Како правилно очистити дагње код куће?

Дагње се заслужено сматрају једним од најукуснијих и најхранљивијих делиција, активно се користе у кухињама многих земаља широм света, чак и ако нису типичне за одређено подручје. Када почнете да стварате кулинарска ремек-дела, морате разумети како правилно очистити дагње, иначе постоји ризик да покварите укус и арому укусног јела. Приступ ће зависити од врсте нутритивне компоненте.

Свеже, смрзнуте и припремљене дагње се различито обрађују, свака метода има своје карактеристике и нијансе. Правилна претходна обрада не само да ће вам омогућити да припремите задовољавајући и хранљив оброк, већ ће вам гарантовати и максималну корист од јединственог хемијског састава меса.

Како правилно очистити смрзнуту храну?

Када почнете да обрађујете смрзнуту компоненту, морате је почети правилним одмрзавање. Да бисте то урадили, пеглајте производе у врећу, ставите их у посуду са хладном водом и обавезно притисните дагње утегом како се шкољке не би прерано отвориле. Оптерећење не би требало да буде веома тешко, иначе шкољке могу пукнути и јести такво месо ће бити опасно.

Сам процес чишћења изгледа овако:

За обраду бирамо само чврсто затворене шкољке, боље је одмах одбацити отворене предмете. Квалитетан производ ставите у шерпу, напуните водом, додајте неколико кашика кукурузног брашна и тако држите сат времена.Манипулација ће се ослободити песка који може бити садржан у шкољкама.
Ако на производима постоје витице, уклоните их клештима, повлачећи их према дну шкољке. Затим очистимо шкољке дагњи помоћу чврсте четке.
Поново испирамо производе и одмах почињемо са кувањем. Очишћене дагње не би требало да мирују дуже од неколико минута.

Класична опција је да се производи уроне у топлу воду и кувају 8-10 минута, док се шкољке потпуно не отворе. У чорбу можете додати мало белог вина, тада ће месо бити посебно нежно и ароматично. За столом се служе само потпуно отворене шкољке, остале се бацају.

Правила и карактеристике чишћења свежих дагњи

Свеж производ мора бити припремљен на дан куповине. Ако шкољке треба да се држе у оригиналном облику неколико сати, онда их треба ставити у посуду, покрити влажном крпом и ставити у фрижидер.

Морате очистити дагње код куће према следећој шеми:

Прво бирамо квалитетан производ. Његова врата морају бити затворена; на љусци не сме бити струготина, пукотина или оштећења.

Савет: Понекад постоје дагње чији су залисци само благо отворени. У овом случају, морате их снажно притиснути; ако се залупе, онда је дагња жива и може се кувати.

Ставите одабране производе у посуду са хладном водом, то ће уклонити песак.
Пола сата након намакања, почињемо да чистимо судопере један по један под текућом водом четком. Третирани узорци се стављају у чисту воду.

Након такве обраде дагње скувајте по класичној рецептури или их припремите према другим упутствима.

Како поступати са готовим јелом?

Вађење меса из готовог производа је права уметност, а у недостатку одговарајућих вештина, процес конзумирања деликатеса може се претворити у мучење. Ако јеловник укључује јело од дагњи, онда сто треба да буде постављен посебним прибором који се састоји од пинцете и виљушке за остриге.

У леву руку узимамо клешта, стегнемо их за шкољку која остаје у тањиру и виљушком пажљиво извадимо месо. Прелије се сосом и једе. Коришћене шкољке се стављају на посебну плочу. Цео поступак је прилично проблематичан, али након неког времена чак почиње да пружа естетско задовољство. Главна ствар је да поступате пажљиво како не бисте прскали сок на друге.

Обрада дагњи пре кувања је кључ за квалитетно чишћење производа, јер није баш пријатно осетити зрнца песка на зубима, а не сочно месо. Не препоручује се претходно маринирање производа, изгубиће традиционалну мекоћу и претвориће се у мирисну, али неукусну ужину.

Препоручујемо да прочитате чланак о како замрзнути свеже шампињоне код куће