Како осушити шипак и задржати сва корисна својства?

Да бисте одржали имунитет и заситили тело витаминима током целе године, укључујући и хладну зиму, није потребно узимати посебне лекове, само морате научити како сушити шипак. Ова манипулација укључује одређене специфичности, али је сасвим изводљива код куће.

Бобице се могу обрађивати у пећници, специјалној електричној сушари или на свежем ваздуху. Резултат је производ који може издржати дуготрајно складиштење. Истовремено, у погледу садржаја корисних компоненти, ни на који начин неће бити инфериорнији од свежих шипка. Уобичајено је да се од универзалног препарата припремају компоти, инфузије, џемови, децокције или се једноставно додају у чај.

Како правилно припремити шипак за сушење?

Пре сушења шипка потребно је саставити и обрадити. Препоручује се да то урадите сами, иначе резултат можда неће бити оно што сте очекивали.

Без обзира на то како се бобице суше за зиму, потребно их је сакупљати на следећи начин:

За накнадну бербу, боље је изабрати благо незреле, густе плодове јарко наранџасте или црвене боје, благо киселкастог и трпког укуса. Садрже двоструко више витамина од зрелог производа, а код куће се много боље чувају.
Оптимално време за брање бобица је од краја августа до првог мраза.
Након састављања, морате одмах почети да сушите бобице, не препоручује се дуго складиштење шипка без одговарајућег третмана.
Приликом сакупљања производа, препоручује се да се даје предност великим бобицама са чашицама које вире у различитим правцима на стабљици.
Састављање и накнадно сушење морају се обавити заједно са стабљикама, садрже значајну количину витамина и корисних компоненти.

Савет: Не треба сакупљати шипак у непосредној близини путева и индустријских предузећа. Не апсорбује штетне материје и неће нанети штету здрављу, али од тога неће бити ни користи.

Температура на којој је најбоље сушити шипак у рерни и електричној сушари

Процес сушења бобица у пећници или електричној сушари није компликован, главни фактор је температура излагања. Чак и мали вишак може довести до уништења свих корисних компоненти, због чега ће шипак једноставно постати адитив за храну пријатног укуса.

Да бисте то спречили, морате запамтити следеће:

Температура у пећници током обраде треба да се креће од 45ºС до 60ºС.
Прерада плодова у специјалној сушари врши се на температурама од 40ºС до 70ºС.

Ако код куће није могуће обезбедити такве параметре и или их пратити, онда је боље не ризиковати и користити опцију конвенционалног сушења на свежем ваздуху. То ће трајати дуже, али неће смањити квалитет производа.

Како правилно сушити шипак у рерни?

Ово је најбоља опција за модеран дом опремљен одговарајућим уређајима. Да бисте правилно осушили шипак за зиму у рерни, потребно је да извршите следеће манипулације:

Бобице сортирамо, проверавамо на квалитет, а лоше плодове бацамо. Строго је забрањено прање шипка! Плодови ће се ефикасно обрађивати и без овога.
Ставите бобице на лим за печење, равномерно их распоредите по површини у једном слоју. Ставите их у рерну, загрејану на 45-50ºЦ.
Шипак држимо у рерни око 8 сати, постепено повећавајући температуру обраде на 60ºЦ. Истовремено, врата ормарића треба да буду благо отворена, тако да се влага која излази из бобица не задржава у малом простору. Повремено отресите плех, али не дирајте воће кашиком или рукама.

Ако су све манипулације обављене исправно, онда ће се шипак убран за зиму само наборати, али неће променити боју. Затамњене бобице указују да је препоручена температура прекорачена. Они су једнако здрави, али приметно инфериорнији по укусу.

Карактеристике сушења шипка у електричној сушари и на свежем ваздуху

Процедура је додатно поједностављена ако код куће имате посебан сушач - дехидратор. Бобице се такође чисте од остатака, сортирају и шаљу у функционални уређај без мокре обраде. Сушење се може обавити на минималној температури, тада ће процес трајати најмање 9-12 сати. Ако користите максималне параметре, сушење ће трајати не више од 6-8 сати, али ће од таквог воћа бити мање користи. Ако су бобице правилно осушене, лако ће се сломити у вашим рукама, али се неће распасти у мрвице.

Као последње средство, код куће можете користити традиционалну опцију сушења, која подразумева избегавање високих температура:

Бобице сортирамо, мало скратимо стабљике.
Плодове положимо на шперплочу, велики послужавник или новине у једном слоју и ставимо их на суво и тамно место. Ефекат ултраљубичастог зрачења је штетан за корисне компоненте шипка. Додатни важан фактор је добра вентилација просторије.
У таквим условима, бобице ће морати да се чувају најмање 2-4 недеље. Тек тада ће се равномерно осушити и моћи ће да издрже целу зиму.
Када се плодови почну лако распадати, пребаците их у картонску кутију са поклопцем и држите тамо, не отварајући, још најмање 4-5 дана. На овај начин бобице ће се ослободити преостале влаге.

Остаје само да се радни предмет пошаље на складиштење и можете уживати у здравом производу целе зиме.

Како правилно чувати шипак осушен за зиму?

Морате бити у стању не само да правилно осушите шипак, већ и да знате у којим условима треба чувати препарате. Велика грешка многих домаћица је што воће чувају у стакленим или пластичним теглама са поклопцима. У ствари, код куће их је боље ставити у платнене кесе. У крајњем случају користите стаклене тегле, али их треба затворити крпом и везати конопцем.

Саветујемо вам да прочитате чланак о како сушити глог