Зачини за сољење свињске масти: рецепти за "уради сам" припрему и најбоље готове мешавине зачина

Да би се побољшао укус производа током његове припреме, користе се разне зачине за маст. Садрже прилично једноставне и добро познате зачине, који ужини дају магичну арому, укус и укусан изглед.

Кратак преглед зачина за маст

Најчешћи сет зачина за редовно кисељење производа је со, бибер и бели лук. Међутим, постоји много више зачина са којима можете припремити кулинарско ремек-дело. Њихова употреба чини ужину меком, укусном и здравом. На крају крајева, скоро сви зачини садрже супстанце које су изузетно корисне за људско тело.

Искусни кувари саветују да се при сољењу масти не ограничавате само на со, већ да користите:

• коријандер,
• кумин,
• ловоров лист,
• паприка,
• базилика,
• каранфили,
• шафран,
• Мајчина душица,
• ђумбир,
• зрна пимента,
• црни и црвени бибер.

И, наравно, не можете без добро познатих зачина - семена белог лука и копра. Али избор најпогоднијих зачина зависи од личних преференција укуса.

ТОП 5 најбољих зачина за маст

Чини се да ништа није лакше него припремити укусну ужину. Међутим, ово мишљење је дубоко погрешно. Чињеница је да при избору зачина за маст свакако треба узети у обзир специфичности рецепта у којем ће се једноставно солити, димити, печити или кувати. Ово је посебно важно ако јело припада било којој традиционалној кухињи. У овом случају, мораћете да користите зачине из одређене мешавине зачина.

Суво сољење

Када се користи овај метод, користи се велика количина соли. Понекад се једноставно утрља на производ исечен на порције. Али можете прибећи зачинима који се састоје од неколико компоненти:

• као опцију, користите зачин направљен од мешавине млевеног црног бибера и коријандера;
• друга мешавина је паприка у комбинацији са црвеном паприком;
• добра идеја је мешавина која садржи сушени бели лук, црвени или црни бибер и зачинско биље.

Зачин се може састојати од сушеног босиљка, провансалског биља и копра. У свим опцијама, потребно је прво исећи производ на кришке и утрљати их сољу.

Зачин за сољење масти пре димљења

Код овог начина припреме грицкалица користи се посебна мешавина зачина. Не можете без:

• ловоров лист;
• црни бибер;
• бели лук - свеж или у праху;
• сенф у праху или сенф у зрну;
• рузмарин.

Рузмарин се може користити директно из гранчица. Ако је сушени зачин, онда се меша са сољу и другим зачинима.

Зачин за маст кувану у љусци лука

Да би кувана маст дала изглед и укус димљеног залогаја, користи се мешавина зачина. За то се припрема сланица у коју се додаје:

• велика количина љуске лука, што производу даје невероватну боју и деликатан укус;
• неколико каранфилића белог лука;
• грашак црног и алеве паприке;
• Ловоров лист.

Комади кувани у овој саламури додатно се утрљају мешавином зачина, у којој се комбинују паприка, сушени бели лук и чили паприка.

"Специјални" зачин за сланину на белоруски начин

Овај зачин садржи читав низ љутих и мирисних зачина. Састоји се од:

• со;
• коријандер;
• ким;
• црни бибер;
• суви бели лук;
• мајоран;
• ловоров лист у праху.

Сланина на белоруски начин подразумева млевење производа у машини за млевење меса уз додатак поменуте мешавине зачина. Хомогена мекана маса је добра за сендвиче.

„Племенита маст“ - чудесни зачин

Посебно одабрана композиција зачина даје свињској масти невероватну арому и магичне нијансе укуса. У готовој мешавини зачина можете осетити присуство:

• кумин и коријандер;
• паприка и босиљак;
• црвена паприка и бели лук;
• ловоров лист и тимијан.

Остаје само да се маст исече на кришке, натрља сољу и чудотворним зачинима. Можете га посути свежом свињском масти непосредно пре сервирања.

Белешка! Употреба зачина и зачина за сољење масти даје производу неочекивани ефекат. Ова ужина има невероватан укус, пријатан мирис и укусан изглед.

Популарни рецепти за прављење зачина за маст

Можете направити сопствене мешавине зачина које одговарају вашим личним преференцијама укуса. Истовремено, не треба се плашити експериментисања са различитим комбинацијама компоненти.Међутим, важно је поштовати препоруке о томе који зачини су погодни за маст.

Зачин за маст "Нежна"

Сам назив рецепта наглашава да у масти неће бити претеране зачињености. То је због пажљивог одабира зачина. Припрема смеше уопште није тешка.

Састојци:

• 5 тбсп. л. со;
• 5 ловорових листова;
• 3-5 чена белог лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 5 г млевеног белог бибера.

Алгоритам акција:

1. Самељите ловоров лист у блендеру.
2. Изрендајте бели лук кроз фино ренде или га изгњечите гњечилицом;
3. Самељите бибер у млину.
4. Комбинујте све зачине, укључујући со и бели бибер.

Овај зачин се додаје у 1 литар воде да се припреми расол у који се потапају кришке свињске масти. Производ се чува у њему 1-2 дана. Јединствен укус и посебну пикантност предјела даје млевени бели бибер, који је део мешавине зачина.

Зачин "Универзални"

Овај зачин се може брзо припремити и за будућу употребу. Погодан је за скоро све рецепте за сољење масти.

Шта је укључено:

• 10 г готовог белог лука у праху;
• 5 г коријандера;
• 15 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 10 г паприке;
• 1 г млевене црвене паприке.

Напредак:

1. Самељите ловоров лист у прах.
2. Коријандар и црни бибер самељите млином за зачине.
3. Помешајте све горе наведене састојке.
4. Ставите у суву тамну стаклену посуду.

Једна порција ове мешавине довољна је за сољење 1 килограма свињске масти. Препоручљиво је направити неколико порција одједном како бисте га могли користити по потреби.

Зачин за сланину

Ова мешавина, припремљена самостално, даје сендвич сланини своју опорост и пријатну арому. Зачини укључени у његов састав могу се купити у продавници.

Компоненте:

• 5 г белог лука у гранулама;
• 1 тсп.коријандер;
• 3 г кима;
• 10 зрна црног бибера;
• 5 ловорових листова;
• 7 г мајорана;
• 20 г соли.

Технологија припреме мешавине:

1. Самељите ловоров лист и мајоран у малтеру.
2. Ким и коријандер самељите у млину за кафу.
3. Црни бибер самљети у прах у млину.
4. Помешајте све зачине и самељите у глатки прах у млину за кафу.
5. Помешајте прах са сољу.

У рецепту је назначен број потребних састојака за припрему 1000 г масти. Зачини направљени самостално ће вас одушевити укусним мирисом и дати ужини неупоредив укус.

Популарни рецепти за маст са зачинима

Постоји много различитих рецепата за прављење масти са зачинима. Ево најпопуларнијих. Гастрономске карактеристике ужине директно зависе од начина припреме, као и од зачина и зачина који се користе за кисељење.

Најједноставнији начин

Овај рецепт је временски тестиран и показао се као лак и прихватљив чак и за почетнике. Можете сами направити зачин за маст или купити готову.

Састојци:

• неколико чена белог лука (рачунајући 1 каранфилић по комаду масти);
• Мешавина Кхмели-сунели - 1 кашика;
• црни бибер (млевени) - 5 г;
• здробљено семе копра - 10 г.
• остали зачини - по вашем нахођењу.

Фазе рада:

1. Припремите зачине.
2. Сало исеците на мале комаде.
3. Поспите малу количину зачина на дно посуде.
4. Све комаде масти натрљајте сољу и ставите у чинију, кожом надоле.
5. Одозго обилно поспите мешавином зачина и сецканог белог лука. Великодушно поспите со.
6. Сабити маст, покрити плочом и подесити притисак.
7. Ставите посуду са машћу на топло место 3 дана.

Након 3 дана, маст је спремна за употребу.Комади морају бити уклоњени из тигања, остављени да исцеде сок, умотани у памучну салвету. Затим ставите у фрижидер или замрзивач.

Сољење са "Нежним" зачинима

Овај рецепт се може припремити користећи горе описани рецепт за зачин. Тамо су назначени састојци за сољење 1 кг масти.

Технологија кувања:

1. Прокувајте воду са сољу. Охладите га на собну температуру.
2. Измрвите бели лук.
3. Самељите бибер у посебном млину.
4. У саламуру додајте ловоров лист и млевену паприку и промешајте.
5. Оперите маст, исеците на кришке и ставите у посуду од тамног стакла.
6. Сипајте добијени слани раствор и ставите на хладно и тамно место 2 дана.
7. Затим уклоните производ, осушите га и почастите га омиљеним зачинима по свом укусу.

По завршетку ових корака, умотајте маст у фолију за храну. Препоручљиво је чувати производ у замрзивачу.

Рецепт за кисељење са љуском лука

Без прибегавања пушењу, можете добити укусну ужину која није инфериорна по укусу и изгледу.

За ово ће вам требати:

• 5 кг свињске масти;
• 10 г љуске лука;
• 1 глава белог лука;
• 1 тсп. со;
• 5 г зачина Хмели-сунели.

За саламуру:

• 2 тбсп. л. со;
• 1000 мл воде;
• 1 тсп. Сахара;
• 3 ловорова листа;
• 10 зрна црног бибера;
• 5 грашка алеве паприке.

Фазе рада:

1. Припремите саламуру тако што ћете горе наведене састојке довести до кључања.
2. Очистите маст.
3. Исеците на 3 велика дела.
4. Оперите љуске лука и додајте у врели саламур.
5. Ставите комаде масти у то.
6. Ставите тег тако да вода покрије комаде и ставите посуђе на ватру. Кувајте на лаганој ватри четврт сата.
7. Охладите и ставите у фрижидер преко ноћи.
8. Уклоните маст и осушите папирним убрусом.
9. Натрљајте комаде згњеченим белим луком помешаним са сецканом црвеном паприком и зачинима Хмели-сунели.

Одлично предјело је спремно. Има изузетан мирис, укус и боју. Ово јело ће одушевити домаћина и госте.

Питања и одговори

У: Да ли је могуће користити готов зачин Сик Пепперс за кисељење?

О ТОМЕ: Несумњиво. Међутим, морате бити спремни на чињеницу да ће предјело испасти изузетно зачињено, па чак и вруће.

У: Који начин кисељења је бољи - сиров или куван?

О ТОМЕ: Немогуће је недвосмислено одговорити. Све зависи од личних преференција укуса. Али користи су исте у оба случаја. А укус је увек одличан.

У: Да ли треба да скинем кожу са масти пре кувања?

О ТОМЕ: Не. Међутим, не би требало да га претерујете, јер корен косе који остаје у кожи може довести до проблема са варењем.

Сољење свињске масти може бити забавна активност која вам пружа задовољство припремањем укусне ужине. Главна ствар је узети у обзир који зачини и зачини побољшавају укус производа, чине га ароматичним и укусним.