Како брзо и лако очистити смуђе

Како брзо уклонити крљушт са смуђа, да не окрварите руке оштрим перајама и не засипате целу кухињу крљуштима? Ово није лак задатак, али и даље можете успешно да се носите са њим ако имате неку вештину.

Да ли је вредно очистити ову рибу?

За припрему неких јела, смуђ заправо не треба чистити. И то се не односи само на сушену рибу. За припрему топлог димљеног смуђа уопште није потребно уклонити му жилаве љуске и изнутрице, само га добро исперите и натрљајте сољу. Резултат је невероватно укусно и сочно месо. Исто можете учинити ако ћете рибу пећи на роштиљу или на роштиљу.

Уопште није потребно чистити мале смуђеве ако се користе за прво полагање у дупло уво. Још увек морате да процедите чорбу и баците целу ову серију рибе. Занимљиво, супа у овом случају испада много укуснија. Али шкрге и изнутрице и даље треба уклонити. Али у овом случају, рибу можете врло брзо извући и опрати.

На северу рибари кувају рибљу чорбу од неољуштених и непотрошених смуђа, а тврде да је само таква рибља чорба укусна. Али неће сваки становник средње зоне ризиковати да једе такво јело.

Како лакше очистити речног смуђа

Ако се ова риба треба пржити у тигању или кувати, онда ће се морати очистити.

Одавно је примећено да је недавно уловљен речни смуђ много лакши за чишћење. Али немају све породице рибаре.Стога се риба обично купује на пијаци или у продавници. И сваки пут када се поставља питање: како очистити смуђ довољно брзо како не бисте затрпали целу кухињу малим вагама и не повредили руке оштрим трњем?

Ово се може урадити ако знате неке мале свакодневне трикове:

• Да бисте лакше држали рибу, на рукама можете носити радне рукавице. Ово се ради само током чишћења, гутање рибе у рукавицама је незгодно.
• Чврсто притисните реп смуђа на даску за сечење и снажно повуците (док не зашкрипи) за главу. Након ове процедуре биће много лакше ослободити рибу од крљушти.
• Пре чишћења, оштрим маказама одсечемо пераје, што ће спасити ваше руке од болних убода.
• Да би се крљушти лакше скидали, смуђа треба чистити наизменично дијагонално од трбуха до леђа, па тек онда од репа до главе (као што се обично ради код других риба). У овом случају, риба се мора држати за реп и очистити врхом оштрог и издржљивог ножа или специјалног уређаја.
• Ако је време битно, онда да бисте олакшали посао, можете користити "бакину методу" - посолите рибу и оставите је преко ноћи. До јутра ће крљушти и кожа донекле омекшати, а гргечи се могу брзо очистити.
• Ако ставите свежу рибу на неко време у замрзивач, лакше ће се очистити.
• Смуђа можете брзо очистити тако што ћете га прелити кључалом водом или умочити у кључалу воду на неколико тренутака држећи га за реп. Ова метода је донекле ризична, јер ако се риба мало остави у врућој води, љуска ће се уклонити заједно са кожом.
• За лако и брзо чишћење рибе боље је користити посебне уређаје. У продавницама хардвера продају се „средства за чишћење“ различитих дизајна.Неки мајстори их сами праве од чепова пивских флаша или старих кухињских ренде.За смуђе је боље купити уређаје са посудом за сакупљање ваге.
• Крљушти се неће распршити по просторији ако рибу очистите тако што ћете је потпуно потопити у посуду са водом или под млаз воде. Неке домаћице се прилагођавају чишћењу смуђа стављајући руке и рибу у пластичну кесу.

Чистимо заједно са кожом

Да бисте кували млевено месо или комаде рибе у тесту, није вам потребна кожа. У овом случају поставља се питање: како очистити смуђ? - може се решити врло једноставно. Ослобађа се од крљушти заједно са кожом. Кожа се може лако уклонити са свеже рибе помоћу чарапа. Ово се ради на следећи начин:

1. Направите резове дуж леђне пераје са обе стране;
2. Извуците леђну перају;
3. Направите рез на кожи близу главе;
4. Повуците кожу почевши од горњег дела леђа до репа. За практичност, можете користити клешта;
5. Уклоните главу и издубите труп.

Уз одређену вјештину, можете брзо очистити неколико килограма ријечног смуђа, а да не упрљате кухињу.

Али овај посао се такође може олакшати. Кожа ће се много лакше уклонити ако гргече потопите у кључалу воду на неколико секунди, држећи их за реп. Риба се такође лако може огулити ако је прво мало замрзнете и, након што је извадите из фрижидера, одмах скинете кожу.

Приликом одвајања филета не бацајте главе, пераја и гребене смуђа. Могу се користити за кување у првој порцији за дуплу рибљу чорбу или за припрему чорбе за рибљу чорбу.

Карактеристике чишћења бранцина

Основне методе за уклањање крљушти са бранцина се не разликују од чишћења речног бранцина.Такође се може прелити кључалом водом или потопити у врелу воду, или прелити крупном сољу преко ноћи. Тада ће бити лакше очистити ову рибу.

Али бранцин има једну непријатну особину: оштре бодље на његовим перајима су опремљене отровним жлездама. Такве ињекције не лече дуго и веома су болне. Због тога, пре него што почнете са чишћењем, требало би да ставите рукавице и оштрим маказама одсечите пераје.

Треба бити опрезан при гутању рибе. Нежељено је оштетити жучну кесу, јер жуч даје риби непријатан горак укус. Али ако се то догоди, нема потребе за паником. Место где жуч доспе на месо (одмах се види по жућкастој нијанси) треба обилно посути сољу и одмах добро остругати ножем заједно са танким слојем меса.

Трбух смуђа је изнутра прекривен црним фолијама које је потребно очистити. Они такође дају готовој риби горак укус.

Придржавајући се ових једноставних савета и стицањем одређених вештина, можете брзо да се носите са чишћењем смуђа без превише напора. А кување ове укусне рибе неће бити оптерећење.