Како правилно натопити ланено семе за јело?

Многи људи су заинтересовани за питање: који је прави начин јести лан? Гледајући унапред, наглашавамо да се натопљено семе боље упија. У води их оставља фитинска киселина, која везује микроелементе.

Да ли треба да потопим ланено семе?

Лан је најстарија предионица и уљарица. Култивисан је још у Егејском периоду. Стабљике једногодишње биљке Линум коришћене су за добијање влакана за израду одеће. Семе је хладно цеђено у уље. Занимљиво је да се углавном користио у техничке сврхе, а не као додатак исхрани. Ланено уље се користило у производњи водоотпорних тканина, боја, уља за сушење и лакова. У средњем веку уметници су га користили да додају сјај сликама.

Од давнина је семе лана познато као лек за упалу слузокоже. Хипократ је описао рецепт у својим списима. Препоручио је да се семе прелије кључалом водом како би се добила лековита густа слуз. Када се конзумира на празан стомак, смањује упале у једњаку, поспешује зарастање чира на желуцу, облаже слузокожу и ублажава бол. Иста слуз се може користити у козметичке сврхе. Дубински храни кожу и изглађује боре.

Употреба ланеног семена за храну је разноврснија:

• Цела семена се додају печеним јелима. Претходно су печени да дају укус орашастих плодова.
• Здробљене семенке се посипају по сладоледу, пени, украшавају разним кондиторским производима.
• За дијетну исхрану користе се згњечено суво семе, које се испере са пуно воде. Или су семенке натопљене. Обе опције се сматрају исправним.

У ствари, идеја о намакању семена пре јела је релативно нова. Подстрек је било истраживање које је спроведено 2004. године у Европи. Научници су открили да фитинска киселина, која се налази у свим семенкама, махунаркама и орашастим плодовима, везује минерале (калцијум, цинк, гвожђе, магнезијум), протеине, скроб и спречава њихову апсорпцију у људском организму. На срећу, може се лако неутралисати обичном хладном водом.

Како потопити?

Вода је потребна за неутрализацију фитинске киселине у ланеном семену. Свакако хладна или собна температура (не кључала вода). Цела поента манипулације је да се пробуди успавано семе, односно да клија. Када су пред клијањем, луче посебан ензим - фитазу. То је оно што уништава фитинску киселину и обезбеђује лан лако сварљивим фосфором.

Па како потопити семе за јело?

1. Ставите семе у стаклену посуду.
2. Напуните пречишћеном хладном или благо топлом водом у односу 1:2 (на пример, 1 шоља семена и 2 шоље воде).
3. Да бисте боље неутралисали фитинску киселину, можете додати 1 кашичицу морске или хималајске соли.
4. Ставите посуду на тамно, топло место и покријте танком, прозрачном крпом (пешкир, газа).
5. Оцедите воду и исперите семе неколико пута. Исцеђена течност ће садржати фитинску киселину.

Веома је згодно потопити ланено семе са резервом. За складиштење се суше у рерни са отвореним вратима на минималној температури.

Колико дуго треба намакати ланено семе?

Различите врсте семена, орашастих плодова и махунарки имају различито време намакања.На пример, бадеми и лешници се могу безбедно оставити у води преко ноћи, односно целих 8-12 сати. Ланено семе је најнепретенциозније у том погледу - да би се повећала његова сварљивост, довољно је намакање пола сата.

Предности дијететског суплемента

Ланено семе има опште лековито дејство на организам. Његове предности су због његове нутритивне вредности, благог лаксативног и антиинфламаторног дејства. 100 г производа садржи 1,64 мг витамина Б1, 392 мг магнезијума, 20 г дијеталних влакана, 22,813 г Омега-3 и 5,91 г Омега-6 масних киселина, што вам омогућава да у потпуности испуните дневне потребе. Семе је богато витаминима Б5 и Б9, калцијумом, фосфором, гвожђем, цинком, бакром и манганом.

Препоручује се укључивање ланеног семена у исхрану у здравствене сврхе:

• повећање имунитета;
• побољшано варење;
• нормализација функције црева током опстипације,
• јачање косе;
• лепа боја коже;
• правилан метаболизам и губитак тежине;
• смањење отока;
• елиминација синдрома сувог ока, суве коже;
• јачање нервног и кардиоваскуларног система.

Семе лана се узимају у строго ограниченим количинама - не више од 2 кашике дневно. У супротном, додатак исхрани ће изазвати дијареју. Код надимања и надимања дневни унос семена се смањује на 1 кашичицу.

Без сумње, здравије је јести лан који је претходно пола сата натопљен у води. Једноставна манипулација помаже да се ослободите фитинске киселине и тиме побољшате апсорпцију витамина и минерала. Али поштено, напомињемо: фитинска киселина није толико штетна.Истраживања спроведена 80-их и 90-их година показала су да има антиоксидативна, антиинфламаторна и антиканцерогена својства и смањује ризик од срчаних обољења и камена у бубрегу. Дозвољена норма је 400-800 мг фитинске киселине дневно. Испоставља се да је немогуће недвосмислено препоручити само натопљено семе за потрошњу. Исправно је јести их на оба начина. Почните од жељеног ефекта и једите ланено семе у своју корист!