Како сами направити зачин за гулаш

Зачин за гулаш чини укус јела богатијим и живахнијим. Код куће, зачини се бирају у зависности од врсте меса која се користи за кување и узимајући у обзир укусне преференције чланова породице. Ако вам се не свиђа неки од зачина, увек можете пронаћи замену за њега или га једноставно искључити из мешавине.

Најпопуларнији зачини и зачини за гулаш

Лук се традиционално додаје у гулаш, а неки додају и бели лук. Али листа адитива укључених у јело се ту не завршава. Неки људи стављају „Маги на другу за гулаш“ током кувања, што укључује зачинско биље, појединачно поврће и ловоров лист. Овај сет зачина се може сматрати универзалним. Вреди размислити о другим популарним зачинима који се додају појединачно или као мешавина.

Црни бибер

Црни бибер је један од најпопуларнијих зачина. Тамни грашак се добија сушењем на умереним температурама. Као резултат, долази до процеса ферментације који мења боју бобица. Црни бибер је неопходан приликом припреме меса и многих других јела. Сорта која се узгаја на обали Малабара у Индији има посебно живу арому.

ловоров лист

Овај зачин није ништа друго до ловоров лист, који се у сушеном облику користи за ароматизирање јела. Зачин се додаје у сос 5 минута пре краја кувања. Након овога, боље је уклонити листове гулаша како не би дали горак укус храни. Правилно осушени зачин има боју маслине. Ловоров лист се одлично слаже са осталим зачинима.

Паприка

Зачин се прави од слатке или љуте паприке. Поврће се прво суши, а затим меље у прах. Зачин даје гулашу црвенкасто-наранџасту боју. Као резултат тога, сос изгледа укусније. Врста зачина је димљена паприка. Тамније је боје и специфичне димљене ароме. Укус паприке може бити и сладак и љут.

Мушкатни орашчић

Мушкатни орашчић има зачињену арому и даје јелима пикантан укус. Зачин је плод дрвета мушкатног орашчића, који расте у тропским географским ширинама. Орашчић изгледа као коштица кајсије. Зачин се продаје цео и здробљен. Додајте мушкатни орашчић у храну врло мало одједном - на врху кашике или ножа.

Босиљак

Босиљак чини укус меса сложенијим и племенитијим. Зачин се додаје у гулаш у сушеном облику. Можете користити љубичасти и зелени босиљак. Поред тога, овај зачин ублажава проблеме са варењем. Босиљак се користи као појединачни зачин и као део зачинских мешавина. Зачин најбоље иде уз парадајз и слатку паприку.

Како сами направити мешавину зачина за гулаш

Када сама припрема мешавину зачина, домаћица ће бити сигурна у квалитет састојака и њихов правилан однос. Након мешања компоненти, чувајте зачин у стакленој посуди под добро затвореним поклопцем без приступа светлости.Тегла мора бити опремљена налепницом на којој је назначен датум паковања.

За гулаш је погодна мешавина следећих састојака:

• млевена црвена паприка;
• мушкатни орашчић;
• сушена паприка;
• млевени црни бибер;
• коријандер;
• сенф семена;
• ким;
• укусан

Неке компоненте се могу изоставити или додати зачини по сопственом укусу. На пример, тимијан, рузмарин, куркума, оригано, жалфија, чили паприка. У сет се додаје отприлике 1 кашичица сваког зачина. Потрошња зачина - 1,5 кашичице на 1 килограм производа. Мешавина зачина може се чувати 1 годину. Након овог периода, укус зачина може ослабити или се променити на горе.

Зачињени рецепти за гулаш

Пилетина, свињетина и говедина су погодни за гулаш. Јело је динстано, па комади меса испадају сочни и мекани. Можете диверзификовати укус гулаша не само уз помоћ зачина, већ и са другим адитивима.

Свињски гулаш са парадајз пастом

Списак састојака:

• свињетина - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• парадајз паста - 1 тбсп. л.;
• месна чорба - 1 стакло;
• биљно уље - 2 кашике. л;
• мешавина зачина - 0,5 тсп.
• соли по укусу.

Кораци кувања:

1. Оперите месо и осушите папирним убрусом.
2. Свињетину исећи на комаде по зрну величине 1 к 3 цм.
3. Пржите месо на јакој ватри у сунцокретовом уљу 2-3 минута док не порумени.
4. Смањите топлоту и додајте ситно сецкани црни лук у тигањ.
5. Након што комадићи лука постану провидни, сипајте врелу чорбу у посуду.
6. Покријте тигањ поклопцем и кувајте посуду на лаганој ватри 1 сат.
7. Како течност прокључа, додајте мало по мало кључале воде док се не врати запремина.
8. 5 минута пре спремности у сосу додајте со, ловоров лист, парадајз пасту и зачине. Покријте поклопцем и наставите да кувате преостало време.

Уз гулаш као прилог иде пире кромпир, кувани пиринач, мрвичаста хељдина каша.

Гулаш од пилећих прса

Састојци:

• филе пилећих прса - 700 г;
• лук - 1 глава;
• шаргарепа - 1 ком.;
• парадајз сос - 1/2 шоље;
• павлака - 3 кашике. л.;
• зачин - 1 кашичица;
• брашно - 2 кашике. л.;
• врела вода - 1,5 шоље;
• соли по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Пилетину исећи на мале комаде и лагано пропржити на уљу у шерпи или шерпи дебелих зидова.
2. Додајте шаргарепу исечену на траке и сецкани лук. Пржите још 5 минута.
3. Додајте брашно у шерпу и још мало пропржите састојке (1-2 минута).
4. У шољици помешајте парадајз сос са павлаком, сипајте смесу у чинију са пилетином, промешајте, додајте кључалу воду и посолите.
5. Крчкајте посуду 15-20 минута. 3-5 минута пре спремности додајте мешавину зачина и ловоров лист.

Кувана тестенина, пухасти пиринач, кувани кромпир су погодни као прилог пилећем гулашу.

Гулаш је првобитно био мађарско национално јело. Данас се припрема у многим земљама. Традиционални додаци овом јелу су црни и црвени бибер, ловоров лист и сушено ароматично биље. Променом сета зачина сваки пут можете добити гулаш са новим нијансама укуса.