Да ли треба да оперем осушене урме из паковања пре употребе?

Чињеница која неке може изненадити: урме је неопходно опрати пре јела, чак и ако су осушене и изгледају као готови „слаткиши“.

О пореклу плодова

Датуми расту само у врућим климатским условима. Главни добављачи робе су афричке земље у којима постоје читаве плантаже урминих палми.

Свежи плодови немају хранљиву вредност и не чувају се дуго, јер брзо пропадају. Осушене урме развијају свој јединствени укус након што се из њих испразни сва влага.

Технологија сушења производа састоји се од стављања у добро проветрену комору, где се константна температура одржава у границама од 30-35 степени. Захваљујући овом приступу, влага се постепено ослобађа из пулпе, кожа се равномерно суши, а на њој се не формирају пукотине.

Међутим, да би убрзали процес сушења и смањили трошкове, многи произвођачи урме подвргавају убрзаној термичкој обради на високим температурама. То доводи до погоршања не само састава, већ и изгледа плода.

Пре слања у извоз, производ се припрема за транспорт. Подвргнут је потенцијално опасним врстама обраде:

• фумигација;
• прскање пестицидима;
• посипање антисептичким праховима.

Воће се транспортује у балама и контејнерима који не штите од прашине, издувних гасова и патогена.Као резултат тога, егзотично воће улази у нашу земљу не само прљаво, већ и потенцијално опасно по здравље.

Шта купујемо?

Приликом преласка границе, у складу са санитарним прописима, терет се поново третира јаким хемикалијама против биолошких опасности. Затим се роба шаље у складишта хране, где се врши прва фаза претпродајне припреме.

Воће је изложено следећим врстама утицаја:

• фумигација сумпор диоксидом;
• намакање у концентрованом раствору глукозе;
• потапање у шећерни сируп;
• трљање биљним уљем или другом масти;
• третман парама воска.

Примењене супстанце дају производу привлачан сјај, али не побољшавају његов квалитет. Под новим премазом остају прљавштина и инфекција. Складиштене хурме постају лепљиве, што доприноси нагомилавању прашине, клица и спора током даљег транспорта и сортирања.

Плодови се продају паковани у врећама или по тежини. Треба имати на уму да чак и веома лепо паковање не гарантује чистоћу производа. Изузетак су само производи који на амбалажи имају натпис да су плодови дезинфиковани и очишћени.

Ако се сушене урме купљене на велико не оперу пре употребе, то може довести до тровања и поремећаја у раду дигестивног система. Поред тога, слатка супстанца која се наноси на кожицу воћа ремети метаболизам и доприноси гојазности.

Како правилно опрати урме?

Урме се широко користе у кувању. Једу се уместо слаткиша, користе се у џемовима и компотима, користе се као пуњење за кондиторске производе. Али ако топлотна обрада уништи инфекцију, онда сирова храна представља озбиљну опасност по здравље.

Тешкоћа прања воћа је у томе што веома брзо упија воду. Када набубре, њихов изглед и укус се мењају на горе. Због тога се упаковано воће не може дуго намакати. Такође се не препоручује да их преливате кључалом водом или паром - то ће довести до пуцања љуске плода и кувања пулпе, што га чини неприкладним за даљу употребу.

Када чистите урме од конзерванса, треба да се придржавате следећих правила:

1. Супстанце које се примењују на воће могу бити водоотпорне. Могу се уклонити само раствором сапуна. Довољно је намакати 3-5 минута да конзерванси омекшају и растворе се.
2. Током процеса намакања, плодове можете трљати сунђером или четкицом за зубе - то ће уклонити тврд плак са њих. Треба избегавати прекомерну силу како бисте избегли оштећење коре.
3. Након намакања урме треба ставити у сито и испрати под јаким млазом хладне воде.
4. Након прања, плодови се морају одмах осушити. Полажу се на пешкире или салвете за вафле и прекривају истим материјалом. Када салвете постану влажне, потребно их је променити. Дозвољено је дување хладног ваздуха на влажне урме.
5. Чак и након механичког сушења, воће треба оставити да се проветри 10-12 сати.

Урме треба чувати у папирној кеси, извадити непосредно пре јела.

Упркос визуелној привлачности датума на тезги или паковању, не само да их је могуће, већ је и потребно опрати. Ако потрошите мало времена и труда, можете бити сигурни да конзумирате укусан, здрав и што је најважније, сигуран производ.