Како користити свеж и млевени ђумбир у храни?

Ђумбир је најпопуларнији зачин у целом свету. Међутим, не знају све домаћице како да користе корен ђумбира и зашто се уопште једе. Пре свега, зачин се користи за давање јела пријатне зачињености и свежине. Његов укус садржи ноте цитруса и млевених листова жалфије. Гори, али није тежак. Мирис зачина такође није оштар, већ свеж и лаган.

Ђумбир се назива једним од најсвестранијих зачина. Добро иде не само уз месо и морске плодове, већ и уз десерте, пецива и пића. Корен биљке се дуго користи у медицини и козметологији. Тонира, дезинфикује, повећава апетит, смањује стрес, тежину, помаже у суочавању са низом болести.

У ком облику је најбоље конзумирати ђумбир?

Осушени и свеж ђумбир имају много разлика. Млевени зачин је оштрији, а корен је свеж и цитрусан. Имају различите кулинарске сврхе, па је немогуће са сигурношћу рећи у ком облику је зачин најбоље користити. У јелима се морате придржавати рецепта и, ако је могуће, не замењујте једну врсту зачина другом.

За лечење се често користи свеж корен. Садржи више етеричних уља, фенолних једињења и других корисних супстанци. Могу га конзумирати труднице и не постоје строга ограничења у дози. Млевени ђумбир се користи у дозама. У великим количинама може изазвати тон материце током трудноће, изазвати жгаравицу и једноставно негативно утицати на укус јела.

Како користити ђумбир у храни? Корен се може киселити и служити уз месо и рибу. Можете га додати у чај или зашећерити. Млевени зачин се углавном користи за сосове и тесто. Изаберите свој омиљени рецепт и припремите мирисно, зачињено јело са ђумбиром.

Ђумбир је пореклом из јужне Азије. У Европу је донета у средњем веку, где је одмах стекла популарност. Међутим, нису сви имали приступ роот-у. Предузимљиви трговци су причали да је расла у земљи троглодита, а они су је будно штитили. Зато је цена тако висока.

Како користити свеж корен?

Постоје две врсте свежег ђумбира:

• црно (сирово);
• бело (обрађено).

Црни корен има оштрији и киселији укус. Користи се углавном за припрему маринада, сосева, алкохолних и безалкохолних пића. Бели ђумбир, посебно млади ђумбир (бели када је исечен и није велики), одликује се сочношћу и благом оштрином. Осим што се користи у пићима и маринадама, додаје се у салате, ушећерени ђумбир, џем, медењаке и мафине. У слаткишима и пекарским производима, хармонично се комбинује са звездастим анисом, каранфилићем и циметом.

У којим јелима се користи корен?

• У Холандији се слатки ђумбир служи са сиром Гауда.
• У Бурми се сецкани корен укисели у уљу и помеша са орасима и семенкама.
• У јужној Индији се са њим праве бомбоне од ђумбира - инжи-мураппа.
• Широм света се припрема укусан и здрав чај са ђумбиром и лимуном.
• Кафа се кува са зачином.
• У Јапану, кисели корен се служи уз суши.
• Танке траке ђумбира могу се пржити и послужити као прилог за месо и рибу.
• Ушећерени ђумбир се умаче у отопљену чоколаду и добијају се веома укусни слаткиши за кафу или чај.

Пре употребе, корен се ослобађа од коже. Затим се изренда, исече на кришке, коцке, у зависности од рецепта.

Свеж ђумбир се додаје јелима 5-20 минута пре кувања. Што је већи рез, дуже је потребно да се мирис и укус ослободе.

Где додајете млевени ђумбир?

За практичност, млевене зачине се праве од ризома. Корен се гњечи и осуши. Када се осуши, значајан део етеричних уља нестаје. Али у исто време зачин постаје оштрији.

Где додати млевени ђумбир:

• У Индији се праве 4 врсте брашна са млевеним зачинима. Разликују се по проценту ђумбира који садрже.
• Осушени ђумбир се користи за прављење сосова: чили, чатни, теријаки и многи други.
• Ђумбир у праху је увек присутан у зачини за индијски кари, који се додаје супама, прилозима и поврћу.
• Зачин се додаје у тесто од којег се пеку медењаци, мафини и друга зачињена пецива.
• Од млевеног ђумбира праве се маринаде за рибу и месо.

Зачин се чува у просеку 4 месеца на сувом и тамном месту. Тада његова арома и укус постепено слабе. Прах се додаје у течна јела на крају кувања, а у тесто на почетку.

Колико ђумбира ставити у јело зависи од рецепта. У индијској кухињи се користи у веома великим количинама, у европској - отприлике 0,5-1 кашичица на 1 кг (л) готовог производа.

Колико ђумбира можете конзумирати?

Не постоје строга ограничења за свеж ђумбир. Можете га јести у колико год желите, ако немате гастроинтестиналне болести. Да бисте побољшали своје здравље, 1 тбсп је довољна за одраслу особу. кашике зачина 3 пута недељно, а за дете - 1 кашичица. Деци млађој од 10 година ђумбир се даје у ограниченим количинама, у облику чаја, по једну шољу 1-2 пута недељно. Додатак је контраиндикован за децу млађу од 2 године. Суви прах може конзумирати одрасла особа у количини од 5 г дневно.

Зашто пијете пиће са ђумбиром?

Зачин даје напитцима пријатну арому и благу опорост. Посебно су популарне све врсте чајева са ђумбиром. Они вас расхлађују по врућем времену и загревају по хладном времену. Додаје се у безалкохолна пића. Постоји ђумбир пиво и лимунада. У Аустралији, САД и Енглеској од њега кувају Гингер Беер, ау Кини праве ликер Домаине де Цантон.

Напитци од ђумбира се пију не само зато што су укусни, већ и зато што су здрави. Ароматични адитив даје напитку лековита својства. Какве ефекте даје:

• нормализација метаболизма;
• губитак тежине;
• јак имунитет;
• побољшано расположење;
• повећана лактација;
• брз опоравак снаге након тренинга или физичког рада.

Поред тога, чај од ђумбира помаже у лечењу прехладе, смањује температуру, бол у грлу и грлобољу. Пије се и за ублажавање мучнине. Пића од ђумбира помажу женама да се изборе са токсикозом, а мушкарци побољшавају сексуалне перформансе. Послужујући пиће са ђумбиром уз тешка и издашна јела, нећете погрешити. Побољшава варење и помаже да се заборави на проблеме као што је лоше варење.

Ђумбир је познати афродизијак који буди либидо. У Јапану, током Фестивала мушкости, увек се ставља на сто.

Какав ђумбир се додаје у чај?

Свеж ђумбир се користи за прављење чаја. Од ризома се исече мала кришка, скине се кора и заједно са листовима чаја прелије кипућом водом. По жељи, корен се може исецкати на комаде и ставити у чајник. На тај начин ће брзо пренети свој укус и арому пићу. У просеку, чај се кува за 5-10 минута. Препоручена доза ђумбира је 3-5 г по порцији (око кашичице). Понекад се свеж корен замењује прахом. У овом случају, узмите половину норме - 0,5 кашичице по шољици. Ова замена не утиче много на укус и арому. Међутим, пиће постаје благо замућено.

Чај од ђумбира често подразумева једноставан изварак корена са медом. Листови чаја нису потребни у њему. Можете га кувати са зачинским биљем, циметом, каранфилићем, бибером или са црним, зеленим, црвеним чајем. Који год чај да изаберете, пиће ће бити подједнако укусно и ароматично.

Може ли се додати у кафу?

Многи људи су чули да се у врућим земљама кафа кува са бибером, циметом и кардамомом. Зачињене ноте пићу дају посебну пикантност. Али можете ли скувати кафу са ђумбиром? Да. Мали комадићи корена се бацају директно у Турчин, а када почне да се ствара пена, ватра се гаси и кафа се сипа у шоље. Или можете нарендати корен и додати 0,5 кашичице сока од ђумбира у пиће.

Боље је не додавати рендани корен у пиће. У супротном, тврда влакна ће плутати у шољи.

Зашто кувате и пијете ђумбир са лимуном?

Корен ђумбира и лимун добро се слажу и допуњују укус. Због тога се често стављају заједно у чај. Многи људи припремају пиће само од ђумбира и лимуна. Зачин окрепљује и загрева, покреће рад желуца и црева.Лимун засићује тело витамином Ц, тонира и уклања вишак течности из тела. Зашто пијете ово пиће?

• за губитак тежине;
• за прехладе;
• са тежином у стомаку;
• за ведрину.

Да би се смањила тежина, облози се праве и са ђумбиром. А ако са њим припремите маску за лице, кожа ће постати еластична, а боре ће се изгладити.

Шта се дешава ако додате ђумбир у супу?

Зачин се често додаје у супу. Може се наћи у рецептима за азијска, мексичка и индијска прва јела. Када додате ђумбир, свака супа само користи - постаје ароматична и загрева. Зачин се може користити за припрему супа од поврћа, меса, печурака и пилетине. У чорбу се по правилу додаје претходно ољуштен и нарендан корен ђумбира. Приближна доза - 20 г по 1 литру.

Јела са ђумбиром - рецепти

Код куће можете припремити огроман број јела од ђумбира. Представићемо најпопуларније и најлакше од њих.

Дакле, рецепти за најбоља јела са ђумбиром:

• Чај од ђумбира. Исеците комад ђумбира од 2 цм на кришке и ставите у шољу. Додајте прстохват нане, кришку лимуна, 0,5 кашичице зеленог чаја. Прелијте га кључалом водом. За 5 минута чај од ђумбира ће бити спреман. Можете га засладити медом (1-2 кашичице).
• Кисели ђумбир. Очистите и исецкајте 100 г младог ђумбира. Прокувајте 200 мл воде са 1 кашичицом соли. Ставите кришке у кипућу воду 3 минута. У стакленој посуди разблажите 1 тбсп водом. кашика шећера и 1,5 тбсп. кашике 9% сирћета. Додајте 50 мл вреле воде, промешајте. Ставите ђумбир у теглу и прелијте са 2 кашике. кашике свеже репе, исечене на коцкице. Када се охладе, ставите теглу у фрижидер. Другог-трећег дана јело се може јести.
• Гингербреад. У шерпи загрејте 50 г путера, 60 г шећера, 125 г меда на лаганој ватри. Када смеса постане хомогена, додајте 0,5 кашичице ђумбира у праху и цимета, 0,25 кашичице кардамома, каранфилића и соли, 1 кашичицу какаоа. Након хлађења, умутити 1 јаје. Додати 250 г брашна са 1 кашичицом прашка за пециво. Замесити тесто и оставити 3 сата испод филма. Развуците круг дебљине 1 цм и калупом (шаљом) истисните медењаке. Пеците 10-15 минута на 180 степени. По жељи, укусни и ароматични медењаци могу се украсити глазуром (умућени беланца са лимуновим соком и прахом).
• Уље ђумбира. 100 г ђумбира огулити и исећи на танке кришке. Напуните га са 150 мл неутралног уља (маслиново, сунцокретово). Ставите посуђе у водено купатило 3 сата. Температура уља не би требало да прелази 70 степени. Процедите и сипајте у стаклену флашу са поклопцем. Држите у фрижидеру 12 сати. Уље ђумбира се користи за прелив за салату. Можете га додавати у поврће, супе, пире, припремати сосове, користити као маску за раст косе.
• Сладолед од ђумбира. Узмите 300 г крем сладоледа и 30 г корена ђумбира. Оставите сладолед на собној температури. Када се истопи до конзистенције павлаке, изрендати корен и исцедити сок кроз газу у сладолед. Промешајте, сипајте у калупе и ставите у замрзивач. Пре сервирања, сладолед од ђумбира украсите комадићима чоколаде, орасима и гранчицама менте.
• Супа са ђумбиром. Састојци: 1 литар воде, 2 главице лука, 150 г празилука, 300 г кромпира, 2 везе листа спанаћа, 150 г шаргарепе, 30 г корена ђумбира, црни бибер и со по укусу. Пржите лук до златно браон боје. Шаргарепу и кромпир, исечен на коцкице, ставити да проври.После 30 минута у чорбу додати ситно сецкани ђумбир, сецкани спанаћ и празилук. Смањите топлоту на ниску и кувајте супу 5 минута. На крају посолите и побиберите и угасите ватру. Приликом сервирања баците у тањир кашику златног лука.

Ђумбир је ароматичан и здрав зачин. По својим својствима близак је белом луку, али нема тако изражен укус и мирис. Свеж корен тонира, ублажава грчеве, побољшава варење, штити од паразита и инфекција, подстиче циркулацију крви и враћа снагу. Јела са њим одликују се зачињеном љутином. Зачин можете користити за кување рибе, меса, пецива, желеа, компота, супа... Листа јела ограничена је само укусом. Вреди признати да многи људи воле ђумбир. Нећете пожалити што сте експериментисали са њим.