Где додати балзамико сос и топ 5 најбољих јела са њим

Балзамични винаигрет је популаран и свестран кремасти зачин за многа јела. Његов главни састојак је балзамико сирће. Балзамико сос можете додати многим јелима од меса, рибе и поврћа. Истовремено, одлично се слаже са зачинима. Има богат састав, као и карактеристичан мирис и укус. Постоји много рецепата за јела, чији је један од састојака овај сос.

У која јела се додаје балзамични сос?

Овај крем сос је неопходна компонента бројних јела, укључујући:

• маринаде;
• месо и поврће на жару;
• салате од поврћа;
• јела од морских плодова и рибе;
• италијанске брускете;
• пица;
• кувана пилетина;
• елитни сиреви;
• италијанске тестенине;
• омлет;
• супе;
• печено месо.

Сос се додаје и неким посластицама од бобичастог и воћног воћа. Одлично се слаже са воћним салатама које садрже јагоде. У сладолед се додаје балзамични крем сос. Прелива се преко слатких палачинки и вафла.

Са чиме се не може комбиновати

Пошто је овај крем сос универзалан, његово додавање неће покварити ниједно јело. Подједнако се слаже са поврћем, месом и морским плодовима. Такође се уклапа у многе десерте и не умањује њихов укус.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Балзамико сос се одлично слаже са свим зачинима. Најбоље се слаже са следећим биљем:

• ким;
• босиљак;
• сенф;
• пискавица;
• оригано;
• црни бибер;
• коријандер;
• мајоран;
• Мелиса;
• ванила;
• Нана;
• сагебрусх;
• Мајчина душица;
• рузмарин.

Сос се одлично слаже са копером, тимијаном и жалфијом. Такође се по укусу добро слаже са естрагоном.

Састојци балзамичног крем соса

Главна компонента крем соса је балзамико сирће. Поред тога, састав укључује:

• душо;
• скроб;
• брашно;
• сок од лимуна;
• маслиново уље;
• сет зачина;
• пулпа трешње или нара.

Класичан рецепт такође захтева додавање каранфилића, млевеног цимета и клеке у крем сос. Један од састојака зачина је тартуф.

Сос има богат хемијски састав. Састоји се од органских киселина, антиоксиданата и пектина. Крем сос садржи и доста витамина Б. Садржи и витамине А, Ц и Е.

Мирис и укус зачина

Зачин има изражену бобичасту арому. То се постиже додавањем клеке или других бобица, у зависности од рецепта. Истовремено, сос има сирћетни мирис, јер је његова главна компонента балзамико сирће.

Крем сос има пријатан слатко-кисели укус. Употпуњује га и карактеристична нота сирћета, која чини зачин благо зачињеним.

Како одабрати балзамични сос доброг квалитета

Квалитетан крем сос има следеће карактеристике:

• продаје се у стакленој боци, а не у пластичној;
• не садржи адитиве (боје, вештачке згушњиваче, стабилизаторе и конзервансе);
• има богату и уједначену тамно браон боју;
• не садржи седимент;
• није мутно или превише тамно;
• има пријатан слатко-кисели укус и пријатан укус воћа и бобица са примесама сирћета;
• нема оштар мирис;
• нема хемијски укус;
• има вискозну и густу структуру;
• не шири се по тањиру.

Савет. Препоручљиво је купити балзамични крем сос од произвођача из Италије и Грчке. У исто време, производ не би требало да буде прескуп. Ниска цена указује на могући лажни сос.

Где и како складиштити

Зачин треба чувати само на хладном месту далеко од сунчеве светлости. Не држите посуду са балзамико сосом топлом. Погодно место за складиштење су врата фрижидера. Препоручује се чување зачина у стакленој посуди. Тако ће боље задржати своја својства. Ако се правилно складишти, сос ће временом добити још богатији укус.

ТОП 5 најпопуларнијих рецепата са балзамичним сосом

Салата са руколом, шкампима и пулпом авокада

Зачин је одличан прелив за лагану салату са руколом, шкампима и пулпом авокада.

Да бисте га припремили потребно вам је:

1. Узмите 8 тиграстих шкампи и пржите их 3-4 минута на маслиновом уљу.
2. Узмите један авокадо, потпуно уклоните кожу и исеците га на квадрате.
3. Узмите 110 г чери парадајза и исеците их на две половине.
4. Оперите и осушите 80 г руколе.
5. На тањир прво ставите руколу, затим авокадо и чери парадајз. Ставите пржене шкампе на врх.
6. 60 г пармезана исеците на кришке и ставите на салату.
7. Поспите салату са 1 великом кашиком пињола.
8. Прелијте салату танким млазом класичног балзамико крем соса.

Турска маринада

У сосу можете маринирати ћуретину, па је испећи у фолији према следећем рецепту:

1. Узмите 750 г ћурећег филеа и направите неколико резова.
2. Натрљајте филе са пар стабљика свежег рузмарина и млевеног коријандера (четвртина мале кашике).
3. Узмите 4 чена белог лука, исеците их на пола и убаците у претходно направљене прорезе на филеу.
4. Узмите лук средње величине и исеците га на колутове. Истрљајте њима филете.
5. У посебну посуду сипајте 5 великих кашика маслиновог уља и 35 мл балзамико крем соса.
6. Ставите филе у резултујућу маринаду и оставите га тамо сат времена.
7. Ставите маринирани филе у фолију и затворите. Пеците у претходно припремљеној рерни пола сата на температури од 220 степени ⁰Ц.

Брускети

Крем сос одлично иде уз брускете. Јело се припрема према рецепту:

1. Узмите два мала багета и исеците их на 4 дугуљаста дела. Пржите без уља у тигању до коре.
2. 3 шампињона, пола мале тиквице и две ротквице исеците на равне комаде. Узмите 55 г зеленог лука и исецкајте га. Све пржите у биљном уљу док не порумени.
3. На једну брускету распоредите једну велику кашику крем сира. Извадите лук и ротквице из претходно пржене смесе и ставите их на крем сир на брускете. На врх ставите раван комад лагано посољеног лососа.
4. Другу брускету премажите сиром и на врх ставите пржене шампињоне.
5. Трећу брускету премажите сиром и на врх ставите пржене тиквице.
6. Све брускете прелијте танким слојем балзамико соса.

Прелив за палачинке

Слатка верзија крем соса употпуниће укус домаћих палачинки. Да бисте их припремили потребно вам је:

1. Узмите посуду и додајте неколико јаја.
2. Додајте пар кашика гранулираног шећера.
3. Сипајте са пар чаша пуномасног млека.
4. Додајте прстохват соли.
5. Сипајте пар великих кашика сунцокретовог уља.
6. Умутити смешу миксером.
7. Додајте брашно и наставите да мутите.
8. Након што маса постане густа, укључите шпорет и на њему загрејте тигањ са сунцокретовим уљем.
9. Куглацом сипајте стартер за палачинке у тигањ и пржите га са обе стране док не порумени.
10. Припремљене палачинке савијте у троуглове и прелијте их малом количином балзамико соса на бази сирћета, трсног шећера, црног бибера, лимуновог сока и екстракта ваниле.

Прелив за воћну салату

Крем сос даје посебан укус воћној салати. Рецепт за његову припрему је следећи:

1. Узмите по један комад јабуке, крушке, поморанџе и кивија, као и два комада феијое. Све састојке исеците на мале коцке.
2. Од корена ђумбира исеците 2 цм и нарендајте на ситно ренде. Додајте га воћу.
3. Прелијте састојке са две велике кашике маслиновог уља.
4. Исцедите сок од лимуна. Две велике кашике су довољне. Прелијте га преко салате.
5. Прелијте воће балзамичним крем сосом. Ставите листове менте на врх салате.

Ова салата је корисна за јело зими за јачање имунолошког система.