Неочекивани налаз: зашто ставити лук у замрзивач?

Већина нас се сећа старих новина и часописа који су објављивали паметне савете за домаћице. Моја бака је исекла најкорисније информације и пажљиво залепила исечке у свеску. Многи људи су то радили у то време.

А недавно сам наишао на бакин „избор животних хакова“. Испоставило се да многе савете тог времена могу применити савремене домаћице. На пример, ставите лук у замрзивач.

Зашто стављају лук у замрзивач?

Свако ко је икада сецкао лук можда је приметио да је овај процес повезан са одређеном нелагодношћу. Убрзо издајнички нос почиње да пече, у очима се јавља бол, и оне се пуне сузама. Да бисте завршили оно што сте започели, морате да трпите бол. У таквим тренуцима врло је лако посећи прсте.

Замрзавање лука решава проблем сузења и пецкања у очима.

Не морате да замрзавате лук док се не очврсне да би овај врх функционисао. Ставља се у замрзивач буквално 10-15 минута. После овога, поврће се мирно ољушти и исече. Не изазива сузе.

Да ли ради?

Пре него што сам научио метод замрзавања лука, борио сам се са сузама лука тако што сам навлажио нож хладном водом. Није дуго помогло. Морао сам да се ометам сваких 1-2 минута и поново испирам сечиво. Због тога сам одлучио да одмах испробам овај лајф хак од филе.

Испоставило се да метода заиста функционише. Лук се ољушти и исече без непријатности. Оно што је битно је да кратко замрзавање ни на који начин не утиче на укус и структуру лука.Лепо се пржи и добија златну боју. Такав лук можете безбедно додати у котлете. Испадају једнако сочни и укусни као и са свежим луком.

Замрзавање лука - зашто?

Нема смисла замрзавати лук за складиштење. Имам врећу лука на балкону шест месеци, ако не и дуже.

Али постоје ситуације када замрзавање заиста помаже:

• За брзо кување. Понекад исецкам превише лука. Штета би било бацити вишак. Зато умотам резове у кесу и ставим их у замрзивач. Ако не одмрзнете лук, већ га одмах ставите у загрејани тигањ, испашће укусно и златно. Користим га у пржењу, пржењу са млевеним месом, печуркама, припремању сосова.
• За прављење укусних колутића лука. Главну тајну припреме овог јела научио сам од кувара којег познајем. Испоставља се да прстенови лука морају бити замрзнути пре пржења. После овога се не шире, испостављају се савршено округле, мирисне и хрскаве.

Рецепт за прстенове лука

Прстенови лука су укусно и једноставно предјело. Савршено иде уз пиво. Такође волим колутиће сира са белим вином.

За припрему ужине ће вам требати:

• средњи и велики лук - 0,5 кг;
• моцарела сир - 100 г;
• пилећа јаја - 2-3 ком .;
• брашно - 150 г;
• презле - 150 г;
• биљно уље - 300 мл.

рецепт:

1. Ставите неољуштени лук у замрзивач на 15 минута.
2. Очистите, оперите.
3. Исеците на кругове дебљине 1,5 цм.
4. Раставите на прстенове. Најмање одмах оставите по страни.
5. Исеците моцарелу на дугачке, танке траке дебљине 1/2 инча.
6. Умотајте траку сира око прстена лука и убаците је у већи колут лука.
7. Убаците сир у све паре прстенова.
8. Замрзните лук на тањиру и замрзните 1 сат.
9. До тог времена припремите 3 тањира са мешавином јаја, брашном и презлама. Загрејте тигањ или фритезу са уљем.
10. Смрзнуте колутове уваљајте у брашно, па у јаје, поново у брашно, у јаје и на самом крају у презле.
11. Пржите до златно смеђе боје и ставите на папирну салвету. Упијаће вишак уља.

Преостале мале колутиће лука могу се користити за прављење кремастог соса. 200 мл павлаке проври, додати мало пропржен ситно сецкани црни лук, 50 г ренданог пармезана и моцареле, со, мушкатни орашчић, паприку и бели бибер по укусу. Промешајте и склоните сос са ватре.

Лук се може ставити у замрзивач за различите намене - за замрзавање кришки и колутића лука. Али чешће га стављају тамо да неутралишу каустични сок. После 15 минута можете мирно да исечете лук без суза.