Зачини за рибу - како припремити оригинално и укусно јело

Зачин за рибу се користи за припрему разних јела. Чорба са каранфилићем и кимом је невероватно укусна. Али кардамом и коријандер треба избегавати приликом припреме рибље чорбе. Заузврат, када користите двоструки котао за топлотну обраду рибе, треба дати предност рузмарину и жалфији.

Најпопуларнији зачини за рибу

У процесу припреме рибљих јела биће корисни и сушени зачини и свеже биље. У овом случају мора се узети у обзир начин топлотне обраде хране. Приликом динстања, печења у рерни и пржења рибе није препоручљиво користити коријандер и кардамом.

Најпопуларнији зачини за рибу укључују:

• оригано. Овај зачин се одлично слаже са босиљком и рузмарином. Оригано има богат укус и арому;
• цурри. Зачин даје јелу дивну арому и "златну" нијансу.
• шафран. Зове се зачин број 1 за црвену рибу. Шафран може побољшати укус и арому јела;
• босиљак. Зачин даје рибљим кришкама слаткаст укус и прелеп златни укус.

Укус гурманских јела савршено је појачан мешавином белог, црвеног и црног бибера.Приликом припреме кулинарских ремек-дела, често се користе провансалске биљке.

Зачини за пржење рибе

Приликом припреме пржене рибе активно се користе следећи зачини:

• свеже зеленило. У посуду се додаје на крају кувања;
• Бели лук. Поврће помаже у побољшању укуса јела и даје му оригиналну арому;
• куркума. Зачин даје јелу пријатну златну нијансу. Значајно побољшава укус хране.

Зачини за рибљу чорбу

Приликом припреме чорбе од речне рибе обично се користе следећи зачини:

• ким. Зачин даје јелу благу зачињеност и значајно побољшава његов укус;
• Ловоров лист. Ставља се у уво око 5 минута пре него што је богата супа спремна;
• каранфил. По правилу, неколико минута пре краја кувања у храну се додаје мала количина зачина.

Требало би да се уздржите од употребе зачина за рибљу чорбу као што су:

• жалфија, копер. Они су у стању да прекину природан укус рибље чорбе;
• рузмарин. Када се дода, уво добија врло специфичну, „борову“ арому.

Зачини за сушену рибу

Следеће мешавине зачина су погодне за кување рибе:

• први сет зачина: ким, црни бибер (у облику грашка), коријандер, ловоров лист, шафран, со;
• друга мешавина зачина: гранулирани шећер, со, клека, звездасти анис, црвена паприка, кора поморанџе, мирођија.

Како сами припремити готове мешавине зачина за рибу

Можете сами направити универзалну мешавину за припрему следећег кулинарског ремек-дела, сопственим рукама. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• 1,5 кашичице коријандера;
• мешавина млевених паприка (3,5 кашичице);
• 3 кашичице соли;
• 1/3 махуна љуте паприке;
• 2 десертне кашике шећера у праху;
• 6 кашичица сушеног белог лука.

Процес припреме готове мешавине зачина није тежак:

1. Морате комбиновати мешавину са претходно сецканом љутом паприком.
2. Зрна коријандера треба сами да самељете у малтеру.
3. Додајте све преостале састојке у посуду.
4. Покријте посуду чврстим поклопцем. Нежно протресите посуду.

Постоји још један начин за припрему универзалног зачина за рибу. Препоручљиво је то учинити у малим порцијама, намењеним за употребу у року од 2-4 недеље. У овом случају, смеша за припрему рибљих јела неће имати времена да изгуби арому.

Универзална мешавина укључује:

• 1 део (1 кашичица) сушеног белог лука;
• 1 кашичица першуна;
• 1 део соли;
• 0,5 кашичице мешавине паприка (у облику грашка);
• 1 део сушене шаргарепе;
• По 0,5 сата мајорана и куркуме.

Белешка! Мајоран је мирисна зачинска биљка са оригиналном аромом. Корисна својства биљке су због присуства у његовом саставу великог броја хемикалија (витамини Б, Ц и Е, аскорбинска киселина, танини).

Сви производи се загревају у посебном тигању док се не појави богата арома. Након тога, смеша се мора сипати у суви малтер. Нежно се трља након хлађења. Смеша се чува у малој стакленој посуди са затвореним поклопцем, на месту поуздано заштићеном од сунчеве светлости.

Рецепти са зачињеном рибом

Риба и помфрит

За припрему рибе и кромпира требаће вам:

• 300 грама рибљег филета;
• 1⁄2 део пакета путера;
• 7 кромпира;
• 1 лук;
• 0,1 кг павлаке;
• зачини за рибу (босиљак, оригано).

Корак по корак редослед кувања:

1. Рибљи филе је исечен на уредне кришке.
2. Кромпир је ољуштен.Затим се поврће сече на мале кругове.
3. Посуда за печење је подмазана путером. После тога, половина кромпира се ставља у њега, а додају се зачини за рибу.
4. На врху треба да буде рибљи филе, остатак кромпира и црни лук.
5. Јело се побибери, посуто сиром, преливено павлаком. Потребно је да се крчка око 30 минута.

Ружичасти лосос у рерни

Рецепт за кување укусног ружичастог лососа у пећници је такође прилично једноставан. Морате унапред да набавите следеће састојке:

• 1 кашичица млевеног црног бибера;
• мала количина кухињске соли (1/2 кашичице);
• 3 танке кришке лимуна;
• 1 кашичица сушеног лука;
• млевени ким (1/2 кашичице);
• 0,3 кг филета ружичастог лососа;
• 1 кашичица маслиновог уља;

рецепт:

1. Млевени црни бибер се помеша са луком, бибером и сољу.
2. Рибљи филе је премазан уљем и посут зачинима.
3. Комади рибе су равномерно распоређени на плех, који је претходно прекривен фолијом. Истовремено ставите лимун (1-2 кришке) на сваку кришку ружичастог лососа.
4. Филе се пече 10 минута на температури од 200 степени.

Постоји и популаран рецепт за кување одрезака розе лососа са медом у рерни. За ово су вам потребни следећи састојци:

• 10 мл меда течне конзистенције;
• мало сенфа (око 2 кашичице);
• 2 одреска розе лососа;
• бибер и сол (по укусу);
• 100 мл сока од лимете;
• 5 мл ланеног уља.

Рецепт за прављење ружичастог лососа са медом је представљен у наставку:

1. Сенф се мора мешати са медом.
2. Ружичасти лосос натрљајте бибером и сољу и попрскајте соком од лимете.
3. Риба се премаже сосом од меда и сенфа.
4. Ружичасти лосос је умотан у рукав за печење.
5. Одресци се стављају у посебну стаклену посуду отпорну на топлоту.
6. Ружичасти лосос се мора кувати у рерни 20 минута на 170 степени.

Поллоцк у рерни

Да кувате поллоцк у рерни са ђумбиром и лимуном, требаће вам:

• 800 грама рибљег филета;
• 1 лимун;
• комад корена ђумбира (око 10 мм);
• 3 чена белог лука;
• мало жалфије;
• 30 мл ланеног уља;
• 1⁄4 кашичице бибера (црвене млевене);
• сок од лимете (20 мл);
• 1⁄2 кашичице соли.

Корак по корак алгоритам за припрему јела није компликован:

1. Пажљиво уклоните корицу са лимуна. Затим се згњечи.
2. Одвојите неколико кришки од лимунове коре. Из преосталог дела се истискује сок.
3. Самељите корен ђумбира, жалфију и бели лук. Добијена смеша се комбинује са ланеним уљем, лимуновим соком, бибером, сољу и соком од лимете.
4. Поллоцк се прелије сосом и остави у фрижидеру 2-3 сата.
5. Затим рибу треба ставити у посуду за печење. Ставите кришку наранџе на сваку кришку поллоцка.
6. Јело се кува у рерни 15-20 минута.

Пастрмка у рерни

Кришке пастрмке у рерни са сиром припремају се од доле наведених састојака:

• 1 чен белог лука;
• 10 мл маслиновог уља;
• мало копра;
• 1 кашика сенфа;
• 50 грама сира Гауда;
• 5 кашика презле;
• 600 грама рибљег филета;
• 2 кашике телећег мајонеза.

Кување пастрмке следи овај план:

1. Прво морате исецкати чен белог лука и копер.
2. Сир је нарендан на ренде са малим рупама.
3. У једном контејнеру комбинујте Цалве са мешавином белог лука и сенфа, у другом - Гауда, копер, презле.
4. Посуда за печење је прекривена фолијом (унапред је подмазана уљем). Рибу ставите у погодан облик, премажите је телетом и поспите мешавином за поховање са копром и сиром.
5. Јело је потребно кувати у рерни око 20 минута.Истовремено, температура се одржава на 200 степени.

У закључку, треба напоменути да је приликом припреме рибе потребно стриктно поштовати пропорције употребе зачина. Ако претерујете са зачинима, јело може добити оштру, непријатну горчину.