Како правилно очистити караса?

Риба је здрав и укусан производ. Али пре него што се почастите рибљим јелима, мораћете да потрошите време на непријатан поступак чишћења рибе. Његове различите врсте имају своје карактеристике и трикове који могу значајно олакшати процес.

Припрема

Боље је очистити караса, као и било коју рибу у том случају, што је брже могуће након хватања. Ако се то не може учинити одмах, онда је боље ставити рибу у замрзивач, умотану у пластику. На тај начин неће губити влагу, а након одмрзавања ће се лако чистити. Ако је риба још жива, омамљује се ударањем кухињског чекића по глави. Затим се мора направити дубоки рез у простору између главе и пераја да би се крв испустила.

Много је погодније очистити велику рибу. Наравно, када пецате, не морате да бирате – шта год добијете је исто. Али када купујете у продавници, требало би да дате предност великим примерцима.

Да бисте спречили да вам карас стално клизи из руку, можете га очистити рукавицама од тканине. Али ако не желите да их касније оперете и да се ослободите рибљег мириса, онда је боље да купите даску за сечење са посебном стезаљком за рибу или једноставно „закуцате“ караса за дрвену даску тако што ћете забодети нож у област репа.

Уклањање вага

Пре чишћења рибе од крљушти, потребно је пажљиво одрезати пераје како се не би убоде. Ово је згодно урадити маказама. Реп се подрезује касније јер ће и даље помоћи у чишћењу крљушти.Саме љуске се уклањају у правцу од репа ка глави тупим ножем, гулицом за поврће, виљушком или посебним уређајем за чишћење рибе. Чишћење караса није тако тешко - његове ваге не држе чврсто и лако се уклањају. Ако је риба велика, онда се већина љуски може уклонити чак и рукама, без страха да ћете поломити или оштетити нокте, а само у пределу репа, пераја и стомака мораће се уклонити ситни комадићи нож.

Савет

Крљушти ће се још лакше уклонити ако рибу прво прелијете кључалом водом.

Да би се спречило распршивање крљушти по кухињи, боље је очистити караса под текућом водом, у судоперу напуњеном водом или у базену са водом.

Уклањање изнутрица

Затим се реп одсече од рибе, опере водом и почиње процес резања. Карас се пажљиво исече дуж стомака и уклони црни филм и сви унутрашњи органи. Важно је да риба не пукне жучну кесу. У супротном, карас ће морати да се натопи неко време да би се уклонила жуч или испрати водом и посути сољу како јело касније не би постало горко.

Да би се спречило боцкање костију у већ куваној риби, на карасу се праве резови са обе стране тела у корацима од пола центиметра. Могу бити вертикалне или у облику дијаманта. На тај начин се кости делимично секу и омекшају услед контакта уља или чорбе током кувања.

Корисни савети

1. Ако не планирате да кувате рибу са главом, она такође мора бити одсечена заједно са шкргама.
2. Ако караси имају непријатан мирис по блату, онда се пре сечења, откоштавања и кувања потапају сат или два у слабом физиолошком раствору.
3. Да бисте спречили да прибор за јело мирише на рибу, одмах након сечења и чишћења треба га испрати хладном водом и сапуном.Ако мирис и даље остаје, потребно је поновити поступак, али прво обришите посуђе и прибор загрејаном сољу.
4. Да бисте се решили рибљег мириса код куће, поред једноставне вентилације, можете прокувати воду са сирћетом или загрејати талог кафе у тигању.
5. Ако карас не иде у лонац за рибљу чорбу или тигањ одмах након чишћења, онда га треба чувати у замрзивачу, умотаног у прозирну фолију како други производи не би упили мирис рибе. За погодност накнадног кувања, треба га одмах исећи на порције.
6. Ако је риба купљена за пржење, пре него што то урадите, препоручује се да је оставите неко време у цедилу или сушари како би вишак воде, због чега је чишћење било тако лако, оцедио. У супротном, карас ће испасти више динстан него истински пржен.

Шаран је једноставна, али не мање укусна риба ако се правилно кува. Можете значајно поједноставити и убрзати процес припреме јела од караса ако знате како правилно очистити рибу од крљушти и изнутрица, поготово зато што у томе нема ништа компликовано.