Да ли је могуће јести хлеб ако одсечете комад са буђом: последице по тело

Нико при здравој памети не би јео буђав хлеб. Али многи људи одсеку покварени комад и поједу преосталу мрвицу. На крају крајева, штета је бацити целу векну у смеће, посебно ако је хлеб управо купљен у продавници. Али какве су здравствене последице такве уштеде?

Да ли је могуће одрезати буђ на хлебу?

Буђ су микроскопске гљиве. Брзо се размножавају у топлим, влажним срединама, али могу да преживе и на екстремним температурама.

Данас у свету постоји око 200.000 врста микроорганизама плесни. А 50.000 њих је опасно по здравље људи. Они ослобађају микотоксине који трују организам и ремете функционисање унутрашњих органа. Афлатоксин и Т-2 су посебно штетни и могу бити фатални.

Плесни за хлеб је патогена врста гљивица. Сиво-зелена „маховина“ коју видите на хлебу је само „врх леденог брега“. Ово су плодна тела. Али од њих се протежу најтање нити, које се могу видети само под микроскопом.Због меке и порозне структуре хлеба, шире се муњевитом брзином и захватају до 90–100% мрвице. Стога, нема смисла одсецати само комад са видљивим калупом.

Зашто је плесан у хлебу опасна по здравље људи?

Ако је особа појела малу количину патогених гљивица, можда чак и не примети промене у свом здрављу. Међутим, то не значи да је буђ безбедна за ваше здравље.

Негативне последице могу потрајати неколико месеци или година.

Дисфункција јетре

Јетра је одговорна за неутрализацију микотоксина плесни у хлебу. Једењем контаминираног хлеба стварате повећан стрес на овај унутрашњи орган. А стални контакт јетре са токсинима повећава ризик од развоја цирозе.

Дигестивни поремећај

Појављује се ако поједете велику количину спора у једном тренутку.

За тровање поквареним хлебом типични су следећи симптоми:

• мучнина;
• повраћати;
• дијареја;
• надимање;
• тешка дехидрација (суве слузокоже и јак умор).

У таквој ситуацији препоручује се испирање стомака. Затим попијте активни угаљ (1 таблета на 10 кг телесне тежине). Или узмите други доступни адсорбент.

Респираторни проблеми

Влажна и топла слузокожа респираторног тракта је идеално окружење за опстанак спора плесни у хлебу. Када се прогутају, гљиве слабе локални имунитет. Као резултат тога, особа чешће пати од АРВИ, синуситиса, фарингитиса и других респираторних болести.

Микотоксини су посебно опасни за алергичаре и особе са бронхијалном астмом. Ако такви људи једу буђав хлеб, ризикују тешке нападе.

Опасне болести

Аспергиллус се сматра најопаснијом врстом плесни.Често нападају шкробну храну као што су хлеб, житарице и кромпир.

Аспергилус може изазвати следеће болести:

• туберкулоза;
• остеопороза;
• деменција;
• аспергилоза респираторног тракта (компликације - менингитис и енцефалитис).

На почетку развоја, токсичне гљиве су беле. Али тада су у стању да поприме било коју боју, посебно жуту, сиву или сиво-зелену.

Бројни научници верују да неке врсте спора буђи могу чак изазвати рак. Још једна опасна болест повезана са конзумирањем гљива је зигомикоза. У овом случају, буђ блокира проток крви и изазива гладовање ћелија кисеоником, што може довести до смрти пацијента.

Да ли је могуће дати буђави хлеб птицама?

Птицама не треба давати буђав хлеб (чак ни подрезан хлеб). Микотоксини су још опаснији за њих него за људе. Разлог је мала телесна тежина и осетљив респираторни систем.

Чак и неколико мрвица може бити смртоносно. Ако храните птице из доброг разлога, храните их само свежом храном.

Како чувати хлеб да не буде буђав?

Ситне честице спора плесни присутне су у свакој кухињи. Због тога је неопходно ограничити контакт хлеба са отвореним ваздухом. Замотајте производ у чисту пластичну кесу и чувајте у сувом контејнеру.

Са безбедносне тачке гледишта, хлеб је најбоље чувати у фрижидеру. Али влажност у комори не би требало да буде већа од 45-50%. Вреди признати да је овим начином складиштења квалитет укуса значајно смањен.

Истовремено, покушајте да не складиштите производ дуже од 3 дана. На крају крајева, буђ у мрвици почиње да се формира изнутра, а ви то можда нећете приметити. Ако осетите промену у укусу, то значи да је хлеб већ почео да се квари.

Дакле, једење буђавог хлеба је апсолутно забрањено. Ни људи, ни птице, ни било који други живи организми. У најбољем случају долази до благог поремећаја варења, а јетра брзо неутралише токсине. Али у најгорем случају, могу се развити опасне хроничне болести. Водите рачуна о свом здрављу и једите само свежу храну!