Оно што је јединствено за капелин и његов кавијар: користи и штета за тело

Мала предаторска риба има јединствен укус и најцењенија је због своје способности да стимулише производњу инсулина и снижава ниво шећера у крви. Али кавијар капелина има посебну хранљиву вредност. Проучавајући његове предности и штете, многи су приморани да признају да ни на који начин није инфериоран црвеном кавијару. Читајте даље за састав и својства капелина и како утиче на људско тело.

Које корисне супстанце садржи?

Капелин се састоји од 78% воде, 13% протеина и 7 до 18% масти (укључујући омега-3 киселине). Садржај калорија и масти зависе од годишњег доба. Пролећни улов се сматра дијететским, садржи само 116 кцал. Јесења риба може да садржи 2 пута више калорија - до 217 на 100 г. У капелину нема угљених хидрата, лако се вари и брзо даје енергију.

Списак корисних супстанци садржаних у капелину, у опадајућем редоследу:

• калијум - 260 мг;
• фосфор - 240 мг;
• хлор - 165 мг;
• сумпор - 140 мг;
• натријум - 70 мг;
• магнезијум и калцијум - по 30 мг;
• витамин ПП - 3,6 мг
• витамин Ц - 1,8 мг;
• витамин Е - 1,5 мг;
• цинк - 1 мг;
• бакар - 0,2 мг;
• витамини Б2 и Б6 - по 0,15 мг;
• манган - 0,05 мг;
• гвожђе - 0,04 мг;
• витамин Б3 - 0,03 мг;
• флуор - 430 мцг;
• витамин А - 60 мцг;
• хром - 55 мцг;
• јод - 50 мцг;
• витамин Б9 - 17 мцг;
• кобалт - 8 мцг;
• молибден и никл - по 5 мцг.

Најзначајнији у погледу задовољавања дневних потреба за капелином су: фосфор (30%), јод (33%), витамин ПП (18%), хром (110%), кобалт (80%), бакар (21%) и калијум (12%).

Предности за тело

Богат састав капелина говори сам за себе. Морска риба из породице чађи је корисна за одржавање здравља многих органа и система: штитне жлезде, мозга, нерава, крвних судова, срца, коштаног и мишићног ткива. Његова главна вредна својства:

• цапелин нормализује ниво шећера у крви;
• јача зубну глеђ и кости;
• убрзава метаболизам и нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта;
• препоручује се као дијететски производ;
• успорава процес старења након 50 година;
• побољшава сексуалну функцију код жена и мушкараца;
• стабилизује откуцаје срца;
• помаже у брзом опоравку од повреда, болести, стреса.

Препоручује се укључивање у недељну исхрану за дијабетичаре и срчане болеснике. Дијетална риба је индикована код гихта и хроничног умора, апатије и губитка снаге.

Које су предности кавијара?

Кавијар капелина је мали, густ, светле боје. Готово је немогуће купити га у природном облику. Да би се превазишао специфичан укус, кавијар се често ароматизира свим врстама зачина и адитива. Конзервирани производ је обојен за пријатну ружичасто-наранџасту боју.

Кавијар јапанске подврсте капелина Схисхамо има своје име - масаго. Са њим се често праве ролнице, на пример „Калифорнија“.

Кавијар капелина се сматра веома здравим. Апсорбује се много боље од меса - скоро 95%. Садржи протеине, масне киселине, витамине и минерале. Само 30 г производа може у потпуности да задовољи дневне потребе за витамином Б12 и око 25% за витаминима Е, Б4, Б2. Својства које има:

• антиоксиданс;
• антитоксични;
• хранљива;
• анти-атеросклеротски.

Препоручује се редовна конзумација кавијара капелина током значајне физичке активности, дијабетеса, смањене функције панкреаса и у старијој доби. Превентивно је против тромбозе, рахитиса и срчаних обољења.

Штетна својства

Капелин може бити штетан ако је риба лошег квалитета, недовољне термичке обраде или ако се превише конзумира. На које негативне утицаје треба да се пазите:

1. Димљени и димљени капелин или његов кавијар се често производе на јефтин начин коришћењем „течног дима“ и садрже опасне карциногене.
2. У конзервираним производима често се могу наћи згушњивачи, боје и адитиви који негативно утичу на варење и повећавају ризик од алергија.
3. Ако се капелин зачини мајонезом или сојиним уљем, можете брзо добити вишак килограма и постати гојазни.
4. Димљена риба је такође опасна јер је овим начином припреме немогуће уништити све паразите. Када уђу у људско тело, узрокују значајну штету.
5. Понекад се капелин хвата у еколошки неповољним подручјима. Овај производ се не може јести јер садржи једињења живе.
6. Риба, због прилично велике количине соли коју садржи, може изазвати оток, посебно код болести бубрега и трудноће.

Ко не би требало да једе капелин?

У умереним количинама, капелин нема апсолутне контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције. Може изазвати алергијске реакције код људи са преосетљивошћу на друге морске плодове. Штавише, ниво алергености кавијара капелина је 5-6 пута већи него код рибљег меса.

Неким људима се саветује да ограниче његову потрошњу на минимум или да је привремено елиминишу из исхране. Списак релативних контраиндикација:

• чир;
• тровање;
• старост до 2 године;
• бубрежна инсуфицијенција;
• атеросклероза;
• висок крвни притисак.

Да би се минимизирала штета од капелина, препоручује се да се пече, а не пржи и једе са поврћем. На пример, са пире кромпиром.

Предности за мушко и женско тело

За мушкарце, капелин је један од најбољих извора омега-3 масних киселина. Корисно је јести за спречавање болести простате, као и за повећање мушке потенције. После 50 година, месо капелина и кавијар помажу у одржавању здравља кардиоваскуларног система и минимизирају ризик од срчаног удара, исхемије и можданог удара.

За жене, риба помаже у стабилизацији нервног система, побољшава расположење и повећава отпорност на стрес. Благотворно утиче на производњу полних хормона, здравље коже и косе. Ако га редовно користите, не морате да бринете о добијању на тежини. Масти које садржи уништавају "лош" холестерол. Током трудноће, капелин је неопходан у 1. тромесечју, када долази до формирања и активног формирања унутрашњих органа и система фетуса.

На Далеком истоку капелин се кратко и комично назива "уек".

Цапелин се не може назвати универзалном рибом.Због специфичног укуса, неки га једноставно обожавају, а други га не подносе. Ако је рибље месо или кавијар ваша омиљена посластица, не би требало да то себи ускраћујете. Међутим, за добробит, боље је изабрати сирови производ и припремити га сами. Ако једете ово јело 1-2 пута недељно, врло брзо ћете приметити да је ваша коса добила здрав сјај, кожа вам је глађа, имате снаге, а расположење вам се поправило!