Како користити уље црног кима - топ 5 најбољих рецепата

Да бисте знали како да правилно користите уље црног кима, морате разумети који зачини и јела се најбоље користе са њим, а који нису, а такође размотрите неколико рецепата који користе овај производ.

Домовина црног кима (нигелла) је Далеки исток, али данас се овај зачин користи у готово свим земљама света. Нигелла, добијена хладним пресовањем семена црног кима, није ништа мање популарна. Активно се користи у козметологији, кулинарству и медицини, јер главна компонента кима, тимохинон, има изражена антиинфламаторна, имуностимулирајућа, антибактеријска и аналгетичка својства.

Где се додаје уље црног кима?

Обично се предметни производ користи у козметичке и медицинске сврхе, а семе се чешће користи у кувању.Као зачин додаје се салатама, јелима од меса, сосовима, маринадама за живину, јагњетину и свињетину.

Са чиме се не може комбиновати

Важно: Уље кима има наглашен укус и арому, тако да га у процесу кувања морате додавати врло пажљиво како не бисте покварили укус јела.

Иако се зачин добро слаже са већином других зачина и намирница, не треба га додавати рибљим јелима или мешати са шафраном.

Приликом пржења, сољења или припремања маринада за пастрмку, лосос, розе лосос, ослића, пола и друге врсте рибе, морате користити неке друге зачине.

Једном од најнесрећнијих комбинација уља кима сматрају се јела која садрже ванилију.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Свако ко жели да уведе уље црног кима у своју исхрану препоручује се да га комбинује са следећим зачинима и производима:

• црни бибер;
• Коморач;
• душо;
• анис;
• цимет;
• кумин;
• каранфил;
• Семе копра;
• Бели лук.

Такође можете покушати да комбинујете нигелу са куркумом, мушкатним орашчићем, кореном ђумбира или босиљком.

Уље кима даје пикантност супама, јелима од поврћа и салатама и печеним производима. Приликом дресирања салата треба водити рачуна да се за ублажавање горког укуса и специфичног укуса кима препоручује да се разблажи маслиновим или сунцокретовим уљем.

Цомпоунд

Уље црног кима садржи огромну количину корисних супстанци, због чега се овај производ активно користи као лек и козметички производ.

Дакле, садржи следеће супстанце:

• витамини групе Б, А, Ц, Е, Б, ПП;
• фолна, линолна, олеинска, каприлна, хексадеканска, тетрадеканска киселина;
• калцијум, калијум, гвожђе, манган, селен, цинк, натријум, магнезијум;
• фитостероли;
• танини;
• алкалоиди;
• моносахариди и полисахариди;
• тритерпенски сапонини и сапонини;
• ензими.

Мирис и укус зачина

Уље црног кима има изразит, јак и помало оштар укус. Неки људи верују да у свом чистом облику овај производ има укус хемијског растварача. То је због чињенице да садржи велике количине етеричних уља, фитостерола и танина.

По изгледу, производ је зеленкасто-браон течност која има опор, киселкаст укус и зачињену, прилично оштру арому.

Верује се да етиопско уље има најоштрију арому и укус, који је толико оштар и оштар да пече слузокожу и одузима дах. Најблажа арома и укус је црна добијена из семена гајених у Сирији. Уље краљевског кима такође има благ укус.

Понекад произвођачи деле уље на масно и есенцијално. Овај пречишћени производ је неутралног укуса, али не садржи корисне супстанце које се налазе у оригиналном, природном уљу црног кима.

Како одабрати квалитетно уље црног семена

Нигелла је веома ефикасан лек који помаже у јачању имунолошког система, стимулише метаболичке процесе и има свеукупно благотворно дејство на здравље. Пошто тренутно постоји велики број уља црног кима у продаји од различитих произвођача, многи се питају: како одабрати добар производ?

Приликом избора нигеле, морате узети у обзир следеће критеријуме:

1. Земља произвођача.
2. Цомпоунд.
3. Квалитет паковања.
4. Начин израде производа.
5. Цена уља и бренд произвођача.

Земља произвођача

Један од најважнијих критеријума за избор је земља порекла. У зависности од климатских услова и места раста, састав уља црног кима може да варира, што утиче на његова својства. Да бисте схватили који је произвођач бољи, требало би да проучите карактеристике производа произведених у свакој земљи.

Етиопија

Семе које се узгаја у Етиопији садржи најмању количину влаге у поређењу са другим врстама црног кима.

Посебне карактеристике нигеле, која се прави од етиопског семена, су:

• садржај етеричних уља у саставу је 2-3%;
• овај производ садржи највећу количину тимоквиниона - од 2 до 4%;
• нигелла има жуто-браон боју, а нијанса може варирати од светлије до тамније или црне;
• Уље етиопског кима је најгорче, има оштар мирис и укус;
• Производ је погодан за спољашњу и унутрашњу употребу.

Индија

Уље индијског црног кима сматра се најпопуларнијим и најтраженијим на тржиштима широм света, укључујући и Русију. Ово се објашњава чињеницом да се овај производ производи у Индији у огромним количинама и, сходно томе, кошта мање од аналога из других земаља.

Главне карактеристике индијске нигеле укључују:

• има благ укус, арома црног кима није превише изражена у производу. У њему практично нема горчине;
• садржај етеричних уља у саставу је 0,2-0,5%;
• идеално за употребу у козметичке сврхе;
• може се користити за лечење не само одраслих, већ и деце;
• Индијска нигела је идеална за употребу у кувању.

Сирија

Семе из Сирије није инфериорно у популарности од индијских и етиопских. Производ можете препознати по следећим карактеристикама:

• конзистенција је средње густине;
• има прилично благ укус и арому, због чега га најчешће користе египатски произвођачи;
• нема превише изражене ноте горчине;
• Упркос благом укусу и ароми, семе садржи довољну количину корисних супстанци, што даје уљу изражена лековита својства.

Египат

Производ, направљен од семена египатског црног кима, има тамно браонкасту боју, изражен укус кима и може да запали слузокожу када се користи унутра.

Важно је напоменути да египатски произвођачи често користе семе које се узгаја у другим земљама - Етиопији, Сирији, Саудијској Арабији - за производњу нигеле.

Туркиие

Производ је прилично благог укуса и ароме, светле је боје и, у поређењу са семеном из других земаља, садржи мању количину етеричних уља и других корисних материја. Сходно томе, у смислу корисности, такав производ је нешто инфериорнији од производа направљених од етиопских, индијских, египатских и сиријских семена.

Саудијска Арабија

По својим својствима, семе подсећа на сировине које се узгајају у Сирији. Уље од таквог кима је средње горчине и конзистенције, благог је укуса и ароме. Производи на бази кима, који расте у Саудијској Арабији, погодни су за људе који не подносе јак укус и арому етиопских сорти, али ипак желе да извуку максималну корист од употребе.

Кумин се такође узгаја у Казахстану, Узбекистану, Украјини и неким другим земљама, али производи добијени од таквих сировина су приметно инфериорнији по квалитету у односу на сорте направљене од кима из земаља са топлом, сушном климом.

Савет: Приликом избора нигеле препоручује се да се даје предност производима компанија чија се производња налази у непосредној близини места где се сировина узгаја.

Како одабрати по саставу, квалитету, цени

Цомпоунд

Приликом избора морате узети у обзир да у продаји постоје и уља направљена 100% од једне врсте семена кима и мешане опције, на пример, мешавина сиријских и етиопских семена.

Једна од најпопуларнијих врста уља црног кима на тржишту, Роиал, садржи 70% сиријског кима и 30% етиопског семена.

Неки произвођачи додају екстракте кокоса, бели лук, рибље уље и друге састојке.

Квалитет паковања

Најбоље је купити производ у тамном стаклу, које га штити од сунчеве светлости и на тај начин спречава кварење. Препоручљиво је да паковање има сигурносне елементе (утискивање, холограм, термо филм). Ово ће вам помоћи да избегнете куповину лажног.

Паковање мора да садржи податке о року трајања и датуму производње производа. Типично, његов рок трајања је 2 године, али ова бројка може варирати у зависности од присуства додатних компоненти у производу или начина његове производње.

Начин припреме

Црнуља се добија хладним пресовањем или екстракцијом. Последњи метод подразумева употребу базног уља и екстракта кима, који је инфузиран маслиновим или сусамовим уљем, ако говоримо о арапским произвођачима. У Русији, Украјини, Казахстану и Узбекистану, семе сусама се инфузира са сунцокретовим уљем, што смањује цену финалног производа и квалитет.

Метода хладног пресовања заснива се на пресовању семена на ниским температурама, што помаже у очувању максималне количине хранљивих материја.

Уље црног кима добијено хладним цеђењем је највредније и најкорисније, али је његова цена знатно већа у поређењу са производом добијеним екстракцијом.

Вредност компаније и бренд

Најјефтинија уља су узбекистанска, казахстанска, индијска, турска, украјинска и пољска. Њихов просечни трошак не прелази 1000 рубаља. за 100 мл.

Међу најпопуларнијим брендовима који производе јефтина уља су:

• Вивио (Пољска);
• Ел Хаваг (Турска);
• МД (Украјина);
• Хемани Премиум (Пакистан);
• Ел Хаваг (Египат).

Најскупља уља се производе на висококвалитетној, савременој опреми и одабраном семену богатом тимохиноном. Њихов трошак, по правилу, прелази 2500 рубаља. за 100 мл.

Компаније специјализоване за производњу висококвалитетних скупих уља:

• Бионатал (Етиопија);
• Шифа (Етиопија);
• Ел Карнак (Египат);
• Роиал Ел Хаваг (Сирија);
• Ел Барака (Египат).

ТОП 5 најпопуларнијих рецепата са уљем црног кима

Додавање овог вредног производа разним јелима и његова редовна употреба повећаће имунитет, побољшати стање централног нервног система, бубрега, коже, косе, зглобова, проширених вена, ослободити се едема, гастроинтестиналних болести и многих других здравствених проблема.

1. Мађарски гулаш са говедином

Састојци:

• говеђе месо 0,5 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• лук, шаргарепа, паприка - 1 ком .;
• парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
• бели лук - 2 чена;
• уље црног кима - 5 мл;
• биљно уље - 20 мл;
• паприка - 1 кашика. кашика;
• соли по укусу;
• вода - 1 л.

У шерпу са дебелим дном сипајте биљно и кимово уље, загрејте на ватри и додајте сецкано месо, лук, шаргарепу и бели лук. Лагано пропржити, додати парадајз пасту, паприку и 300 мл воде.Све састојке добро измешати и кувати на лаганој ватри око 2 сата.

Затим додајте кромпир, паприку и кромпир исечен на коцкице и сипајте преосталу воду. Гулаш кувајте 10 минута, па посолите.

2. Салата од парадајза и авокада

• 1 КОМ. -авокадо;
• 3 ком. - парадајз;
• 1 КОМ. - лук;
• 0,5 ком. -лимун;
• 1 тбсп. кашика - маслиново уље;
• 2-3 капи уља црног кима;
• сол, бибер - по укусу.

Уклоните кору са авокада, исеците пулпу на коцкице и сипајте лимунов сок, добро промешајте. Лук исечен на колутиће ставите у кључалу воду на неколико секунди и ставите у цедиљ да се оцеди.

Парадајз ољуштите и исеците на кришке. Све састојке сјединити, зачинити маслиновим и кимовим уљем, посолити, побиберити и промешати.

3. Јагњетина са пиринчем

• 400 гр. јагњетина;
• 0,5 шоље пиринча;
• 1,5 шоље црног пасуља;
• по 1 комад чили паприка и паприка;
• 2 парадајза;
• 2 чена белог лука;
• 1 лук;
• 1 кашичица чили соса;
• 3 тбсп. кашике биљног уља;
• 0,5 кашичице уља црног кима;
• 0,5 кашичице семена кима;
• 0,5 кашичице жалфије;
• 1 кашичица босиљка;
• 3 ком. Бабура Паприка;
• соли по укусу.

У котао сипајте биљно уље, додајте ситно сецкану јагњетину. Пржите до златно браон боје.

У посебном тигању пропржите лук исечен на колутиће, паприку, ситно сецкани бели лук, чили паприку и парадајз. Затим додајте семенке жалфије, босиљка, уља и кима и црног бибера. Крчкајте садржај тигања на тихој ватри 10 минута, а затим помешајте са прженом јагњетином.

Додајте пиринач, пасуљ и 200-300 мл воде. Уз повремено мешање, кувајте јело 3 сата.

4. Млеко-мед коктел

• 200 мл млека;
• ¼ кашичице уља црног кима;
• Уметност. кашика меда.

Додајте мед и путер у млеко на собној температури, добро мешајући све састојке.

5. Маринада за свињетину

• 1 кг - свињетина;
• 1 тбсп. кашика чили соса;
• 1 тбсп. кашика - балзам;
• 3 тбсп. кашике - соја сос;
• 3 зуба - Бели лук;
• 1 тбсп. кашика - мед;
• ¼ кашичице - уље црног кима;
• 1 кашичица - морска со.

У чинији помешајте чили сос, балзамико, соја сос, уље кима, цеђени бели лук и мед. Све добро измешати.

Исеците свињетину на комаде средње величине и ставите их у посуду са маринадом 2 сата. Месо се затим може пећи у рерни, на роштиљу или роштиљу.

Правилно одабрано уље и његова правилна доза даће незабораван укус јелу. Али ако додате превише или купите производ лошег квалитета, можете уништити чак и најбоље производе.