Како брзо очистити и обући свежу штуку пре кувања

Да бисте припремили укусна и здрава рибља јела, морате знати како очистити штуку како не бисте затрпали целу кухињу ситним вагу и не повредили руке. Имајући потребна знања и вештине, ово није тешко учинити. Постоји само неколико карактеристика које како брзо очистити рибу од крљушти и исеците труп да бисте припремили одређено јело.

Припремни рад

По топлом времену, ако је могуће, боље је очистити рибу напољу, где нема проблема са крљушти која лети на стране и прска. У кухињи, пре чишћења штуке, потребно је унапред припремити место и потребне залихе како не бисте морали да перете руке неколико пута током рада.

Апсолутно сав прибор и прибор морају бити уклоњени са стола за резање и оближњег плинског шпорета, боље је покрити шпорет и оближњи намештај папиром или полиетиленом.
Испразните умиваоник до краја, припремите чеп како бисте могли да напуните судопер водом (или користите већу посуду).
Припремите даску за сечење довољне величине. Пожељно је да буде од пластике или стакла. У дрво се упија мирис рибе, којег ће се касније тешко отарасити.
Да бисте спречили да плоча клизи по столу током рада, испод ње можете ставити влажну крпу или стари пешкир.
Биће вам потребан нож за резање, пожељно са широким сечивом.Можете очистити штуку истим ножем, али је погодније користити специјално средство за чишћење, које можете купити у продавници хардвера. Најбоље је ако долази са посудом за вагу.
Ношење радних рукавица на рукама (барем на левој) учиниће да је држање рибе удобније и смањиће се вероватноћа да ћете се повредити.
Можете припремити неколико прстохвата крупне соли. Ако га пошкропите по репу штуке, неће вам исклизнути из руку док радите.

Препоручљиво је извршити ове припремне радове када сечете било коју рибу која није ољуштена.

Како правилно очистити штуку

Штука нема тако оштре бодље на перајима као смуђ, руф или смуђ. Али ово је предаторска риба. У њеним устима има неколико редова оштрих зуба закривљених ка унутра, што може озбиљно да вас повреди. Морате бити опрезни када уклањате шкрге, јер и оне имају оштре бодље.

Уз одређене вјештине, можете брзо очистити штуку:

Прво морате добро испрати рибу да бисте уклонили сву заосталу прљавштину и слуз са ње.
Да не бисте правили неред у кухињи, боље је очистити штуку под водом. Да бисте то урадили, напуните судопер или одговарајућу широку посуду до пола, уроните рибу у њу и очистите је под водом.
Држећи рибу за реп, ножем са широким сечивом, радозналим покретима према крљушти, очистите штуку са свих страна. У овом случају, нож треба да се креће под оштрим углом у односу на тело рибе. У овом случају, ваге се практично не распадају, већ леже на оштрици ножа. Још боље је користити специјално средство за чишћење.
Затим морате уклонити пераје. То се може урадити ножем, сећи их у правцу од репа до главе, или кухињским маказама.
Исеците хрскавицу између главе и стомака, након чега треба пажљиво отворити стомак.Да бисте то урадили, држећи штуку главом према себи, оштрим врхом ножа пробушите кожу у близини главе (не треба правити дубоку пункцију, јер то може оштетити жучну кесу) и држите сечиво на благи угао, исећи стомак до ануса, покушавајући да уђете што је мање могуће унутра. Ако се све уради како треба, садржај изнутрица неће мрљати трбушну дупљу. Поред тога, ако унутар рибе постоји кавијар, он такође неће бити оштећен и може се користити за припрему укусних делиција.
Уклоните изнутрице од ануса до главе. Када дођете до главе, морате покушати да одвојите шкрге, секући их врхом ножа близу главе и бочних хрскавица. Након чега се изнутрице слободно уклањају из трупа заједно са шкргама.
Великој штуки треба прегледати јетру. Ако жучна кеса није оштећена, онда се јетра може одвојити и користити за храну.
У последњој фази, ваздушни мехур (бели филм дуж гребена) и крвни угрушци испод њега треба уклонити.
Остаје само да исперите стомак и исперите спољашњост саме штуке.

Као што се види из описа, у чишћењу штуке нема ништа компликовано.

Треба узети у обзир да се свежа штука боље чисти од оне која је неко време стајала на ваздуху. Смрзнуту рибу треба очистити чим се крљушти и кожа одмрзну, не чекајући да се штука потпуно одмрзне.

Одвојите филе

Месо штуке је одлична млевена риба. Поред тога, комади ове рибе могу се пећи у тесту. У оба случаја биће вам потребан чист филе. Треба напоменути да сечење штуке и одвајање костију није тешко. Ако имате вештине, то можете учинити врло брзо - за неколико минута. Штавише, друге врсте рибе се секу на сличан начин. Оперативни поступак је следећи:

Глава се може одвојити од тела да би било погодније за рад, иако то није неопходно.
Леш треба ставити на страну са леђима окренутим према вама и, држећи труп, оштрим ножем направити рез дуж кичме, обилазећи леђно пераје одозго (тада ће кичмене кости бити испод сечива ножа) .
Са неколико лаганих покрета, оштрицу ножа треба закопати у горњу половину трупа док се ребра не осете испод. Требало би да радите пажљиво да их не исечете.
Постављањем равни ножа паралелно са ребрима, уклоните пулпу са њих.
Након што одвојите филе у горњој половини, подигните га руком и, постављајући сечиво паралелно са равни стола и окомито на гребен, одрежите месо од репа.
Окрените труп и на исти начин уклоните филе из друге половине.

Нема потребе да бацате главу и кичму. Корисни су за припрему рибље чорбе, рибље чорбе или чорбе.

У штуци има доста ситних костију, али се лако могу отарасити. Приликом припреме млевеног меса два пута самлети у машини за млевење меса, па помешати са црним луком, посолити и оставити да одстоји неколико минута. У куваним котлетима неће бити кости.

Ако планирате да кувате филе на комаде, неколико минута пре кувања треба их посути лимуновим соком и сољу. Со и сок ће растворити мале семенке.

Штука практично нема масти, али је истовремено богата протеинима. Месо ове рибе није само веома здраво, већ је и веома укусно. Штука има специфичан мирис, прилично оштар, посебно ако је предатор ухваћен у језеру. Из тог разлога, многи људи га не кувају. Али мирис блата је лако уклонити. Довољно је исечени труп попрскати лимуновим соком и за неколико минута ће нестати.

Ако се све уради исправно и пажљиво, онда укусна јела припремљена од штуке могу изненадити и одушевити чланове породице и госте.

Препоручујемо да прочитате: како очистити стерлет