Зачини за свињетину и свињска ребра који најбоље истичу укус меса

Свињетина се сматра најпопуларнијим месом на свету. Разни зачини за свињетину учиниће јело нежним, укусним, меким или веома необичним. Већина зачина се комбинује са овим месом, али морате знати неке суптилности и нијансе приликом њиховог додавања.

Најпопуларнији зачини и зачини за свињетину

Свињетина се може одмах кувати са зачинима или маринирати пре кувања. У ту сврху се користе и појединачне врсте зачина и њихове мешавине. Постоји неколико зачина који савршено иду уз месо, додајући различите ароме и укусе.

Со

Без овог зачина, кување меса је у основи немогуће. Могу се користити различите врсте:

• кухињска со;
• јодирани;
• замените га соја сосом.

У суштини, све што вам треба за кување свињетине је сол. Ово је посебно важно ако особа не воли додатне ароме и укусе. Али додавањем других компоненти, укус јела се може побољшати.Све зависи од преференција сваке особе.

Бибер

Постоји много врста паприка, а свака може додати свој укус свињетини.

Најчешће се користи:

• млевено црвено;
• млевени црни бибер;
• паприка;
• Чиле;
• слатка сува паприка;
• свеже бугарско, паприка, зачињено поврће.

Сол и бибер се сматрају најбољим зачинима за свињетину. Али додавањем додатних зачина можете постићи друге дивне укусе и ароме.

Куркума

Даје јелима од свињетине благи зачињен и горак укус. Има јарко жуту нијансу и мења боју не само меса, већ и прилога.

Мајорам

Одличан додатак масним јелима. Даје специфичну арому, јединствен укус месу и олакшава варење.

ловоров лист

Чува природан укус свињског меса и даје лагану етеричну арому.

коријандер

Савршено допуњује укус било ког меса, али арома зачина није превише јака, па је одлична за оне који више воле природне мирисе.

Кумин, ким

Сматра се најпопуларнијим зачином за месо у оријенталној кухињи. Приликом употребе јавља се пријатна киселост и необичан укус. Понекад се замењује семеном кима.

Руј

Зачин са слаткоћом и киселошћу у исто време. Погодно за динстану и пржену свињетину, свињска ребра кувана на ватри.

Босиљак

Сладак укус и деликатан мирис чине овај зачин универзалним за све врсте меса.

Копар, першун, цилантро

Најпопуларније врсте зеленила у Русији чине одличне зачине за свињетину. Често се користе свеже - додају се на крају кувања како се укус не би изгубио. Или се осуше, самељу и додају мало раније, у врело јело, тако да им се открије укус и арома.

Лук бели лук

Ово поврће може послужити и као зачин. Додају се свеже, исецкане, целе (нарочито у јелима са житарицама), као сушени састојак, или у облику праха. Дају јелима специфичну арому и благи зачин.

Кисело бобице

У многим јелима свињетини се додају разне бобице да додају киселост. То су клека, жутика, дрен, чак и једноставне суво грожђе. Одлично се слажу са свињским пилавом и добро раде свој посао у разним маринадама.

Парадајз

Парадајз паста се додаје у свињетину 5-7 минута пре краја кувања. Можете додати свеж парадајз или сипати сок од парадајза. Лаку киселост ће додати и сушени парадајз, али га је боље додати рано, уз ловоров лист, 10 минута пре кувања.

Шећер

Упркос својој слаткоћи, шећер је један од најсвестранијих зачина. Користи се не само у припреми десерта и пића. Додаје се месу, поврћу, зимницама. У свињским маринадама делује као компонента која уклања специфичну киселост сирћета и сличних састојака. Додавање шећера куваном месу ће му дати неку врсту карамелне коре.

За свињетину је погодна и већина других зачина - оригано, тимијан, естрагон, целер, рен и други. Али не можете претпоставити да ће мешањем свих њих бити укусно јело. Неки зачини су толико љути да једноставно ометају једни друге. И желео бих да сачувам укус и арому меса, а не да га преплавим другим сензацијама. Због тога је најбоља опција употреба 3-6 врста адитива у кувању меса. Свињска ребра, за разлику од меса, могу користити мало више зачина.

Како сами направити готове мешавине зачина за свињетину

Један зачин се ретко користи за кување меса. Да бисте побољшали укус јела, најбоље је изабрати неколико зачина, помешати их и створити савршену мешавину.

Маринаде

Да би месо било мекше и мекше и да би се убрзао процес кувања, месо је најбоље маринирати унапред. Ово ће трајати од 30 минута до 2 сата.

Следећи производи се обично користе за припрему маринаде за свињетину или свињска ребра.

Месо можете једноставно премазати разним зачинима, сенфом, сосовима или једноставним мајонезом. Али ако не додате киселу базу, онда се период маринирања мора повећати. Користећи киселину, довољно је потопити месо 30-40 минута. Ако га нема, боље је држати месо у мешавини зачина у фрижидеру 1,5-2 сата.

Мешавине за кување меса

Да бисте припремили мешавину за свињетину или свињска ребра, потребно је комбиновати 3 до 6 врста зачина. Већ их треба згњечити, или их треба смрвити у малтеру. Мешају се само суви зачини. У само јело треба додати свеже поврће, бели лук, ловоров лист.

Ако је јело кувано или динстано, препоручљиво је да солите посебно, а не као део зачина. Али боље је испећи, пржити или кувати шиш ћевап са свим састојцима мешавине зачина одједном.

Готове мешавине различитих произвођача

Најпопуларнији произвођачи зачина у нашој земљи су компаније које производе следеће брендове зачинских мешавина:

• Кнорр;
• Котани;
• Магги;
• Приправицх.

Смеше се производе у економичној, мекој амбалажи иу разним тврдим лименкама, укључујући и млиновима.

Свињски рецепти са зачинима

Већина зачина је погодна за свињетину. Али требало би да знате неке нијансе у којима они или откривају свој укус, или, обрнуто, могу покварити јело.

Пирјана свињетина

Неопходно је динстати месо са зачинима који се откривају током дугог кувања.

Ови укључују:

• суво биље (першун, копер, цилантро);
• црни бибер;
• сушени бели лук;
• рен;
• цурри;
• Ловоров лист.

Ако одмах додате свеже зачинско биље, бели лук и лук, онда ће до краја кувања ове компоненте изгубити арому.

Опције кувања:

1. Месо исеците на мале комаде. Додајте мало соли. Крчкати у малој количини воде, парадајз сока, уз додатак парадајз пасте. Пред крај кувања додајте зачине.
2. Маринирајте велике комаде свињетине у мешавини зачина 30-40 минута. Пржите са обе стране до златно браон боје. Сипајте кефир, млеко или воду, оставите поклопљено 20-30 минута.
3. Умутите месо. У котлу лагано пропржити комаде, прелити млеком, додати зачине и динстати поклопљено 10 минута.

Кувана свињетина

За супе, када се припрема кувана свињетина, најбоље је користити зачинско биље, на пример:

• босиљак;
• першун;
• Мајчина душица;
• Ловоров лист;
• сушени бели лук;
• црвени и црни бибер.

Опције кувања:

1. За богату чорбу у супи, динстајте свињетину тако што ћете је ставити у хладну воду и једноставно посолити. Зачине је боље додати након што је месо спремно.
2. Ако желите меку, меку свињетину, а не чорбу, ставите месо у кључалу воду. Посолите пред крај кувања. Припремљени зачини морају се сломити, прелити са малом количином куване воде или чорбе и оставити 5 минута. Или додајте у чорбу 10 минута пре краја кувања.

Прасеће печење

За пржено месо је боље изабрати зачине који се добро слажу са биљним уљем, откривајући у њему своје ароме. Поред тога, не би требало да горе или захтевају вишак течности, попут сувог биља. И имају својства која уклањају укус масти. Дакле, најбољи зачини за пржену свињетину су:

• бели лук (суви прах или свеже поврће додато директно у уље, маст);
• лук (сув и свеж, лук и зелени);
• све врсте бибера;
• коријандер;
• ђумбир;
• сусам;
• сенф;
• зачини на киселој бази (сушене бобице, суво грожђе, сушени парадајз, ткемали).

Опције кувања:

1. Одбијте комаде свињетине, премажите зачинима. После 20-30 минута умочите у смесу за тесто или крекер и пржите са обе стране.
2. Исеците свињетину на велике, али танке комаде. Маринирајте месо у потребним зачинима. Пржите са обе стране у биљном уљу 2-3 минута. Покријте поклопцем и динстајте још 10 минута на лаганој ватри.
3. Месо исеците на мале комаде. Пржите у биљном уљу, додајући шаргарепу и лук. На крају кувања додајте црни бибер и друге зачине. Ово месо је погодно за друга јела, укључујући пилав.

Прасеће печење

Најбољи састојци за печење су они који могу да издрже прилично дугу и врућу топлотну обраду у рерни без губитка својстава ароме и укуса.

Међу овим зачинима треба напоменути:

• со;
• босиљак;
• куркума;
• мајоран;
• ђумбир;
• оригано;
• ким;
• Ловоров лист;
• лук;
• Бели лук.

Можете користити само неке од ових зачина, или их можете самљети све заједно.

Опције кувања:

1. Месо исеците на мале комаде. Додајте зачине и оставите пола сата. Кувајте у кеси за печење или у фолији најмање 40 минута.
2. Напуните велики комад меса свежим белим луком, правећи дубоке резове. Натрљајте свињетину сољу или соја сосом, црним бибером и другим зачинима, оставите у фрижидеру 5-6 сати. Ставите на плех и пеците 1 сат, подливајући сосом сваких 10 минута.
3. Истуците велики комад свињетине. Премазати зачинима, додати фил (на пример, печурке, сир, бели лук, лук, остало поврће). Окрените ролну. Ставите у фолију и пеците у рерни сат времена.

Свињска ребра са зачинима

Месо на свињским ребрима је тврђе, тако да не морате да штедите на зачинима пре него што их кувате. Најбоље је направити маринаду од следећих зачина:

• сирће, вино или сок од цитруса;
• куркума, кари, хмељ-сунели, ким, мајоран;
• копер, першун, босиљак, цилантро;
• со, шећер, мед, сенф, соја сос;
• лук бели лук.

Опције кувања:

1. Маринирана ребарца ставите на плех, прекријте фолијом и пеците у рерни око сат времена. Скините фолију и оставите да се кува још 20 минута.
2. Свињска ребра намажите сенфом, соја сосом, биљним уљем и медом. Оставите 2-3 сата. Ставите у чинију или на плех, прелијте преосталом маринадом и пеците у рерни загрејаној на 180 степени сат времена.
3. Поспите комаде меса по костима сувом мешавином зачина, пржите у тигању или у спором шпорету у режиму „Пржи“ 20 минута.Ставите на плех, прелијте павлаком, мајонезом или сиром и оставите да се кува 30 минута.

Свака домаћица има у залихама најбоље рецепте за свињетину и свињска ребарца. И користи своје омиљене зачине. Али немојте се плашити да експериментишете и испробате нешто ново. На крају крајева, већина зачина савршено наглашава укус меса, а можете постићи нове укусе, одушевљавајући целу породицу.