Да ли ће вакуум помоћи да се продужи животни век хране?

У скорије време, чинило се да је вакуумско паковање производа чисто специјализована процедура и да је немогуће то учинити код куће. Али технологија не стоји мирно и сада нико неће бити изненађен преносивим вакуумским заптивачима, који су дизајнирани да олакшају и оптимизују складиштење хране код куће.

Сигурност

Да ли је безбедно чувати храну и препарате у вакуум амбалажи? На ово питање нема јасних одговора. Вакум дефинитивно инхибира оксидацију многих прехрамбених производа, што им омогућава да дуже остану свежи и здрави. Међутим, само је у стању да заустави размножавање микроорганизама, укључујући буђ и гљивице, којима је потребан ваздух. Али постоји огроман број бактерија којима ваздух уопште није потребан. И они ће се мирно размножавати чак и након испумпавања ваздуха. Да не спомињемо, није много врећа у стању да потпуно уклони ваздух из вреће или контејнера.

Шта има смисла усисати

Готове производе најбоље је чувати у вакуумској амбалажи:

Димљене кобасице (до годину дана у фрижидеру).
Димљено и сушено месо (више од 6 месеци у фрижидеру).
Тврди сир (до 50 дана у фрижидеру).
Колачићи (до 200-300 дана).
Кафа (до годину дана на собној температури).
Чај (до годину дана на собној температури).
Ораси (100-150 дана на собној температури).

Не морате да бринете о овим производима: они ће бити само бољи без ваздуха, а раст бактерија у њима је минималан.

Не пакујте без ваздуха

Исто се не може рећи за свеже производе, који су најрањивији на анаеробне бактерије. Нема смисла усисати:

све врсте свежег меса (до 6 дана у фрижидеру);
млеко и млечни производи (10-15 дана у фрижидеру);
сир (тврди - до 50 дана, меки - до 15 дана у фрижидеру).

Вакум паковање незнатно продужава њихов рок трајања. Вероватноћа да ће се храна покварити и постати опасна остаје велика, јер су у њима садржане анаеробне бактерије и не само да неће престати да се размножавају, већ ће и услови вакуума бити најповољнији.

Постоје и врсте производа које уопште не треба стављати у вакуум. На пример, цитруси. Научна истраживања показују да је за такве плодове корисније да остану у контакту са ваздухом, а у фрижидеру се прилично споро кваре.

Предности вакуума

Треба напоменути да употреба вакум заптивача пре замрзавања може значајно продужити рок трајања многих производа, од 12 до 36 месеци. Али вреди запамтити да је таквом топлотном обрадом, на овај или онај начин, структура производа оштећена. Иако знатно мање него без вакуума.

Вакум паковање има још једну несумњиву предност - згодно је понети са собом, а храна унутра ће трајати прилично дуго чак и на собној температури. Ако га припремите дан унапред, чак ни анаеробне бактерије неће имати времена да се размноже, а храна ће остати потпуно безбедна. Можете га лако бацити у торбу и извадити током дана.

Ресурс purity-sr.htgetrid.com препоручује куповину машине за вакум паковање искључиво за замрзавање и да себи и својим најмилијима обезбедите храну на путу.У свим осталим случајевима, не може се рећи да ће производи бити здравији и сигурнији у вакууму. А рекламирана уштеда можда уопште није релевантна, ако се сетите да ћете стално морати да купујете додатни потрошни материјал. Овде свако одлучује за себе.