Скроб из тапиоке - шта је то и како се прави?

Тапиока скроб је чест гост у кухињи љубитеља здраве исхране. Људи који нису упознати са производом постављају само питања: тапиока - какво је јело, од чега се прави тапиока. Овај производ се појавио на полицама продавница не тако давно. какав је он?

Шта је тапиока

Тапиока се добија из корена касаве. Јужна Америка се сматра родним местом ове биљке, али сада се култивише у многим земљама са топлом климом. Споља изгледа као обичан и потпуно неупадљив грм (ово је фотографија коју претраживач производи).

Кртоле садрже велику количину скроба и због тога су почели да се користе за добијање, као замена за уобичајени кромпир или кукуруз.

Како се добија скроб тапиоке?

Како се испоставило, тапиока се прави од кртола посебне биљке. Али који је процес да се то добије?

Овај производ је радно интензиван за производњу и потребно је неколико недеља да се заврши. Радници обављају следеће кораке:

1. Сакупите корење биљака погодно за кување.
2. Очистите их од прљавштине и коре.
3. Напуните водом и оставите неколико дана.
4. Оцедите воду, самељите корење и поново га напуните водом.
5. После неколико дана, честице тапиоке се таложе.
6. Ове честице се сакупљају, испиру и поступак се понавља неколико пута.
7. У завршној фази, добијени скроб се суши и сортира у паковање.

Занимљиво. Релативно висока цена тапиоке је због реткости биљке маниоке и њеног ограниченог узгоја, као и због увоза из далеких земаља и тежине производње.

Корисна својства скроба тапиоке

На 100 грама тапиоке има 358 калорија и 87 грама брзих угљених хидрата. Протеини и масти су практично одсутни. Такође има мало дијететских влакана - око 1 грам.

Производ садржи много витамина и минерала, иако у малим количинама. Међу њима: Б1 (тиамин), Б4 (холин), Б5 (пантотенска киселина), Б6 (пиридоксин), Б9 (фолат), калијум, калцијум, бакар, манган, гвожђе и селен.

Захваљујући овим супстанцама, скроб има низ корисних својстава:

• нормализација нивоа холестерола у крви;
• регулација нервног система;
• побољшање функције мозга, памћења, концентрације;
• побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
• јачање зидова крвних судова.

Скроб из тапиоке се веома брзо апсорбује, што је добро за људе са проблемима са варењем. Такође је без глутена и била би корисна замена за пшенично брашно у неким јелима. Гликемијски индекс је 70-75 јединица, што је нешто ниже у поређењу са кукурузом и кромпиром.

Главна ствар је да не купујете модификовани тип. Изгледа као најобичнији и разликује се само по особинама које су у њему намерно побољшане хемијским или биохемијским средствима: задржавање влаге, згушњавање, емулговање и стварање филма. У таквом скробу нема ништа корисно.

Занимљиво. Тапиока је препозната као хипоалерген производ, тако да се не можете плашити да је користите у посудама и дајте деци производе који га садрже.

Како користити скроб тапиоке

Тапиока има широк спектар употребе, посебно у азијским земљама.На пример, куглице тапиоке су недавно постале популарне, посебно у чају са мехурићима. Какав је њихов укус тешко је рећи, јер га, заправо, нема. Међутим, они су у стању да апсорбују својства главних састојака којима се додају. Због тога куглице могу постати слатке, зачињене, слане итд.

Тапиока скроб се може користити и код куће, а не само као замена за кромпиров и кукурузни скроб. Нека јела се боље припремају са њим. На пример:

• пудинг разних укуса;
• бобичасти или воћни парфе;
• марсхмаллов;
• желе.

Тапиока скроб је вискознији од других врста: кукуруза, кромпира или пиринча.