Зачини за шкампе и ракове: који су најбољи, како их правилно додати

Познаваоци морских плодова добро су свесни колико је важно одабрати праве састојке за њих. Успешан зачин за шкампе пружиће изражајан укус и додати одличну арому. Допуном меса речних или морских ракова одговарајућим производима, моћи ћете да га учините још укуснијим и у потпуности уживате у живахним гастрономским сензацијама.

Најпопуларнији зачини и зачини за шкампе и ракове

Приликом кувања шкампа и ракова потребно је користити адитиве који неће штетити њиховом посебном укусу. Зачине и зачине треба уносити мало по мало, без прекорачења препоручене количине. У наставку су главни производи који се користе у процесу кувања.

мирођија

Ова врста зеленила је најпогоднија за шкампе. Приликом кувања могу се користити различите опције:

• свеж копер;
• сушено;
• семена.

Углавном, зачин се додаје када се месо прокува.Као резултат, могуће је сачувати природни укус што је више могуће и додати лагану пикантну ноту.

ловоров лист

Припада универзалним адитивима. Користи се приликом кувања морских плодова чешће од других опција. Ловор наглашава укус морских плодова и даје им узбудљиву арому.

Већина кувара препоручује додавање ловоровог листа приликом кувања. Ако се врши пржење, користе се у згњеченом облику. Овај зачин се обично користи у почетној фази кувања.

Бели лук

Мала количина поврћа учиниће јело пикантним и примамљивим мирисом. Чак и прави гурман ће волети ову посластицу.

Бели лук се углавном користи за пржење шкампа у тигању. Користи се у здробљеном или сушеном облику.

Мушкатни орашчић

Зачин има јединствен укус који изазива симпатије многих љубитеља морских плодова. Довољно је узети га у малој запремини, а јело ће испасти јединствено.

Постоји много употреба мушкатног орашчића:

• у маринади која се користи пре пржења;
• у сосу за динстање;
• за посипање готовог посластица.

Најчешће се мушкатни орашчић користи за месо шкампа. Љубитељи необичних посластица користе га и када кувају ракове.

Бибер

Да бисте сачували нежност укуса, требало би да изаберете мање љуте сорте. Најприкладнија опција за шкампе и ракове је бели бибер, који има суптилну арому.

Ако желите да јелу дате више изражајности, можете користити друге врсте производа. Прикладна би била црна, алева паприка, црвена паприка и мешавине неколико сорти.

Према професионалцима, слатке врсте нису најбољи додатак морским плодовима.Не препоручује се употреба паприке или паприке током кувања.

Цитрус

Дају пријатну киселост и свежину. Лимунов сок се користи углавном при преради ракова и шкампа. Да бисте добили пристојан резултат, потребно је да користите свеже стиснуту супстанцу из зрелих плодова.

Како сами припремити готове мешавине зачина за шкампе и ракове

Комбиновањем неколико зачина можете добити одличан додатак месу шкампа и ракова. Испод су најбољи начини за припрему готових смеша и једноставне препоруке за њихову употребу.

Комбинација биљака

Зачињене биљке ће помоћи у побољшању укуса морских производа и учинити их хармоничнијим. Користите комбинацију следећих састојака:

• листови естрагона;
• семе копра;
• сушени босиљак;
• свежа мента (мелиса).

Ове компоненте се додају током процеса кувања. Да бисте украсили већ припремљену посластицу, можете користити другу мешавину ароматичних састојака - младог белог лука и свежег биља (першун, копер).

Универзални зачин

Ова опција је погодна за сва јела која користе морске плодове. Компоненте:

• ловоров лист и суви копер - по 5 г;
• грашак црног и алеве паприке - по 5 г;
• семе копра - 2 г;
• естрагон - 3 г;
• бели лук у праху - 5 г;
• со (пожељно морска со).

Листови ловора, бибер у зрну, семе копра су темељно срушени и помешани. Комбинујте са белим луком у праху, малим деловима копра и естрагона. Посолите по укусу, а затим ставите смешу у чисту посуду са чврстим поклопцем.

Додатак копра

Постоји још један начин да направите ароматичне зачине код куће.Да бисте то урадили, потребно је да имате само једну компоненту при руци - семе копра.

Производ мора бити темељно сломљен док не постане прах. Након тога се посипају по већ куваној храни. Као резултат, биће могуће одржати одличан укус и дати лагане, ненаметљиве ноте.

Зачини за сос

Морски шкампи ће постати много укуснији ако се служе са сосовима. Једна од најбољих опција је прелив од белог лука у који се додају следећи састојци:

• 4-5 чена белог лука;
• 1 г млевеног црног бибера.

Наведене компоненте се стављају у чисту посуду, додају се 50 мл биљног уља, мало соли и шећера. За мешање користите блендер.

Бели лук и црни бибер се такође користе у припреми кремастог соса, који се често служи уз морске плодове. Основа за овај прелив биће крема од 30% масти, узета у количини од 100 мл. Додајте им 2 згњечена чена белог лука, 0,5 г млевеног црног бибера, 3 г шећера. Посолите по укусу и добро промешајте.

Рецепти за шкампе и ракове са зачинима

Морски производи, правилно припремљени код куће, практично ни на који начин нису инфериорни од ресторанских делиција. Испод су рецепти помоћу којих можете створити права кулинарска ремек-дела.

Савет! Ако планирате да једете ракове и желите да у потпуности уживате у одличном укусу, кувајте их само живе. Можете купити такве чланконошце или их сами ухватити у воденим тијелима. Пре него што ставите ракове у тигањ, морате их држати у чистој води најмање сат времена. Сличан поступак је потребан да би се уклонили сви загађивачи.

Кувани шкампи

Састојци јела:

• шкампи - 1 кг;
• главица лука;
• ловоров лист - 2 ком.;
• алева паприка - 2 грашка;
• свеж копер;
• сушени каранфилић.

Морски производи се одмрзавају и сва течност се оциједи. Ставите посуду напуњену водом до ½ пуне на шпорет. Додајте све наведене састојке у посуду, посолите по укусу и прокувајте.

Када смеса почне да кључа, додајте јој шкампе, покријте поклопцем и угасите ватру. Након тога, месо шкампа треба да остане у тигању још 2-3 минута. Затим се вода одводи, кувани производ се вади и служи.

Пржено месо шкампа

Оброк укључује:

• шкампи - 1 кг;
• свеже цеђени сок од лимуна;
• црног бибера;
• копер (пожељно свеж).

Одмрзнути шкампи се ослобађају од љуске и шаљу да се маринирају заједно са свим наведеним састојцима. После пола сата почните да пржите.

Лешеви се држе у тигању 3-5 минута. Можете користити било коју врсту уља, али најбоље је имати маслиново уље при руци.

Печење у рерни

Печени производи од морских плодова не само да су веома нежни и ароматични, већ и задржавају максимална корисна својства. Опране шкампе се распоређују на лим за печење и сипају сосом. Да направите прелив, загрејте мало путера и биљног уља, помешајте са сецканим белим луком, бибером, лимуновим соком и сољу.

Производ преливен сосом се пече 5–10 минута на температури од +200 °Ц. Пре јела можете посути јело омиљеним биљем или нарибаним мушкатним орашчићем.

Класичан рецепт за куване ракове

Многи гурмани су једногласни у свом мишљењу - не морате користити пуно зачина за кување ракова. Довољно је користити традиционалне, временски тестиране компоненте.

За кување ће вам требати:

• ракови - у просеку, око 20-25 комада;
• копер - 1 гомила;
• ловоров лист - 5 ком.;
• алева паприка - 10-15 грашка.

Након што прокувате 2 литра воде у посуди, додајте сецкани копар, ловоров лист и бибер. Такође додајте две кашике соли. Течност треба још мало да кључа, након чега се ракови шаљу у тигањ.

Кување траје око 10-15 минута. На потпуну спремност посластице указује интензивно црвенило шкољки. Након тога угасите ватру и оставите ракове у води још 10 минута. Пре јела јело се посипа зачинским биљем и украси танким кришкама лимуна.

Ракови у љутом сосу

Састојци ове зачињене посластице:

• 1 кг ракова;
• 2-3 чена белог лука;
• 1\3 тсп. млевени црни бибер;
• 200 мл сувог белог вина;
• једна глава црног лука;
• неколико парадајза средње величине.

Парадајз, без коже, доводи се до конзистенције пиреа. Лук и бели лук исецкати и пржити на биљном уљу. У пржено поврће додајте парадајз масу, посолите и побиберите по сопственом нахођењу. Затим држите састојке на лаганој ватри још 10 минута.

Док се спрема љути сос, скувајте ракове у кључалој води. Извадите их из тигања, прелијте парадајз сосом, додајте суво бело вино и динстајте на средњој ватри 10-15 минута.

Након што припремите морске плодове на жељени начин, такође их морате правилно конзумирати. Шкампи се једу држећи главу и скидајући ноге. Кувани ракови се једу са репа, секу канџе и леђа, уклањају се желучани и цревни делови, који имају горак укус.