Мајстор шаварме поделио је своју тајну о томе који су најбољи зачини и зачини за шаварму.

Схаварма је изузетно популарна међу љубитељима брзе хране. Зачињено поврће у комбинацији са месом, умотано у пита хлеб и зачињено сосом, брзо утоли глад. Али куповина такве хране на улици није увек сигурна, па многи људи припремају ужину код куће. Зачин за шаварму се бира узимајући у обзир сопствени укус.

Најпопуларнији зачини и зачини за шаварму

Не постоје строги захтеви у погледу зачина и сосева за зачињање домаће шаварме. Свако додаје зачине према сопственим гастрономским преференцијама. Али то треба учинити узимајући у обзир чињеницу да јело припада источној кухињи, што значи да је боље дати предност зачинима са укусом који одговара Истоку.

Бибер

Црни бибер је увек главни састојак. Овај адитив се сматра обавезним у схаварми. Најчешће се додаје у млевеном облику, мада је пожељно користити грубо млевену паприку. Пржи се са месом и додатно се додаје у припремљени прелив.

Љубитељи зачињене пикантности дозвољено је зачинити црвеном паприком. Углавном користе чили паприку или кајенску. Многи људи више воле паприку, овај зачин ће готовој ужини дати слаткасто-бибер укус.

коријандер

Још један зачин који се савршено слаже са прженим комадима меса и поврћа, због чега се активно користи као једна од компоненти шаварме.Семе цилантро се могу пржити са месом, често се мељу и комбинују са осталим састојцима соса.

Зачини

Шаварма која користи биље као зачине испада веома укусна. Популарно:

мајоран;
оригано;
Мајчина душица;
босиљак;
рузмарин.

Зачини се додају и сушени и свежи. Можете користити и зачинско биље, на пример, першун и копар, они ће додати свежину и пикантност предјело.

Сенф

Приликом прављења домаће шаварме често се користи сенф, има пикантан укус и пријатну зачињену арому. Семе имају много више ароме и укуса, па кувари препоручују да их додате у шаварму. Компоненту је најбоље комбиновати са сосом, и то у целини, без претходног сецкања.

Бели лук

Овај састојак се сматра најчешћим; ретко ћете наћи свачију омиљену шаварму која не садржи бели лук. Компонента се додаје месу приликом пржења меса или приликом припреме дресинга.

Користи се у облику сушеног праха и свеже. Друга опција укључује млевење белог лука са сољу, а затим пропуштање компоненти кроз посебну пресу или обраду у блендеру.

Зира

Схаварма зачињена кимом добија посебан укус и јединствену арому. Овај зачин се користи свуда на истоку, међу становницима централне Азије. Неопходно је додати зачине умерено, јер вишак може радикално покварити ужину. Најбоље је додати мало зачина директно у сос.

Како сами припремити готове мешавине зачина за шаварму

Многи љубитељи шаварме покушавају да користе готове мешавине да зачине ужину.На тржишту постоје различите композиције, ту су „Натрули“, „Кнорр“, „Стандард квалитета“. Али много је економичније сами припремити зачине. Поред тога, у овом случају можете контролисати количину једног или другог зачина.

Универзални зачин

Једна од најпопуларнијих мешавина које користи већина домаћица. За припрему ће вам требати следећи састојци, који се могу наћи у било којој продавници:

10 г паприке;
10 г сушеног белог лука;
10 г сушеног копра;
10 г карија;
5 г коријандера;
5 г љуте црвене паприке;
1 кашичица шећера;
1 кашичица соли;
3 зрна црног бибера.

Састав се припрема на следећи начин:

У малтеру сјединити бибер у зрну, паприку и коријандер и самлети у прах. За млевење можете користити млин за кафу или посебан млин.
Сједините све припремљене зачине, поспите их шећером, посолите и добро промешајте.

Приликом припреме шаварме, зачињена смеша се помеша са кефиром, а на 100 г ферментисаног млечног производа додаје се 1 кашичица зачина.

Зачињена мешавина

На истоку више воле зачињену шаварму, а источњаци верују да су љути зачини најбољу комбинацију са месом. За припрему ће вам требати:

0,2 мл лаганог мајонеза;
5 г паприке;
5 г карија;
5 г млевене црвене паприке;
3 г сушеног белог лука;
1 кашичица сувог биља;
½ кашичице соли;
1 кашичица шећера.

Да би смеша била хомогена, потребно је обрадити састојке у блендеру. Зачин за шаварму треба да има текстуру попут пасте. На крају масу засладите и посолите, водећи рачуна о сопственим укусима.

Опција дијете

За оне који не воле превише љуте зачине, можете додати мање зачињене састојке, на пример, користите сенф и коријандер.Можете припремити мешавину за прелив шаварме од следећих састојака:

200 мл кефира, можете га заменити јогуртом;
15 г сенфа; 1 кашичица лимуновог сока;
½ кашичице млевеног коријандера;
1,5 кашичице млевеног биља, можете додати мешавину першуна, оригана и босиљка;
1 кашичица гранулираног шећера;
соли се додаје по укусу.

Припрема зачина за шаварму је врло једноставна. Морате комбиновати све састојке и обрадити их у блендеру док не постану глатки. Готова шаварма је умерено зачињена и пикантна.

Рецепти за шаварму са зачинима

Шаварма се припрема по истом принципу, али се додају различите компоненте. Свако користи производе који му се највише допадају. Ово важи и за зачине; неки воле зачињену ужину, други више воле пикантнији и зачињенији укус.

Класичан рецепт

За припрему шаварме по класичном рецепту користи се стандардни сет састојака:

1 јерменски лаваш;
1 средњи парадајз; ½ краставца;
100 г сецканог купуса;
1 тбсп. кашика мајонеза;
1 тбсп. кашика павлаке;
1 тбсп. кашика јогурта са ниским садржајем масти;
½ кашичице коријандера;
½ кашичице мешавине биљака;
2 чена белог лука;
150 г пилећег меса (боље узети бутине);
2 тбсп. кашике биљног уља;
со и бибер по укусу.

Сама монтажа ужине се врши према упутствима:

Узмите пилеће бутине, оперите их, исеците на комаде. Пржите на уљу до кувања, не заборављајући да их претходно посолите и побиберите.
Припремљено поврће оперите, исецкајте на тракице, ољуштите парадајз, уклоните сок и семенке, исеците на пола прстена.
Припремите сос од течних састојака, додајте чен белог лука пропуштен кроз пресу у смешу. Додајте зачине и мешајте све док не постане глатко.
Распоредите пита хлеб, премажите га преливом, додајте преостале састојке, па све поново прелијте сосом. Пресавијте у коверту.

Пржите полупроизвод у тигању без додавања уља са обе стране.

Са говедином

Друга опција за прављење шаварме. За ово морате припремити следећи сет намирница:

2 танка пита хлеба;
150 г белог купуса;
0,2 кг говеђег меса;
1 краставац;
2 парадајза;
½ слатке паприке;
½ главице лука;
1 тбсп. кашика соја соса;
2,5 кашике. кашике мајонеза;
1 тбсп. кашика кечапа;
2 чена белог лука;
1 кашичица хмељ-сунели;
1 кашичица млевених семена коријандера;
1 кашичица шећера.

Корак по корак припрема домаће шаварме:

Кување почиње сосом: мешају се мајонез и кечап, додају се зачини са згњеченим белим луком. Све је помешано, маса треба да буде хомогена.
Купус се исецка, па се кришке посоле и ручно „изгњече“. Краставци и паприка се исеку на тракице, а парадајз на колутиће.
Месо се пржи до кувања у малој количини уља. Додајте сецкане полупрстенове лука на комаде.
У месо се сипа соја сос и гранулирани шећер. Чим почне карамелизација, посолите масу, промешајте и склоните са ватре.

Остаје само да саставите шаварму, не заборављајући да све темељно премажете сосом. После пржења са обе стране у сувом тигању, можете да почнете да дегустирате предјело.

Опција за рибу

Неки људи више воле не месну шаварму, већ рибу. За такве људе можете користити рецепт на бази лососа. Иако је свака црвена риба погодна као састојак, она има веома нежно и сочно месо.

Постоји неколико опција кувања, прва укључује употребу благо сољеног производа у чистом облику, друга опција предлаже претходно пржење меса у загрејаном уљу.

Рецепт укључује следеће компоненте:

0,5 кг лососа;
1 тбсп. кашика маслиновог уља;
½ лука;
1 свеж краставац;
3 гранчице копра и цилантра;
2 ком. јерменски лаваш;
3 г карија;
3 г млевеног мушкатног орашчића;
прстохват црвеног и црног бибера;
1 кашичица шећера;
6 тбсп. кашике белог јогурта;
1,5 тбсп. кашике лимуновог сока.

Рибља шаварма се припрема на следећи начин:

Лосос је подељен на неколико комада једнаке величине, остављајући кожу.
Со и бибер се комбинују, а добијена смеша се утрља на комаде рибе. Затим попрскати лимуновим соком и уљем. Затим се комади прже док не добију лепу златну боју, што резултира укусном хрскавом кором. У просеку, лососу је потребно око 10 минута да се пржи.
Зелени се опере и исецка на било који прикладан начин, можете га сећи, брати ручно или обрадити у блендеру док не постане кашасто. У ароматично биље се додају зачини и јогурт, све се добро измеша.
Краставац је исечен на танке траке, лук на пола прстена. Компоненте се комбинују, затим посоле, побибери и додају им шећер. Поврће је остављено да се маринира, обично је довољно тридесет минута.
Припремљеним пикантним сосом се подмазују пита хљебови, на сваку се распореди поврће, затим комади рибе, па се поново прелије прељевом од јогурта.

На традиционалан начин, шаварма се умотава и пржи, али без додавања биљног уља или масти. Најприкладнији начин да то урадите је на роштиљу.Након тога можете га послужити на столу, арома свеже припремљене ужине ће вам одмах пробудити апетит.

Схаварма је дуго времена заузимала водећу позицију међу уличном храном брзе хране. То није изненађујуће, лако се припрема, укусно је, сочно и задовољава глад. Постоји много рецепата за шаварму, можете креирати свој специфичан укус, то се ради уз помоћ зачина и зачина.