Како брзо одмрзнути пилетину, свињетину и говедину

Домаћице се повремено суочавају са питањем: како брзо одмрзнути месо? У животу се дешавају непредвиђене околности: имате неочекиване госте или сте једноставно заборавили да извадите пилетину или свињетину из замрзивача пре одласка на посао. Са појавом микроталасне пећнице, проблем брзог одмрзавања постао је мање уобичајен. Међутим, многи избегавају ову методу, сматрајући је штетном.

Како одмрзнути месо без губитка својстава? Најпопуларније методе:

1. у фрижидеру (најисправнији и најздравији начин);
2. у микроталасној (брза, али нетачна метода);
3. у води;
4. у спором штедњаку (или двоструком котлу);
5. на ваздуху на собној температури.

Правилно одмрзавање

За домаћице које се питају како брзо одмрзнути месо без губитка укуса и мекоће, постоје лоше вести. Одмрзнуто месо ће остати сочно и укусно ако је потребно најмање 12 сати да се одмрзне. У идеалном случају, требало би да стоји у фрижидеру најмање један дан.

Постоје два основна правила:

1. замрзнути што је брже могуће;
2. одмрзавање - што је могуће спорије.

Пошто се месне прерађевине замрзавају у производњи, можете обезбедити само правилно одмрзавање. Одмрзните целе комаде меса, пилетине или млевеног меса у фрижидеру. Колико ће то трајати зависи од величине комада и температуре у фрижидеру. Не кувајте свињетину, говедину или пилетину док се потпуно не одмрзну.Температура у фрижидеру треба да буде од 2 до 4 степена изнад нуле.

Ако ћете да печете гуску, биће потребно два дана. Правило за одмрзавање месних прерађевина важи за свињетину, говедину, јагњетину, живину и све врсте рибе. Запамтите: не можете поново замрзнути храну која је одмрзнута.

Савет

Не би требало да замрзавате свеже месо у огромним комадима: биће потребно много времена да се замрзне, а дуго да се одмрзне.

микроталасна

Већина људи се пита зашто не могу да користе функцију аутоматског одмрзавања у микроталасној пећници, јер је то веома згодно и брзо. Храну можете одмрзнути у микроталасној пећници, али ће укус и сочност меса приметно патити. Боље је оставити производ у фрижидеру док се потпуно не одмрзне.

Важно је правилно подесити време одмрзавања. Колико дуго се производ одмрзава зависи од величине комада и температуре смрзавања. Већина микроталасних пећница сама одређује време потребно за одмрзавање. Потребно је да подесите тежину производа, а микроталасна пећница одређује колико минута ће процес трајати. Пилећи филе, обично тежак 200-300 г, одмрзава се за 5-7 минута. Одмрзавање целе пилетине или великог комада свињетине може потрајати до 30 минута.

Коришћење микроталасне пећнице штеди време. Кућни помоћник помаже када треба да умутите јело од меса. Међутим, микроталасна пећница такође има много недостатака.

• Одмрзнуто месо губи сочност и постаје жилаво.
• Месни производ може да се "кува" на врху, али остаје леден унутра.
• Након одмрзавања у микроталасној пећници, риба може постати кувана или изгубити еластичност.

Савет

Свака три минута искључите микроталасну пећницу и окрените храну.

Вода

Ако немате времена да правилно одмрзнете 12 сати у фрижидеру, можете смањити време на 2-3 сата. Постоје две опције за одмрзавање „воде“: хладна и топла вода. Први метод је исправнији, али захтева више времена. Коришћење топле воде ће убрзати процес, али ће смањити укус готовог јела од меса.

1. Хладна вода. Поступак ће трајати од 1 до 3 сата. Препоручљиво је одмрзнути пилетину, говедину или свињетину под текућом водом. Можете сипати воду у посуду и ставити месни производ у њега у затворену врећу. Колико времена је потребно да месо постане мекано зависи од његове величине.
2. Врућа вода. Овај метод је погодан за нестрпљиве домаћице. Месо или живина одмрзнута у врућој води биће жилава и без укуса. Осим тога, у топлом, влажном окружењу, бактерије које су опасне по људско здравље се брзо размножавају.

Ако одлучите да одмрзнете храну у води, ставите је у кесу. Може се користити само хладна вода.

Мултиварак (парна машина)

Постоји још један популаран начин за одмрзавање пилетине и свињетине код куће. Да бисте то урадили, биће вам потребан режим кувања на пари. Замрзнути комад меса ставља се у посебну корпу, вода се сипа у посуду мултиварка и поставља се потребан програм. Колико је времена потребно за одмрзавање зависи од комада меса. Повремено морате да гледате испод поклопца да се свињетина, пилетина или говедина не кувају.

Уживо

Овај метод је сличан одлеђивању у фрижидеру, али је температура много виша. Месо се мора извадити из замрзивача, ставити у посуду и покрити пешкиром или топлом крпом. Што је виша температура „преко брода“, брже ће се производ одмрзнути.

Како замрзнути месо?

Пошто сте схватили како правилно одмрзнути месо, морате научити правила замрзавања.

1. Само свеж производ се може замрзнути. Ако је претходно одмрзнут, не треба га стављати у замрзивач. Кувано јело ће бити тешко и без укуса. Може се појавити пљеснив мирис.
2. Морате замрзнути порције. Велики комад свежег меса унапред поделите на погодне порције (за припрему јела за породицу). Ставите припремљене делове у запечаћене кесе и испустите вишак ваздуха.
3. Месне производе треба замрзнути на -24 °Ц. Месо се може чувати до 24 месеца ако нема температурних колебања у замрзивачу.
4. Не препоручује се замрзавање производа у амбалажи продавнице. Након куповине, исперите га и ставите у чисту, запечаћену кесу. У овом облику, пошаљите га у замрзивач.

Дакле, квалитет одмрзнутог производа зависи од тога колико сте времена спремни да потрошите на одмрзавање. Покушајте да унапред испланирате свој мени за сутра и одмрзавајте месне производе само у фрижидеру.