Кажем вам како штедим на куповини пилетине, а бирам најбољи квалитет

Неке домаћице купују појединачне делове пилетине, док друге купују целе трупове за накнадно сечење и складиштење. Бутине, батаки, леђа и прса - поседовање таквих пилећих препарата у замрзивачу не само да ће вам омогућити да у било ком тренутку припремите широк избор јела, већ ће и значајно уштедети ваш породични буџет.

Дакле, цена 1 кг пилећих прса је скоро двоструко већа од цене нерезаног трупа. Скупљи су и батаки, бутине и крилца. Ако узмете калкулатор и израчунате колико ће коштати упаковано месо и исти број целих пилића, видећете да је цена последњег 1,5-2 пута нижа.
Поред тога, при избору упакованих расхлађених пића у продавници постоји ризик од куповине производа који није сасвим свеж. Чињеница је да неки супермаркети продају одмрзнуто месо под маском расхлађеног меса. Постављен је у прелепе подлоге и чврсто затворен филмом, што вам не дозвољава да јасно прегледате производ који се купује и процени колико је свеж и квалитетан.
Ако планирате да месо припремате месец дана или целу зиму, веома је важно да користите свежу, охлађену пилетину, јер ће поновљено замрзавање негативно утицати на њихов квалитет.

Како разликовати охлађено и одмрзнуто месо

Током процеса одмрзавања, пилетина губи доста влаге, тако да по изгледу неће изгледати тако сочно и свеже у поређењу са охлађеном пилетином.
Да бисте разумели да вас продавац обмањује и под маском расхлађеног меса продаје смрзнуто месо, само лагано притисните месо прстом. Ако се на месту притиска формира рупа и површина се дуго не враћа у првобитни облик, то значи да имате одмрзнут производ.

Охлађено месо има гушћу и еластичнију структуру, па се при притиску коштица одмах изравнава.

Највероватније вам ниједан продавац неће дозволити да забодете прст у сваки батак или прса, али на овај начин можете без проблема да проверите 2-3 трупа. Дакле, куповина целих лешева ће помоћи у смањењу ризика да неквалитетан, не свеж производ заврши на вашем столу.
Такође морате да њушите птичји перитонеум и испод крила - на тим местима птица почиње да се погоршава са непријатним мирисом.
Најбоља опција је коришћење домаћих пилића, купљених на пијаци или узгојених у сопственом дворишту.

Сечење и припрема охлађених пилића

Дакле, купили сте неколико свежих лешева и желите да сачувате месо за будућу употребу.

Наравно, свако пиле можете ставити у пластичну кесу и ставити у замрзивач, али у овом случају ћете наићи на неколико проблема:

1. Цели трупови заузимају превише простора у замрзивачу.
2. Ако треба да исечете груди или бутине од неколико пилића одједном, мораћете да се одмрзну, а затим поново замрзну.
3. Ако је породица мала, онда није препоручљиво кухати велику пилетину у једном тренутку. Да бисте скували пола трупа, мораћете да одмрзнете целу ствар, а затим вратите преостало месо у замрзивач.

Тако је згодније и економичније одмах исећи све трупове на комаде, сортирати их на порције и сакрити у замрзивачу.

Како правилно исећи птицу?

За резање меса и рибе морате користити посебну плочу.
Приликом правилног сечења пилетине, сви њени делови ће се користити за припрему различитих јела.

Да бисте раставили труп без отпада, мораћете да извршите следеће кораке:

1. Прво, пилетина се опере под славином и осуши папирним убрусом.
2. Затим се труп ставља на даску за сечење, а ноге се одрежу на зглобовима.
3. Исечене ноге су подељене на бутине и ноге - нож мора прецизно проћи кроз хрскавицу зглобова.
4. Затим се крила одвајају од трупа. Да бисмо то урадили, осећамо рамени зглоб, повлачимо крило у супротном смеру и исечемо месо до кости. Затим исечемо зглоб испод кости. Ако треба да одвојите врхове од крила, онда се то ради и на зглобовима.
5. Сада морате одвојити слабине дојке од леђа. Сондирамо прстима да одредимо где се налази кост и почнемо да одвајамо пулпу од ње.
6. Преостали скелет, који се састоји од грудне кости и леђа, исечемо кухињским маказама или ножем на потребан број комада - користићемо их за чорбу.

Ако сечете добрим, оштрим ножем и придржавате се горе наведених правила, онда ће процес резања пилића трајати не више од 15 минута и нећете морати да се трудите.

Важно: Не би требало да сечете кости ножем - то ће довести до стварања фрагмената костију, који могу накнадно доспети на зуб или повредити слузокожу уста.

Месо можете замрзнути у обичним провидним пластичним кесама или посебним посудама за храну из супермаркета.
Пре замрзавања полупроизвода, препоручљиво је припремити мале белешке са називима делова птице. Након тога, ово ће олакшати проналажење праве врсте меса у замрзивачу.

По правилу, два пилића средње величине трају 1-2 недеље. Зависи од броја људи у породици и учесталости употребе пилетине за кување.
Уредно сложене кесе ће уштедети користан простор у замрзивачу. Ако често припремате месо за будућу употребу, неколико месеци, онда је за такве сврхе боље купити посебан замрзивач.