Зачин за патку, припрема маринада, готове мешавине за живину

Одабиру зачина и зачина за патку треба приступити веома пажљиво, од тога ће зависити укус куваног меса. Погрешно одабрана маринада и сос могу радикално покварити јело и онемогућити јело. Али прави зачин ће дати патку сочност и мекоћу.

Најпопуларнији зачини и зачини за патку

Пачје месо је масно и тешко се кува, тако да је важно обратити пажњу на укусне додатке. Неки зачини промовишу добру апсорпцију и варење производа.

Мешавина бибера

Патка се одлично слаже са било којом врстом бибера. Да би се додала лагана зачињеност и суптилна арома, месо је зачињено белим бибером. Уз помоћ паприке, јело се може похвалити карактеристичним органолептичким квалитетима, у овом случају не треба штедјети зачин.

Додавање сечуанског бибера (кинеског коријандера) птици омогућиће месу да стекне незабораван укус са нотама каранфилића и коријандера. Они који воле љуто месо треба да користе чили паприку, али са њом треба бити опрезан и додавати је у малим количинама.

ловоров лист

Љубитељи смоласто-слатке ароме и горког укуса живине треба да користе ловоров лист као зачин. Компонента се ставља директно у труп или се дроби и комбинује са другим зачинима, који се накнадно премазују паткицом. За 5 кг узмите 3-4 ловорова листа.

Босиљак

Овај зачин даје пријатну и експресивну арому, а његов горко-слатки укус је идеалан за патку. Идеално јело се добија када се пече у рерни са јабукама и поморанџама. За птицу средње величине додајте око 15 г сушеног босиљка; ако је ово свежа биљка, онда ће вам требати мало више - 25-30 г.

Цимет

Овај зачин може додати топлину патки, горко-зачински укус и племениту арому која буди апетит. Зачин се користи као главни додатак или као једна од компоненти маринаде. Један прстохват зачина је довољан за труп средње величине.

Бели лук

Зачин је популаран због свог јединственог укуса и ароме и користи се сув и свеж. Месо патке зачињено белим луком добија пикантност, пикантност и препознатљиву арому.

Ђумбир

Овај зачин се широко користи на истоку, посебно када се кува патка. Месо перади добија пикантну, свежу арому. Додатно можете комбиновати ђумбир са медом, корицом цитруса, а затим смесом премазати труп. Ова опција ће бити одлично решење за празнични сто.

Скоро сви зачини се савршено слажу са пачјим месом. Једини изузетак је ким; овај зачин уопште није погодан за живину.

Како сами припремити готове мешавине зачина за патку

Већина домаћица радије користи мешавине за патку од разних зачина, које је лако припремити сопственим рукама.

Зачињени сос

Патка маринирана у зачињеном сосу добија посебан укус. Припрема се од следећих производа:

• 3 тбсп. кашике тамног соја соса;
• 1 тбсп. кашика сусамовог уља;
• 1 тбсп. кашика меда;
• ½ кашичице белог и црног бибера;
• ½ кашичице сувог белог лука;
• ½ кашичице цимета.

Припрема смеше за маринаду је једноставна. Све компоненте се морају мешати док не буду глатке. Након тога, труп треба подмазати припремљеним сосом. Пеците након 2-3 сата; током тог периода птица ће се добро маринирати.

Универзална мешавина

Одличан укус и незаборавна арома, стимулишући апетит универзалне мешавине. Припрема се од следећег скупа састојака:

• по 2 г црног и белог бибера;
• по 1 г коријандера, кима, цимета и тимијана;
• по 5 г сувог ђумбира, босиљка, першуна, белог лука;
• 4 г паприке.

Биће вам потребна и со, али се додаје по укусу. Припрема зачињене мешавине за живину није тешка, потребно је комбиновати све компоненте и самљети их на било који погодан начин. Ово се ради у млину за кафу или малтеру, резултат би требао бити прах. Све је темељно помешано, а затим се труп утрља зачином. За практичност, смеша се може припремити за будућу употребу.

Хоисин сос

Патка има невероватан укус ако је прво маринирате у Хоисин сосу.

Припрема се на основу следећих састојака:

• каранфилић - 10 пупољака;
• звездасти анис - 2 звездице;
• коморач - 1 кашика. кашика;
• анис - 1 тбсп. кашика;
• цимет - 1 штапић;
• бели лук - 2 чена;
• љута паприка - 1 ком .;
• соја сос - 3 кашике. кашике;
• пиринчано сирће - 2 кашике. кашике;
• сусамово уље - 1 тбсп. кашике;
• мед - 1 тбсп. кашика;
• црвени пасуљ - 3 кашике. кашике.

Даљи процес:

1. Прво се помешају каранфилић, звездасти анис са коморачем, анис и цимет и прже у тигању без додавања уља. Након тога се мељу.
2. Чили паприка се очисти, уклони се све семенке, а затим изгњечи. Комбинује се са белим луком и обрађује у блендеру.
3. Све компоненте се помешају, прелију течним састојцима и мешавина се меша.

Припремљени сос се сматра једним од најбољих за патку. Сакупљени букет зачина даје месу јединствен укус.

Букет зачина

Кинеска мешавина је веома популарна, она ће месу патке дати пријатну пикантност и нежност. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• црни, црвени и бели бибер - по 2 г;
• сушени бели лук - 3 г;
• ловоров лист - 2 листа;
• бобице клеке - 3 ком.

Компоненте су комбиноване и млевене. Након тога труп се трља са свих страна, не заборављајући унутрашњост. Можете га одмах испржити, а можете оставити птицу да се упије у ароме, тада ће постати још укусније.

Рецепти за патке са зачинима

Постоје различите опције за припрему живине уз додатак разних зачина. Сваки зачин даје свој укус и даје арому патки.

Пирјана патка

Чак и пре кувања, потребно је исећи труп, у целини ће бити потребно много времена за кување. За кување ће вам требати следећи зачини:

• паприка - 1 кашичица;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 1 глава;
• мушкатни орашчић - 2 кашичице;
• ловоров лист - 3 листа;
• суво биље - 1 кашичица;
• црни бибер - 3 ком .;
• соли по укусу.

Даље радње:

1. У шерпу се сипа мало уља, загреје и дода се патка исечена на комаде.
2. После пола сата додају се сецкани лук и сецкани бели лук, све се пржи још четврт сата.
3. Дода се вода, комади меса треба да буду потпуно покривени.Додају се ловоров лист, бибер, мушкатни орашчић и паприка. Јело се посоли и динста 1,5 сат. Поклопац мора бити затворен, а сушено биље се посипа 15 минута пре спремности.

Месо патке испада нежно и укусно, а зачини дају невероватну арому.

Са јабукама

Многе домаћице служе печену патку са јабукама као препознатљиво јело за празничну трпезу. Да бисте направили савршен сос, требаће вам:

• биљно уље 2,5 тбсп. кашике;
• ловоров лист - 3 листа;
• цимет ½ кашичице;
• млевени црни бибер - 1 прстохват;
• мушкатни орашчић - 1 кашичица;
• сок од лимуна - 2 кашичице.

Такође морате припремити сол, узимајући у обзир величину трупа. Затим морате да урадите следеће:

1. Очистите и исперите патку, оставите је неко време да се осуши.
2. Исеците јабуке, уклоните језгро и семенке. Кору се мора оставити да се воће не би распадало током печења.
3. Припремите маринаду тако што ћете помешати припремљене зачине, прелити их уљем и лимуновим соком.
4. Припремљеном смесом темељно премажите труп и његову унутрашњост. Оставите у фрижидеру 3-5 сати; за ово можете користити полицу фрижидера.
5. Пре печења филовати јабукама и умотати врхове крила у фолију да не загоре.
6. Маринирану патку ставите на плех и пеците око сат времена на 200 степени. Важно је да се труп током процеса залије са масноћом која је исцурила из њега.
7. После сат времена смањите температуру на 180 и наставите са кувањем још око сат времена.

Зачини ће дати месу невероватан укус и арому.

Правилно одабрани зачини за патку помоћи ће побољшању укуса, учинити месо меким, нежним са суптилном племенитом аромом. Зачини се могу користити у чистом облику или као један од састојака маринаде.У сваком случају, зачињени адитиви помажу да се значајно побољша укус готовог јела и додају му полет.