Које орашасте плодове треба потопити пре јела и зашто?

Да бисте сазнали зашто је потребно да потопите орашасте плодове пре јела, морате се обратити искуству нутрициониста и сировохранаца. Људи који преферирају здраву исхрану примећују присуство протеина, витамина, минерала и велику количину здравих масти у орасима. Производ је такође богат влакнима и фитинском киселином. Орашасти плодови брзо ублажавају глад. Али негативна страна њиховог коришћења је осећај тежине у стомаку и тежак процес асимилације.

Зашто морате натопити орахе?

Поступак намакања помаже у избегавању непријатних сензација и помаже телу да брзо апсорбује здрав протеин. Пробуђује успавана зрна и покреће процес клијања. Као резултат тога, укус се мења заједно са структуром, орах је обогаћен ензимима који су одговорни за развој клице, елиминише се штетна фитинска киселина.

Присуство фитинске киселине је примећено у скоро свим врстама орашастих плодова. Током зрења, плоду пружа природну заштиту од превременог једења у природном окружењу животиња или птица. До времена зрелости, мали проценат фитина остаје у језгру. Али уз сталну конзумацију сирових орашастих плодова, киселина се може акумулирати, изазивајући штетне ефекте.

Објашњавајући зашто језгра треба ставити у воду пре јела, нутриционисти такође примећују штету свакодневне конзумације печених орашастих плодова.Ако натопљени бадеми поприме мекоћу марципана са аромом изузетног амаретта и обогате тело корисним ензимима, онда пржени бадеми производе супротан ефекат.

Током топлотне обраде, уља садржана у композицији ступају у интеракцију са фитинском киселином и танином (концентрисаним у љусци), због чега оксидирају. Количина уља која се повећава током пржења може изазвати нелагодност у стомаку.

Предности конзумирања натопљених орашастих плодова се примећују ако дневни унос не прелази 300 г.

Како натопити орахе?

Да би се језгра пробудила и активирали садржани ензими, ораси се стављају у слани раствор и тамо држе 4 до 12 сати.

Да бисте правилно припремили решење, биће вам потребно:

• пречишћена (филтрирана, кувана) вода - 2 дела;
• непржени ораси - 1 део;
• сол - 1 кашичица на чашу ораха;
• стаклена тегла или посуда.

Боље је користити крупну морску или ружичасту хималајску со – богата је минералима и сматра се здравијом од обичне кухињске соли.

Суво воће можете потопити на следећи начин:

1. припремите стаклену посуду (пластика није погодна за дуготрајно намакање хране у соли);
2. исперите одабране орахе у води, уклоните неквалитетне узорке (деформисане, плесниве, осушене);
3. сипајте у посуду и додајте топлу воду тако да потпуно покрије орахе;
4. додајте потребну количину соли, мешајте;
5. покрити филмом.

Постоји лакши начин. Ораси се исперу и сипају у топлу воду за пиће. Не користи се со. Покријте и оставите неколико сати или преко ноћи. Након тога се вода испушта. Плодови се суше на пешкиру или у пећници.

Које орахе треба потопити пре јела?

Најбоље је користити еколошки прихватљив производ, који није третиран хемикалијама. Ако је могуће, плодови се сакупљају независно. Можете одабрати било коју врсту - на пример, ораси, уобичајени у нашој земљи. Очишћени су, опрани и натопљени у порцијама. Чаша је довољна за једну употребу - више производа се може покварити. Пробуђена зрна се чувају не више од три дана у фрижидеру.

Ако користите производ купљен у продавници, обратите пажњу на изглед. Изаберите по свом укусу, али имајте на уму неколико тачака:

• зрна морају бити цела;
• орах у љусци је боље заштићен од гљивица и других штетних фактора;
• ако купујете у супермаркету, погледајте дно торбе или кутије - ако тамо има прашине од ораха, а површина има мале рупе, то значи да буба грицка посластицу. Боље је одмах одбити такву куповину.

Колико дуго намакати орахе

Ако не знате колико дуго да потопите купљене орахе у воду или користите мешавину орашастих плодова, онда их сипајте пре спавања. Биће готови до јутра.

Различити типови захтевају различите количине времена за промену структуре, али не мање од 4 сата:

• Бадеми и пистације бубре 12 сати;
• 8 сати је довољно за лешнике и орахе;
• од 8 до 10 сати се буде пињоли и пекани;
• Индијски орашчићи захтевају 6 сати;
• Бразилски ораси најбрже упијају влагу, довољно им је 4 сата.

Да ли треба да га осушим?

Натопљени ораси могу се одмах конзумирати. Након испуштања воде, зрна се полажу на пешкир како би се уклонила вишак влаге. За оне који воле да хрскају, погодан је начин дехидрације на минималној температури у рерни или електричној сушари.Али вреди запамтити да је орахе препоручљиво пећи на лиму за печење најмање 4 сата на температури не вишој од 60-70 степени. Брзо сушење на високој температури имаће ефекат печења.

Зрна намочена у води су здравија од сушених и пржених. Они повећавају количину активних састојака које тело лакше апсорбује. Поред тога, укус се побољшава и орах постаје мекши. Требало би да покушате сами да намочите орахе бар једном да бисте осетили разлику.