Савети како правилно очистити пилећа срца за свеједе, оне који губе на тежини и оне који су гадљиви

Они који никада нису кували пилећа срца често сумњају да ће моћи правилно да припреме производ: на подлози изгледа сумњиво, а није сасвим јасно на који начин приступити његовој припреми. Шта треба да остане у смећу, а шта у тигању - о томе ћемо вам рећи у овом чланку.

За свеједе

У ствари, срца која купите у продавници су већ обрађена и апсолутно све што видите је јестиво. Неколико неисјечених судова или крвни угрушак неће вам нашкодити, али може мало поткопати естетику готовог јела.

Дакле, шта треба да урадите ако желите да постигнете максималне резултате уз минималан напор?

• Прво добро исперите срца (међутим, овај савет важи за свако месо).
• Срца није потребно чистити од танког филма који једва примећујете, али је потребно пребирати пилећа срца: често у маси наиђете на друге изнутрице, и погодне и неподесне за конзумацију. Чак и ако нађете парче јетре или желуца, не треба их кувати заједно са срцима, јер је време кувања ових производа различито. Поред питања како очистити пилеће желуце захтева посебан приступ.
• Док сортирате производ, уклоните дугачке нити влакана, која се понекад протежу 5-8 центиметара. Опет, у њима нема ништа штетно, али могу учинити готово јело прилично незгодним за јело.

Савет

У готовом јелу, крвни угрушци се практично не могу открити, а неки чак верују да додају пикантност јелу и једноставно одбијају да их уклоне својом вољом.

За оне који губе на тежини

Пилећа срца би се могла назвати дијететским јелом да су припадала кућним пилићима који имају приступ физичкој активности. Производи које пронађете у продавници свакако се не могу похвалити ниским садржајем масти, јер услови у којима се пилићи држе на живинарским фармама доприносе стварању значајних масних наслага.

Па шта да радите ако сте на дијети и не желите сву ту масноћу у тигању?

• Прво, морате поновити све манипулације које смо описали у горњем одељку: исперите и сортирајте пилећа срца, очистите их од влакана налик на нити.
• Сада додајмо још један корак: мораћете да исечете сало са сваког срца. Да, процес је прилично мукотрпан, али смањење масти у исхрани је вредно тога. Покушајте да не додирнете мишићни део: ако одлучите да очистите пилећа срца од масти, онда то већ може износити до петине тежине куповине.

Савет

Нису сва пилећа срца прекривена толико масноће да је потребно одрезати. Ако желите да потпуно уклоните масноћу из производа, потрошићете неразумно велики напор и, највероватније, одсећи део мишићног ткива, смањујући тежину готовог јела за најмање четвртину.

За гадљиве

Ако вам се нахладе ноге при помисли да у готовом производу пронађете неисјечену посуду или крвни угрушак, мораћете и њих да се отарасите.

Прво поновите кораке наведене у одељцима за свеједе и мршављење, јер су они основни и за вас.

Сада, док сечете вишак масти, уклоните ружне судове. Све ово се може урадити једним покретом ножем, тако да процес не би требало да траје много времена.

Остаје само да се ослободимо угрушака, који се, иначе, не налазе у сваком срцу. Обично су јасно видљиви: испод ружичастог мишићног ткива видљив је скоро црни угрушак. Постоје два начина да их се решите: истисните грудвицу из посеченог срца или потопите производ у топлу воду како би се крв разблажила и сама изашла. Први метод је бржи, други је темељнији, али на вама је да одлучите који ћете користити.

Савет

Они најпедантнији преполовите пилећа срца да би их добро испрали и изнутра. Иако понекад рецепт то једноставно захтева.

Приликом избора срца, запамтите да се расхлађени производ може чувати не више од 48 сати, а замрзнута база треба да има минимум леда.

Припрема пилећих срца у великој мери зависи од тога колико сте избирљиви, јер је апсолутно све у срцу, од масти и крвних судова до крви и мишићног ткива, јестиво: важно је само шта од тога желите да видите на тањиру.

Саветујемо вам да прочитате чланак о како брзо одмрзнути месо