Врсте зачина за болоњез, морнарске тестенине, тестенине и рецепти са њима

Постоји много рецепата за прављење тестенина. Зачини се често додају како би јело добило посебан укус. Било који зачин за тестенину чини је укуснијом. Приликом припреме тестенине можете користити готове мешавине зачина из продавнице или их сами направити.

Најпопуларнији зачини и зачини за тестенине

Било који зачин иде добро уз тестенину. Препоручује се да га изаберете у зависности од врсте јела које треба припремити.

Зачини за обичну тестенину

Ако се тестенина кува као прилог неком другом јелу, онда је да јој дају израженији укус током кувања препоручљиво додати следеће зачине:

• Ловоров лист;
• чена белог лука;
• бибер у зрну;
• кари зачин;
• куркума.

Прва четири зачина даће тестенини посебан укус. Бибер ће их учинити зачињенијим, а бели лук и ловоров лист ће додати укус. Кари и куркума ће пасти дати лепу боју. Куркума и кари ће их добити златно.Такви зачини ће такође додати пикантну арому јелу.

Зачини за тестенину болоњезе

С обзиром да ово јело садржи мешавину млевеног свињског и јунећег меса, препоручује се додавање следећих зачина како би му дали посебан укус:

• сушени босиљак;
• Црвена паприка;
• сецкани ловоров лист;
• рендани корен целера;
• млевени црни бибер;
• со.

Захваљујући таквим зачинима, сам Болоњез сос и тестенине постају посебно ароматични. Црвена и црна паприка додају пикантност и топлоту пасти.

Зачин за тестенину у кремастом сосу

Пошто сама крема даје тестенини мекан и деликатан млечни укус, препоручује се комбиновање са малом количином зачина. Много зависи од комбинације крем соса са одређеним производима.

Крем увек иде уз мускатни орашчић, бели лук, млевени црни бибер и паприку.

Зачини за тестенину карбонару

Карбонара сос такође садржи павлаку, па се препоручује да приликом припреме додате следеће зачине:

• Бели лук;
• црни бибер;
• рузмарин.

Тестенина карбонара добија пријатан зачињен и благо пикантан укус од рузмарина. Препоручује се додавање биљке у малим количинама.

Зачин за морнарску тестенину

За морнарску тестенину препоручују се исти зачини као и за тестенину Болоњезе. Уз млевено месо и тестенине добро иду следећи зачини:

• суви босиљак;
• оригано;
• сушени бели лук;
• млевени црни бибер;
• Црвена паприка;
• куркума.

Млевено свињско месо посебно су потребни зачини, јер је говедина сама по себи ароматична. Довољно је истакнути арому говедине млевеним бибером, сољу и босиљком.

Како сами направити готове мешавине зачина за тестенину

Код куће можете направити зачине за јела од тестенина. Универзални зачин на бази мешавине различитих врста паприка и зачина.

Прави се по следећем рецепту:

1. Узмите 8 малих кашика црног бибера у зрну, 30 грашка алеве паприке, 12 каранфилића, 4 листа ловора, 13 г кима и 1 малу кашику коријандера у облику грашка.
2. Цела смеша се положи на загрејани тигањ.
3. Зачини се прже на лаганој ватри и стално мешају.
4. Чим се појави арома од зачина, потребно је да искључите тигањ.
5. Печена мешавина зачина се темељно меље у малтеру.

Пошто је бели лук неопходан за припрему било које пасте, можете направити зачине са њим код куће на следећи начин:

1. Бели лук се исече на кришке и ољушти. Кришке се осуше пешкиром и танко исеку на кришке.
2. У микроталасну пећницу ставите тањир, на који се простире пергамент за храну. На њега се полажу кришке белог лука.
3. Микроталасна се укључује на 5 минута. Његова снага треба да буде подешена на 850 В.
4. Микроталасна се отвара и лагано хлади са отвореним вратима. Затим се поступак понавља.
5. Сви суви дискови белог лука се мељу у млину за кафу до стања праха.

Добијени бели лук у праху се може додати кремастој тестенини, као и болоњез сосу и морнарској тестенини.

Рецепти за зачињене тестенине

Шпагети са печуркама у кремастом сосу

Популаран рецепт су шпагети са печуркама у кремастом сосу. Јело се припрема према следећој шеми:

1. У тигању се загреје маслиново уље, у њега се додају два ситно исецкана чена белог лука. Ту се додаје и мало каранфилића. Бели лук се пржи док се не створи корица.
2. Извадите из тигања бели лук пржени са каранфилићима.
3. Ставите 4-5 нарезаних печурака у тигањ. Можете узети шампињоне или вргање. Прже се 5 минута.
4. У печурке додајте лук исечен на колутиће и мало сушеног босиљка.
5. Лук се пржи док не порумени. Затим се у тигањ сипају 2-3 велике кашике брашна. Пржи се 3 минута.
6. У тигањ се сипа 140 г креме. Све се посоли и побибери. Дода се прстохват мускатног орашчића.
7. Уклоните крему са рингле одмах након кључања.
8. У 250 г претходно куваних шпагета додајте малу кашику винског сирћета. Све је преливено кремастим сосом.

Бологнесе

Класичан рецепт за прављење болоњезе тестенине. Јело се припрема на следећи начин:

1. У првој фази се припрема сос. Мали лук се исече на коцкице, а два чена белог лука на танке кришке.
2. Бели и црни лук се прже на лаганој ватри на маслиновом уљу док мало не порумене.
3. У тигањ додати 550 г млевеног свињског и говеђег меса. Меша виљушком. Млевено месо се пржи 10 минута на лаганој ватри.
4. Једна слатка паприка сече на мале коцке. Све ово се додаје у млевено месо и пржи 5 минута.
5. 550 г парадајза у сопственом соку се ољушти и стави у блендер. Умућени су до стања каше, након чега се додају у тигањ.
6. У млевено месо се додаје и посебна Магги мешавина за сос Болоњезе или неколико зачина (босиљак, ловоров лист, целер, црни бибер), као и со. Смеша се кува 20 минута на лаганој ватри.
7. Истовремено скувати 240 г таљателе (тестенине у облику равних трака). Готова тестенина се ставља у цедиљку. Не може се опрати хладном водом.
8. У тестенину додајте велику кашику маслиновог уља и готов болоњез сос. Све је темељно помешано.
9. На крају се макарони прелију ренданим сиром.

Фетучини тестенина са шкампима

Фетучини тестенина са шкампима је укусна. Јело се прави према следећем рецепту:

1. Средњи лук и три чена белог лука се ситно исецкају и прже 4 минута на маслиновом уљу на јакој ватри.
2. Свежи фино исецкани парадајз (4 комада) се додају у тигањ. У то се сипају три велике кашике сувог белог вина. Смеша се крчка 3 минута.
3. У смесу од парадајза додајте 240 г креме са ниским садржајем масти. Сос се доведе до кључања, након чега се топлота смањује. Смеша се кува 5 минута. Крема треба да се згусне.
4. У кремасти парадајз сос се додаје килограм ољуштених шкампа. Требало би да се крчка у смеши 4 минута.
5. Припремљени сос са шкампима се сипа у претходно куване фетучине (тестенине у облику танких трака). На крају се додаје млевена паприка.

На врху готове тестенине од шкампа у кремастом сосу од парадајза можете украсити пар листова свежег босиљка.