Како правилно огулити свеже, куване и смрзнуте шкампе код куће?

Не знају сви како брзо, ефикасно и правилно ољуштити шкампе. Али управо технолошка кршења у овом поступку често су узрок незадовољства готовим јелом, посебно због присуства непријатне ароме или специфичног укуса.

Куповином неољуштених шкампа и њиховом самосталном прерадом спречавате бактерије, честице прашине и стране компоненте да уђу у месо током транспорта и паковања (нико не може да гарантује да је то урађено исправно). Пре љуштења шкампа, стручњаци препоручују да их кувају директно у љусци. Ако се производи кувају у љусци, то им омогућава да задрже сав сок и максималну количину хранљивих састојака.

Правила за чишћење свежих и куваних шкампа

Ако услови рецепта захтевају прелиминарно пречишћавање главног састојка, онда би најбоља опција била куповина свежих шкампа. У овом случају, они се могу очистити за неколико минута извођењем следећих манипулација:

1. Прво, врло оштрим маказама исечемо хитинску љуску, пазећи да не оштетимо месо. Сечемо од главе према репу, пажљиво уклањајући плоче. Можда се не разликују по боји од меса, па поступамо полако и темељно.
   

   Савет

   Када радите са куваним шкампима, препоручује се да имате чинију топле воде.Ово ће вам омогућити да се брзо ослободите лепљивих ногу, крљушти, цревних венаца и других елемената који су увек на путу.

2. Затим морате уклонити цревну вену. Ако ово урадите исправно, неће се одвојити и неће се распасти на неколико делова. У малим шкампима формација је веома крхка, боље је исећи. У великим, можете једноставно повући.
3. Ако рецепт дозвољава, онда не треба откинути главу, она садржи превише хранљивих састојака, које током топлотне обраде прелазе у месо и дају му меку и нежну текстуру.

Најлакше се чисте куване шкампе. Узорак се узима за главу и окренут стомаком нагоре. Прво правилно уклоните шапе са јајима, затим главу. Након тога, труп узимамо за реп и пажљиво очистимо преосталу љуску. Ако је потребно, уклоните реп ако рецепт не захтева присуство овог погодног држача.

Савет

Породицама које више воле да редовно укључују шкампе у исхрану саветује се да купе специјалне алате за њихово резање. Ово ће значајно олакшати обраду састојака и сачувати њихов укусан изглед.

Особине приступа смрзнутом производу

Пре него што огулите смрзнуте шкампе, добро их исперите под текућом хладном водом. Затим их ставите на папирни пешкир и мало осушите. Ставите још замрзнуте, али чисте састојке у суву дубоку чинију и поспите их крупном сољу. Чекамо неколико минута и почињемо процес.

• Ставите производ под текућу хладну воду и исперите док се потпуно не одмрзне.
• Затим исечемо љуску и пажљиво уклонимо плоче, не заборављајући на ноге шкампа. Када радите са великим примерцима, морате пажљиво поступати.Смрзнуте шкампе није лако огулити без кидања комада меса са трупа.
• Затим морате третирати одељак са цревном веном. Ако одмрзавање није завршено, овај елемент ће се поцепати и оставити трагове на месу.
• Након свих манипулација, производи се морају поново добро испрати под текућом водом, ставити на решетку и оставити да се исцеде. Нема потребе за гњечењем лешева, они ће изгубити своју привлачност. Састојке обришемо папирним убрусима и користимо како је предвиђено.

Ако очистите шкампе на одговарајући начин, можете очекивати да ћете припремити укусно, укусно и безбедно јело. Уз само мало вежбе, било који од наведених приступа ће бити лак.