистити иверак