Како направити корејски зачин за шаргарепу својим рукама

Зачин за корејску шаргарепу је популаран, као и сама ужина. Можете веровати произвођачу и купити готов сет зачина. Неки кувари радије праве сопствену мешавину зачина. Да бисте добили исту шаргарепу у корејском стилу, потребно је да користите одређене зачине, одабране у исправном односу.

Најпопуларнији зачини и зачини за корејску шаргарепу

Главни састојак зачињене ужине је, наравно, шаргарепа. Рендира се сирово на посебном ренду са дугим танким тракама. Остали потребни састојци су биљно уље, стоно сирће, шећер, со и сет зачина. Управо зачини корејској шаргарепи дају јединствен укус. Неискусне или превише запослене домаћице могу купити готов корејски Цхим Цхим сос. Уз то, ужина ће испасти умерено зачињена и укусна, а припрема ће трајати најмање времена.

Млевени црни бибер

Приступачан зачин који се налази у свакој кухињи, од њега се припремају прва и друга јела, предјела, маринаде.Зачин су сушене бобице јужне биљке Пипер нигрум. Бибер изгледа као наборани тамни грашак, који се на послу или код куће меље у посебном млину за зачине да би се добио прах. Зачин даје јелу пикантан укус и биберасту арому, коју дегустатори окарактеришу као топлу.

Млевена црвена љута паприка

Црвена љута паприка у праху добија се млевењем чили папричице. Махуне се осуше, а затим згњече. Семе, млевено заједно са бибером, дају зачину посебну топлину. Са зачинима се мора поступати пажљиво. Ако га додате превише, можете изгорети слузокожу уста.

Млевеног коријандера

Коријандер се може наћи у продаји у целом и млевеном облику. Зачин је семе цилантро. Коријандер хлади зачињена јела. Зато се комбинује са црвеним и црним бибером, млевеним ђумбиром, белим луком, црним луком. По изгледу, млевени зачин је браонкасти прах.

Зачин се сматра универзалним, додаје се у зачинско-ароматичне мешавине и користи се као појединачни зачин за јела од меса, рибе и поврћа. Коријандер се такође додаје у сосове, маринаде и умаке. Овај зачин се веома широко користи у корејским јелима.

Осушени бели лук

Осушени бели лук је доступан у облику гранула, праха и пахуљица. Зачин се прави од свежег белог лука. У сувом облику, поврће има блажи укус и арому, не изазива пецкање у устима, не иритира слузокожу грла и једњака. Осушени бели лук се додаје у маринаде, сосове, прва и друга јела, грицкалице. Зачин се може користити и за корејску шаргарепу, замењујући свеж бели лук.

Моносодијум глутамат

Монодијум глутамат се у кулинарској заједници назива корејска со.Овај зачин је скоро увек укључен у готову мешавину за корејску шаргарепу. Монодијум глутамат је адитив за храну који побољшава укус јела. Још увек постоје контроверзе око зачина; неки га сматрају штетним по здравље. У ствари, у малим дозама, појачивач укуса не штети људском телу. По изгледу, адитив је бели кристални прах, који подсећа на кухињску со.

Како сами припремити готову мешавину зачина за корејску шаргарепу

За припрему корејске шаргарепе потребни су вам сви горе наведени зачини. Могу се купити одвојено, а затим комбиновати и сипати у стаклену теглу, узимајући компоненте у једнаким размерама. Да бисте једном припремили зачин за корејску шаргарепу, требаће вам:

• мешавина црне и црвене паприке - 1 кашичица;
• сушени бели лук - 1 кашичица;
• млевени коријандер - 1 кашичица;
• мононатријум глутамат - 1 кашичица.

Ова количина зачина је довољна за 1 кг шаргарепе. Ако вам није потребна толико зачињена ужина, количина свих састојака се смањује за 2 пута. Понекад домаћице диверзификују рецепт додавањем паприке, мушкатног орашчића, ђумбира, кима у зачињену мешавину. Предност сувих зачина је дуг рок трајања и лакоћа употребе.

Зачини се чувају под добро затвореним поклопцем на собној температури без приступа светлости до 12 месеци. Најпогодније место за теглу зачина је полица у затвореном кухињском ормарићу.

Рецепти за корејске шаргарепе са зачинима

Нема ништа компликовано у прављењу корејске шаргарепе сопственим рукама. Само треба тачно да следите рецепт, а затим оставите ужину да се кува у фрижидеру. Боље је користити ренде са мањим рупама, иначе ће шаргарепа испасти груба.Ако волите хрскав укус, препоручује се да поврће прво потопите у воду око сат времена. У вруће уље је боље додати зачине, тада ће боље открити свој укус.

Опција 1

Састојци:

• шаргарепа - 500 г;
• лук - 500 г;
• биљно уље - 1/2 шоље;
• есенција сирћета 70% - 1 кашичица;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• мешавина зачина - 2 кашичице;
• соли по укусу.

Начин кувања:

1. Посолите нарендану шаргарепу и оставите да одстоји 30 минута.
2. Затим додајте шећер, мешавину зачина, промешајте.
3. Лук исеците на велике полупрстенове и пржите у биљном уљу до богате златно смеђе боје, а затим уклоните (потребно је само уље).
4. Мало охлађено уље помешати са сирћетом, додати смесу шаргарепу.

Ставите ужину у фрижидер на 2-3 сата да се натопи.

Опција бр.2

Списак састојака:

• шаргарепа средње величине - 5 ком .;
• биљно уље - 0,5 шоље;
• сусам - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашичица;
• мешавина зачина - 2 кашичице;
• лук - 1 глава;
• соли по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Шаргарепу нарендајте, посолите и оставите 20-30 минута.
2. Исцедите и оцедите сок од шаргарепе.
3. Загрејати биљно уље на ватри.
4. Испеците семенке сусама.
5. Додајте мешавину зачина, семена сусама и шећера у чинију са шаргарепом.
6. На врх ставите ситно сецкани лук.
7. Поврће прелијте врелим биљним уљем и промешајте.

Пре сервирања, предјело мора да стоји најмање 2 сата. Овај рецепт не користи сирћетну киселину, што чини шаргарепу погодном за оне који избегавају додавање сирћета у храну.

Опција бр.3

Списак састојака:

• шаргарепа - 1 кг;
• биљно уље - 2/3 шоље;
• мешавина зачина - 4-5 кашичица;
• рендани корен ђумбира - 1 кашичица;
• шећер - 1,5 кашике. л.;
• сол - 2 кашичице;
• сок од пола лимуна.

Кораци кувања:

1. Опрану и ољуштену шаргарепу нарендајте.
2. Посолите посуду са поврћем.
3. Сачекајте да исцури сок, а затим га оцедите.
4. Стисните шаргарепу рукама - то ће им дати мекоћу.
5. Загрејте уље у тигању, додајте ђумбир и зачине, искључите ватру.
6. После 2-3 минута сипајте зачињено уље у чинију са шаргарепом.
7. У исто време сипајте лимунов сок, додајте шећер, промешајте.

Ставите посуду у фрижидер на неколико сати да се корејска шаргарепа натопи.

Данас постоји много опција за припрему шаргарепе на корејском, домаћице прилагођавају јело укусима чланова породице. Међутим, традиционални рецепт је и даље популаран и широко коришћен. Иначе, мешавина зачина се може користити не само за грицкалице од шаргарепе. Погодан је и за кисељење другог поврћа - купуса, краставца, тиквица, шпаргла.