Бамија: какво је поврће и са чиме се једе?

Шта је бамија и са чиме се једе? Ово поврће није популарно у нашој земљи, а ситуацију треба исправити: има пикантан укус и огроман број корисних својстава. Бамију можете сами узгајати или је потражити на полицама супермаркета: постепено се појављује у продаји. Сазнајте више о егзотичним махунама које су препознате као храна против рака.

Шта је бамија: упознавање јужног поврћа

Биљка бамија је биљна, зељаста једногодишња биљка пореклом из тропске Африке. Карактеристична карактеристика биљке је зелена, пубесцентна махуна плода, која у пресеку подсећа на петокраку звезду. Семе је скривено у кутији са израженим ивицама. Плод је обликован као чили паприка; сирова бамија има укус спанаћа; кувана има укус бораније, тиквице или патлиџана.

Бамија има још неколико назива: јестиви хибискус у Русији, бамија или бхинди у Индији, гомбо у Америци, окур и кингомбо у Африци. Поврће је познато и као "женски прсти". Постоји легенда да је руски писац А.П. Чехов је узгајао ову културу у својој башти и дао јој тако поетско име.

Које су предности јестивог хибискуса?

Бамија садржи велики број витамина и минерала, укључујући калцијум, бакар, фосфор, цинк, гвожђе, манган, Б2, Б5, Б9, ПП, К, Ц. Поврће је богато влакнима: 3,5 г влакана на 100 г. је веома висок проценат. Такође садржи пектин, протеин (посебно антиоксиданс глутатион) и хлорофил.

Које су предности егзотичног поврћа:

Бамија помаже у отклањању затвора, стварања гасова и генерално позитивно утиче на функцију црева. Плодови обавијају и лече слузокожу гастроинтестиналног тракта, елиминишу чиреве и ерозије, стимулишу производњу пробавних сокова, побољшавају метаболизам.
Влакна делују као четкица за црева: влакна набубре, апсорбују карциногене, омекшавају столицу и уклањају их из тела. Укључивање поврћа у исхрану штити слузокожу ректума од стварања пукотина.
Поред покретања процеса регенерације, махуне делују и као бактерицид.
Бамија је препозната као производ против рака због глутатиона у свом саставу. Овај антиоксиданс потискује дејство канцерогена на структуру ДНК. Укључите поврће да бисте спречили такве болести. Глутатион такође штити јетру од токсичног дејства алкохола, дувана, антибиотика, психотропних и других супстанци.
Фолна киселина је „женски“ витамин: њено присуство у саставу чини бамију вредним производом за труднице и дојиље.
Ретки микроелементи позитивно утичу на здравље мушког репродуктивног система.
Бамија се препоручује за јело после операција ради бржег опоравка организма, као и током депресије, исцрпљености и редовних тешких физичких активности.
Бамија снижава ниво шећера у крви и повећава ниво хемоглобина. Зидови крвних судова ојачавају, постају еластични, а њихова пропустљивост се смањује.
Поврће делује као превентива против катаракте.

Савет из часописа purity-sr.htgetrid.com: укључите бамију у исхрану, јер је калоријски садржај на 100 г производа само 31 кцал.

Занимљива чињеница
Од прженог семена бамије припрема се горак напитак сличан кафи, али без кофеина. Овај рецепт је уобичајен у афричким земљама. Семе такође служи као сировина за производњу здравог масног уља, богатог омега-3 киселинама.

Како кувати укусну бамију: рецепти и препоруке

Да ли бамија треба да се кува или се једе сирова? Обе опције су могуће. Свеже махуне се додају у салате, пирјају, пеку, прже, киселе, додају у супе, па чак и кандирају. Занимљиво је да смрзнута бамија не губи укус и корисна својства.

Најбоље карактеристике укуса имају махуне које су дугачке 5-10 цм (што краће, то укусније) и које нису старије од 5 дана од постављања. Квалитетно поврће је густо, светло зелено, без мрља трулежи или других оштећења. Презрела бамија постаје влакнаста, жилава и губи пријатан укус. Савијте махуну: требало би да се лако сломи. Знак презреле бамије је кожна шкољка.

Могућа је индивидуална нетолеранција на поврће. Велики плодови имају запаљене површине и захтевају топлотну обраду. Узмите у обзир длакаву површину махуне - очистите је како не бисте изазвали алергијску реакцију.

Савет
Да бисте лакше скинули длакаву кожицу, махуне прелијте кључалом водом.

Припрема бамије се разликује од земље до земље. У Индији се ово поврће често додаје у варива, Јапанци више воле пржене махуне са соја сосом, а Тајланђани припремају супе са бамијом и морским плодовима.

За салату од поврћа са сировом бамијом користите црвену паприку, парадајз, лук и цилантро. Начини припреме воћа подсећају на рад са шпарогама. Рецензије оних који су већ кували бамију примећују њено јединствено својство ослобађања слузи током кувања и динстања.Ове махуне праве густе супе и варива.

Савет
Најбољи зачини и адитиви за бамију су мајоран, мајчина душица, босиљак, бели лук, лимунов сок, балзам.

Бамија се брзо кува, па да бисте задржали облик махуна, додајте их последње у јело. Обично пржење и кување трају неколико минута, а генерално топлотна обрада не би требало да траје више од 20-25 минута. Мали трик: пржите воће у соку од лимуна или парадајза, тада ће сва сочност остати у пулпи.

Рецепт за укусан прилог са роштиља:

Док се тигањ загрева, припремите прелив: помешајте 1 кашичицу. шећер, паприка, со, млевени коријандер, додати прстохват љуте паприке, црни бибер.
Огулите махуне бамије и одрежите репове.
Помешајте бамију, дресинг, отопљени путер, преполовљени чери парадајз.
Пеците на роштиљу док не порумени.

Бамија са месом:

За припрему издашног јела узмите 1 кг махуна бамије, 250 г охлађене јунетине, црни лук, мало парадајз пиреа, љуту паприку по жељи, со и разне зачине за месо.
Пре свега, исецкајте говедину и исецкајте лук. Пржите комаде на уљу до половине. Додајте мало бибера ако вашем стомаку не сметају зачињени додаци.
Додајте со и зачине.
Пржите бамију у посебном тигању до светло златно смеђе боје.
Додајте махуне и парадајз пире у месо и кувајте до краја. Посуда постаје вискозна и хомогена пред нашим очима.
Послужите као засебно јело или уз прилог: кромпир, пиринач, салата од поврћа.

Важно
Махуне се чувају у фрижидеру не више од 3 дана. За дуготрајно складиштење користите замрзивач.

Упознавање необичних производа увек изазива питања и бриге.Многима се допала бамија, а њен благотворан састав је само плус. Немојте себи ускратити ово занимљиво искуство.