Тајне укусних јела у које можете додати соја сос

Становници азијских земаља први су додали соја сос разним јелима. Данас је овај зачин популаран широм света. Соја сос је тамно браон, слана течност. Добија се процесом ферментације соје. Састав може додатно укључивати зрна пшенице.

Зачин мења укус, боју и арому јела у које је додат. Соја сос се често користи као маринада. Зачин долази у различитим облицима. Укус и мирис соса варирају у зависности од односа састојака. Као компоненте за ферментацију користе се посебне врсте плесни или квасца.

Где се додаје соја сос?

Соја сос је незаобилазан састојак приликом припреме азијских јела. Европљани су проширили обим његове примене. Пилетина, морски плодови, свињска ребра и риба маринирани су у соја сосу. Често се додаје у шпагете и јела која садрже печурке.Гурмани користе соја сос када прже шкампе од белог лука.

Зачин се често додаје у супе. Једном у бујону, соја сос ће нагласити његов укус, а такође ће учинити боју течности засићенијом. Овај производ се увек може користити у кулинарским експериментима. Професионални кувари кажу да зачин може променити укус сваког јела на боље.

На пример, ако додате сос док пржите кромпир, кришке ће добити необичан слаткаст укус и укусну кору. Азијати углавном прже било коју храну у соја сосу - пиринач, резанце, поврће. За печење је боље користити природно ферментисан производ.

Јела кувана у рерни испадају сочна и укусна ако их премажете глазуром од соја соса. Додајте у зачин:

• лимунова кора;
• ђумбир;
• Бели лук;
• душо.

Сви састојци се мешају, а затим се четком наносе на поврће или месо током кувања. Посуда се премазује глазуром неколико пута у размаку од 10 минута. Соја сос се такође користи као прелив за салату. Меша се са биљним уљем, медом, ђумбиром, лимуновим соком, сирћетом и млевеним бибером. Када користите такав прелив, више не морате додавати со у салату.

Са чиме се не може комбиновати, контраиндикације за употребу

Пошто соја сос даје пикантну ноту јелима, не иде добро уз неке намирнице. На пример, овај састојак би био неприкладан у десертима, млечним кашама и слатким пићима. Сос од пасуља се не додаје у пецива нити се користи као прелив за воћне салате.

Производ такође има одређене контраиндикације. Боље је не додавати га у храну за труднице, дојиље и малу децу. Постоје случајеви када тело производи алергијску реакцију на соја сос.Због велике количине соли, зачин треба конзумирати умерено, иначе се могу појавити каменци у уринарном тракту, па чак и развити хипертензију.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Соја сос се одлично слаже са ароматичним биљем (цилантро, босиљак, рузмарин). Корен ђумбира и корица цитрусног воћа такође употпуњују његов укус. У преливима за салату, соја сос се обично комбинује са балзамичним или јабуковим сирћетом, биљним уљем, сенфом и белим луком. За додатну пикантност производу се додаје млевена црвена паприка или чили паприка.

Састав и нутритивна вредност

Најкориснији соја сос се припрема коришћењем природне технологије ферментације. Пасуљ се прво дуго намаче у води, а затим се пари. Зрна пшенице се прже пре додавања у сос - ова компонента даје зачини слаткаст укус. Велика количина соли спречава кварење производа. Квалитет средства за ферментацију је такође важан. Ово је кључни састојак соса, који утиче на његов коначни укус.

Зачин садржи антиоксиданте, изофлавоне, фолате, протеине, витамине Б, витамине Ц и ПП.

Соја обогаћује производ минералима:

• фосфор;
• калцијум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• цинк;
• манган;
• бакар;
• селен

100 г производа садржи 10,3 г протеина, 8,1 г угљених хидрата, 0 г масти. Садржај калорија је 73 кцал. Пошто је сос мало калорија, може се безбедно користити приликом креирања дијете за мршављење.

Мирис и укус зачина

Мирис, укус, боја и конзистенција соја соса зависе од његовог састава и начина припреме. На пример:

1. Кои Кути је најпопуларнији.Овај соја сос је умерено слан и пријатног укуса. Углавном се користи као додатак јелима од меса.
2. Тамари се прави скоро искључиво од соје. Ово је сорта са најизраженијим укусом соје и малим садржајем соли. Тамари има конзистенцију сличну мисо пасти.
3. Усхи-куцхи је најсланији од свих соја сосова, али је његов укус прилично деликатан. Производ се користи за јела од рибе и морских плодова.
4. Широ је лагани соја сос, чија је главна компонента пшеница, а врло мало соје. Ова врста зачина је веома популарна у Азији, овде се широко додаје у децокције и чорбе.

Арома зачина зависи од његовог порекла. Вештачки произведен производ има кисели хемијски мирис. Арома висококвалитетног соса је вишекомпонентна, стога има сложен букет и не изазива одбацивање.

Како одабрати квалитетан соја сос

Да бисте изабрали висококвалитетни соја сос на полицама продавница, морате знати неколико важних тачака:

1. Што мање састојака садржи производ, то боље. Листа не би требало да садржи конзервансе или појачиваче укуса. Производ ферментације соје не захтева такве додатке.
2. Вреди обратити пажњу на боју и густину зачина. Соја сос не би требало да буде црн као уље. Превише густа боја указује на присуство хемијских компоненти. Тачан сос ће бити благо провидан.
3. Конзистентност производа зависи од његове сорте. Класични соја сос треба да буде течан као вода. Неким врстама зачина се може додати сируп, у ком случају ће конзистенција бити гушћа.
4. Нажалост, о квалитету соса можете судити само по његовом мирису након куповине.Оштар хемијски мирис са киселим нотама требало би да вас упозори.

И наравно, његова цена ће рећи о квалитету соса. Добар производ не може бити јефтин, јер процес ферментације пасуља траје одређено време. Синтетички зачин је мешавина са гомилом штетних адитива и припрема се за неколико минута. Висококвалитетни класични соја сос у бочици од 150 мл може се наћи у продаји од 140 рубаља.

Где и како складиштити

Сунчева светлост и високе температуре штетно утичу на зачин. Производ можете чувати у истој посуди у којој је продат, држећи боцу чврсто затворену.

Врата фрижидера су идеална за штампану боцу. Овде се производ чува не дуже од годину дана. Сос, који још није отворен, може се чувати у кухињском орману или столу на температури до +25° Ц. У таквим условима, зачин се може чувати 2 године.

Топ 5 најпопуларнијих рецепата са соја сосом

Соја сос се може додати у било које јело од поврћа, печурака, меса, рибе и морских плодова. Овај додатак само ће учинити кувану храну укуснијом. Зачин је неопходан за припрему јела у азијском стилу, уз његову помоћ ће се трансформисати обичан рецепт.

Паприкаш од поврћа са печуркама

Јело испада лагано, ароматично, задовољавајуће. Соја сос ће му дати пикантан укус. Списак састојака:

• боранија - 300 г;
• слатка паприка - 200 г;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 2 чена;
• соја сос - 4 кашике. кашике;
• сол, млевени црни бибер - по укусу;
• биљно уље - 2 кашике. кашике.

Пасуљ се може узимати свеж или замрзнут.

Кораци кувања:

1. Боранију кувајте 3 минута, а затим их пребаците у цедиљку и исперите под хладном водом.
2. Исеците шампињоне на велике кришке.
3. Огулите лук и исеците на пола прстена.
4. Слатке паприке уклоните семенке, исперите и исеците на комаде средње величине.
5. У загрејаном тигању на уљу пропржите лук, печурке и паприке.
6. Пржите поврће на средњој ватри, мешајући, 5 минута.
7. Бели лук исецкати ножем и додати у тигањ, истовремено додати пасуљ.
8. Сипајте соја сос, посолите и побиберите. Нема потребе додавати друге зачине да не би нарушили укус.
9. Помешајте садржај посуде и покријте поклопцем.
10. Смањите топлоту, кувајте јело 4-5 минута.

Вариво се сервира са прилогом од пиринча или кромпира. Можете јести поврће са печуркама као независно јело.

Зглоб у сосу од сенфа и меда

Ово јело је погодно за свечани сто, јер испада спектакуларно и веома укусно. Због тога не треба губити време на његову припрему.

Списак састојака:

• свињска коленица тежине око 1 кг;
• лук - пола главе;
• бели лук - 2 чена;
• корен ђумбира - 10 г;
• бибер у зрну - 6 ком .;
• млевени кардамом - 0,5 кашичице;
• ловоров лист - 1 комад;
• соли по укусу.

За сос:

• зрнасти сенф - 30 г;
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• соја сос - 2 кашике. кашике;
• суви бели лук - 1 кашичица;
• мед - 30 г.

Начин кувања:

1. Направите мале резове на зглобовима и напуните их белим луком и ђумбиром. Оба зачина су претходно исечена на кришке и потопљена у со.
2. Затим се кољеница стави у шерпу са кључалом водом, посоли, додају бибер у зрну, ловоров лист, кардамом и печени лук (половина лука се испече у сувом тигању да месо добије боју и арому).
3. Процес кувања траје око 1,5 сата. Након тога, кољеница се ставља у облик отпоран на топлоту и премазује претходно припремљеним сосом, користећи половину. На дно се сипа 100 г чорбе у којој се кувала кољеница.
4. Пеците јело у рерни око 30 минута на температури од 180°Ц и укљученој конвекцији.
5. У процесу кувања, кољеница се прелије бујоном узетим из калупа и подмазаним преосталим сосом. Овај поступак се изводи три пута.

Кољеница се сервира са салатом од поврћа и кромпиром. Пирјани купус је такође погодан као прилог.

Пилећа супа са пиринчаним резанцима и зеленим грашком

Лагана пилећа супа са пиринчаним резанцима, зеленим грашком и соја сосом може се сврстати у кинеску кухињу.

Састојци:

• пилећи филе - 500 г;
• пиринчани резанци - 150 г;
• конзервирани грашак - 1 конзерва;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 2 чена;
• јаја - 2 ком.;
• соја сос - 2 кашике. кашике;
• млевени ђумбир - 0,5 кашичице;
• биљно уље - 2 кашике. кашике;
• зелени лук - 20 г;
• месна чорба - 1 л.

Процес кувања корак по корак:

1. Исеците пилетину на мале комаде.
2. Црни лук ситно исецкати.
3. Исеците бели лук ножем.
4. Пиринчане резанце прелијте кључалом водом и оставите да се кувају.
5. Пржите пилетину у биљном уљу до златно смеђе боје.
6. Затим овде додајте сецкани бели лук и ђумбир.
7. У међувремену, проври бујон и додајте пилетину и бели лук у тигањ.
8. Додајте преостале састојке - грашак из конзерве, лук и соја сос.
9. Кувајте супу на лаганој ватри 4-5 минута.
10. У посебној посуди умутите јаја док не постане глатка.
11. Сипајте мешавину јаја у тигањ, мешајући бујон док то радите.

Пиринчане резанце пре сервирања ставите на тањире, прелијте припремљеном супом и поспите сецканим зеленим луком.

Хех од лигње

Слана ужина за посебне прилике. Међутим, нико вас неће спречити да ово јело једете сваки дан ако желите.

Списак састојака:

• очишћени труп лигње тежине 70 г;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - пола главе;
• соја сос - 1 кашика. кашика;
• биљно уље - 1 кашичица;
• млевена црвена паприка и сол - по укусу.

Како да кува:

1. Прокувајте воду са слатким грашком и ловоровим листом 4 минута.
2. Лигње исечене на танке траке баците у тигањ.
3. Склоните посуду са шпорета чим вода поново прокључа, поклопите поклопцем и оставите 10 минута.
4. Црни лук исецкати на колутиће, шаргарепу исецкати на корејском ренду за шаргарепу, зачинити сољу и бибером.
5. У стакленој тегли сједините поврће и тракице лигње, додајте соја сос и уље, затворите теглу и снажно протресите.

Предјело треба да се маринира у фрижидеру 2 до 10 сати. Служи се охлађен.

Пикантни сос за тестенине без меса

Можете припремити сос за неколико минута. Рецепт је погодан за вегетаријанске јеловнике и посне дане.

Списак састојака:

• парадајз - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 5 чена;
• тврди сир - 100 г;
• першун - 50 г;
• биљно уље - за пржење;
• соја сос - 1 кашика. кашика;
• шећер - 1 кашичица;
• сол и млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Парадајз огулите тако што га држите у кључалој води, а затим ставите у хладну воду на пар минута.
2. Пелат, лук и бели лук ситно исецкати.
3. У тигању пропржите поврће (парадајз ставите последњи). Укупно време пржења је 12-15 минута, пржење на јакој ватри.
4. Када течност испари и смеса постане хомогена, у шерпу додајте шећер, со, соја сос и млевени црни бибер.
5. Помешајте састојке и држите на лаганој ватри 1-2 минута.

Када је сос спреман, додајте свеже биље и ставите на тестенину. Затим је јело посуто ренданим сиром.По жељи, сос можете учинити хомогенијим мешањем блендером.

Данас је тешко наћи домаћицу која не би користила соја сос током кувања. Зачин добро иде уз месо, рибу, поврће и пиринач. Производ бирају процењујући његову боју, конзистенцију, обраћајући пажњу на списак састојака и цену. На хладном, тамном месту, отворена боца може се чувати до 1 године. Рок трајања зачина у затвореном паковању је 2 пута дужи.