Како и на којој температури правилно сушити крекере за хлеб

Да би крекери од белог хлеба били савршени, најлакши начин је да користите рерну, поштујући следеће услове.

Комадићи треба да буду мали тако да 1-2 крекера стану на кашику, па хлеб исећи на коцкице са страном приближно 1,5-2 цм.
Када полажете комаде хлеба на лим за печење, потребно је да се уверите да леже равномерно, у једном слоју, по могућности не близу један другом.
Плех мора бити сув, нема потребе да га подмазујете уљем.
Загрејте рерну на 170-180 степени.
Ако прекидач пећнице није опремљен температурном скалом, већ нумерисаним поделама, онда се можете водити следећим дијаграмом: са бројем подела од 7 до 9, жељена температура ће бити на 3 или 4, са бројем од 5 или мање - на 1 или 2.
Када коцкице хлеба стоје у рерни 10 минута, потребно их је извадити и промешати, па вратити на још 10-15 минута.
Да бисте били сигурни да су крекери спремни, можете пробати један по један са различитих ивица плеха и, ако је потребно, држати на ватри још 3-5 минута са одшкринутим вратима.

Како сушити крутоне

Додавањем биљног уља, сира, белог лука, зачинског биља или других зачињених или слатких зачина у бели хлеб, можете лако претворити обичне крекере у крутоне.

Бели хлеб или векну исећи на коцкице.
Помешајте 2-3 кашике. л. биљни или растопљени путер са 1 тсп.гранулирани бели лук (можете користити свеж, али може да загори) и мешајте док се грануле потпуно не растворе.
У ову мешавину по жељи можете додати било који други зачин, као што је сушени першун или мешавина провансалских биљака.

Плех обложите папиром за печење, на њега ставите исечен хлеб и равномерно прелијте припремљеним путером.
Ставите у рерну загрејану на 160-170 степени и сушите 15 минута док не порумени.
Промешајте крутоне и оставите да се осуше још 15 минута.

За припрему слатких тостова који се топе у устима за чај, потребно је да замените фил у горњем рецепту мешавином отопљеног путера са шећером, циметом и ванилијом.

Како сушити векну или печене крухове крутоне у рерни за десерт

Лепиња или векна од путера је одлична сировина за деликатне, слаткасте крекере, који се могу припремити и без шећера – већ га има у довољним количинама у њиховом саставу.

Шећер и фино брашно чине такве крекере посебно осетљивим на високе температуре: брзо се суше, а рерну треба на време искључити да не би загорели.

Исеците векну на шипке дебљине 1,5-2 цм и ставите је на плех у једном слоју.
Ставите лим за печење у рерну (не загревајте је) и подесите температуру на 130-150 степени.
Како се рерна загрева, векна ће почети да се суши, а након 10 минута. Време је да отворите врата и покушате колико су крекери постали чврсти: чак и ако се само горњи слој осушио, али је унутрашњост и даље мекана, можете угасити ватру и оставити да решетке стоје унутра док се потпуно не охладе.
Да бисте добили изражено руменило, можете повећати температуру на 180-185 степени, а време сушења за 5-7 минута.

По жељи, овде можете додати путер и шећер у праху, али је природан укус сушеног пецива пријатан сам по себи, а важно је да га не заглушите додацима.

Како сушити крекере од црног хлеба у рерни, колико и на којој температури

Можете их кувати без уља и зачина, да бисте то урадили, само следите неколико једноставних правила.

Црни хлеб је густ, има мале поре, па га је потребно исећи на танке дугачке кришке ако се крекери планирају као грицкалица за пиво (да би било згодно да их покупите рукама и умочите у сос), и на мале коцке за салате и супе.

Ставите плех у рерну, загрејану на 180 степени, и држите око пола сата, повремено мешајући садржај.
Време сушења се може подесити у зависности од тога која својства желите да дате крекерима: што дуже стоје у рерни, то ће бити хрскавији и чвршћи.

Крекери ће добити класичан слан укус ако их пре сушења поспите раствором соли, можете користити јодирану или морску со. Нарезани хлеб можете третирати и коцком бујона разблаженом у води.

Савет

Бајат хлеб се може одмах након сечења попрскати раствором соли или зачина, док свеж хлеб попрскати 10 минута пре тога. осушити у рерни. Време сушења за навлажене комаде се повећава за 10-15 минута. у поређењу са крекерима без адитива.

Двопеци за домаћи квас

Као основа узимају се тамне сорте хлеба: раж, Бородински, Дарнитски, Рига. Осушене коре црног хлеба су погодне за тамни квас, а мрвицу је потребно добро испећи док не потамни.Да бисте добили лагано пиће, боље је потпуно одрезати коре тамног хлеба.

Хлеб се исече на кришке дебљине 1 цм и положи на суви плех.
Плех се ставља у рерну загрејану на 180 степени.
Укупно време сушења треба да буде око 40 минута, током којих је потребно неколико пута промешати крекере, пазећи да се сви преокрену.
Готови крекери се уклањају из рерне, али на плеху за печење треба оставити 3-4 комада, које треба довести до благог угљенисања углова на температури од 200 степени - ови крекери треба да дају квасу пријатну браон боју. боја и једва приметан укус карамеле.

Постоји још један начин:

Сва мрвица се пажљиво уклања са векне и мора се ручно претворити у фине мрвице.
Преостала кора се ситно исецка.
Добијена мешавина мрвица и исецкане коре равномерно се распореди на плех и стави у рерну загрејану на 160 степени.
Време сушења је само 5-10 минута и презле за квас су спремне.

Опште препоруке за све врсте крекера

Хлеб треба исећи на комаде исте дебљине и величине да се равномерно осуше.
Температура електричне рерне и време сушења су обрнуто пропорционални једно другом: што је температура виша, хлеб ће се брже сушити; Што је температура нижа, то ће дуже трајати док се потпуно не скува.
Што је крупније брашно од којег се прави хлеб, то су комади тањи и потребна је виша температура.
За припрему крекера користан је начин загревања електричне пећнице као што је конвекција: циркулација топлог ваздуха ће обезбедити брже и равномерније сушење.Ако не постоји таква функција, благо отворена врата пећнице ће помоћи да се постигне сличан ефекат.
Можете користити било које уље: сунцокретово, маслиново, ланено, кокосово, сенф, сусам, кукуруз и друго. Рок трајања крекера припремљених са додатком путера је много краћи од обичних крекера.
Двопек без уља и зачина (са изузетком соли) треба чувати одвојено од свежег хлеба на температури од 0 до 15-20 степени и влажности не већој од 70%. Као контејнер можете користити врећу од природне тканине, стаклену теглу или пластичну посуду. Када се чува у фрижидеру, контејнер мора бити херметички затворен.

Поштујући ове услове, можете сачувати производ у оригиналном облику неколико месеци. Ако је било које уље или маст коришћено за прављење крекера, треба их јести у првих неколико дана: не могу се дуго чувати.