Како одабрати свеж, зрео и укусан ананас: новогодишња варалица за оне који иду у продавницу

Данас мало купаца зна како одабрати ананас. Машта слика сочно и слатко воће које мирише на тропске крајеве. Међутим, очекивања се не поклапају увек са стварношћу. Пошто се егзотично воће доноси издалека, на полицама често завршавају неквалитетни примерци: незрели или презрели, осушени или трули изнутра. Али такво задовољство није јефтино. Позивамо вас да сазнате помоћу којих знакова можете одредити зрелост и квалитет ананаса у продавници.

Како одредити зрелост ананаса: упутства корак по корак

Зрели ананас има пријатан слаткаст укус са благом киселошћу. Садржи огромну количину витамина и ензима. Ово воће не само да доноси задовољство, већ и помаже да изгубите тежину.Али незрело воће је превише кисело, везује језик и „гризе“ углове уста, изазивајући лоше варење. Мало је доброг и у презрелом воћу: апсолутно је неукусно и практично без витамина.

На срећу, зрелост ананаса можете одредити по изгледу, тежини и ароми. Упутства у наставку ће вам помоћи да избегнете грешке приликом куповине.

Корак 1. Прегледајте перјаницу (горе)

Зрели ананас има тамнозелену перјаницу, а врхови изданака су благо осушени. Ако је боја превише светла, то значи да воће још није зрело. Реп устајалог воћа је жуто-браон, сув и скоро се мрви у рукама.

Покушајте нежно уврнути перјаницу (само је немојте откинути). Ако ради, значи да је ананас зрео. Незрели плодови имају чврсто држан реп јер се беру док су још зелени.

Али "помпа" султана не значи ништа. Код неких варијанти је широк, док је код других мали и бодљикав.

Корак 2. Процените изглед коре

Укусан ананас има златну, жуто-браон или жуто-зелену кору. Пруге између љуски су браонкасте. На кору нема великих тамних мрља. Репови на ваги су суви и лако се ломе. Стабљика је такође сува, без знакова трулежи или буђи.

Незрело воће обично има светлију зелену кору. Репови на ваги се не ломе, већ се савијају. Презрело воће даје браон нијансу на кожи.

Корак 3. Притисните доле на вагу

Тврд као кокос? То значи да је ананас још увек зелен изнутра. У зрелом воћу, љуске реагују на притисак и изгледају еластичне на додир. Али ако након притискања на кору остану удубљења, то значи да је плод већ почео да труне.

Корак 4. Држите воће у рукама

Добар ананас ће бити тежак. Као и незрео.Али ако је воће сумњиво светло, онда је његова пулпа превише сува. Можда нису испуњени правилни услови складиштења и транспорта или је воће предуго лежало у продавници.

Корак 5: Додирните ананас

Овде важи исти принцип као и при избору лубенице. "Туп" звук указује на зрелост воћа, а "празан" звук указује на сушење пулпе. Незрели ананас звуче гласно када се тапка.

Корак 6: Удахните арому

Свеж ананас има лагани тропски траг са карамелним нотама. Али ако вам мирис "удари" у нос, можда је воће већ презрело. Незрело воће готово да нема мирис.

Који су знаци поквареног ананаса?

Ако се презрело воће бар теоретски може јести, онда покварено не може.

Никада не купујте воће у продавници ако приметите следеће знакове:

1. Кора је досадна и има сивкасту нијансу.
2. Врх отпада.
3. Мирис је оштар, заудара на алкохол или киселину.
4. На стабљици има фрагмената плесни, а у пругама између љускица беличасте мрље, пукотине или мрље.
5. Неке области коре су оштећене када се притисну.

Покварени ананас може изазвати тровање храном. Чак и ако исечете трула подручја, нећете заштитити своје тело 100%, јер су се бактерије и гљивице већ прошириле по целулози.

Како цена утиче на квалитет ананаса?

Зашто неки ананаси у продавници коштају много више од других, иако нема разлике у изгледу? То је питање превоза. Егзотично воће се доноси издалека на један од два начина:

• на броду;
• авионом.

У првом случају плодови се беру са плантаже док су још зелени. Сазревају већ у пртљажнику брода. Истина, не у потпуности.Током транспорта, губитак неких витамина је неизбежан, плод се може осушити или иструнути.

Зрели плодови стижу у продавницу авионом за 1-2 дана. Имају одличан укус, месо је свеже и сочно. Међутим, са овим начином транспорта цена је већа. Само купац одлучује који ће ананас изабрати: скуп и свеж или јефтин, али са недостацима у укусу.

Како сазрети ананас код куће?

Многи поврће и воће током складиштења емитују гас етилен, који убрзава сазревање. Да бисте дозволили да ананас сазри, можете следити ове кораке:

1. Ставите воће у папирну кесу и оставите на собној температури 3-5 дана.
2. Окрените воће наопако и оставите га у том положају (на пример, поставите га у сендвич између зида и столице). Тада ће се шећери и органске киселине, који се налазе углавном у доњем делу ананаса, глатко распоредити по целој пулпи. Ово ће довести до побољшања укуса воћа.

Нажалост, ананас не емитује толико етилена као, на пример, банане или манго. Стога, ако сте купили потпуно зелено воће, мало је вероватно да ћете чекати да потпуно сазре.

Како правилно чувати ананас?

Неољуштени ананас не треба чувати у фрижидеру. На хладноћи одмах губи сјајан укус и тропску арому, а месо постаје воденасто. Воће је боље чувати на собној температури, на пример у кухињи на столу. Зрели ананас ће трајати 3-4 дана, а незрео до 1 недеље.

Чувајте кришке у фрижидеру до 2 дана. Могу се ставити на тањир и умотати у филм за храну или ставити у пластичну посуду.

Замрзавање ће помоћи да се ананас сачува дуго (до 2-3 месеца).Огулите воће и исеците на мале кришке. Ставите их на равну посуду у једном слоју и ставите у замрзивач на пола сата. Затим спакујте замрзнуте комаде у контејнере. Вратите воће у замрзивач.

Који ананаси су најукуснији?

Данас у продаји можете пронаћи десетине сорти ананаса, који се разликују по цени и укусу. У већини случајева на етикети је назначена само земља порекла, али понекад је назначена и специфична сорта. Ако желите да научите како да правилно изаберете укусни ананас, пратите доле наведене описе.

Бразилац

Класика жанра. Ботанички назив: Ананас цомосус. Бразилски ананас је многима познат од детињства, јер се већ дуго испоручује на тржишта Русије и других земаља ЗНД.

Велике су величине, високог и пахуљастог перја са глатким перјем и тврдог језгра. Имају класичан слатки укус са благом киселошћу. Незрели плодови изазивају непријатан осећај пецкања на језику.

Ананас цомосус се сада широко узгаја не само у Бразилу, већ и на Хавајским острвима.

тајландски

Тајланд производи неке од најукуснијих ананаса на свету. Веома су слатки, са јаким карамелно-тропским трагом. Укус је помало сличан конзервама. Толико сочне да се буквално топе у устима.

Тајландски ананаси су много мањи од бразилских, али су и тешки. Кора и врх су бодљикави.

Сорте Цаиенне групе

Ови плодови се такође често испоручују на руско тржиште. Слично бразилским. Имају просечну тежину од 1,5-3 кг.

Укус је слатко-кисео, месо је густо. Они су подложни кварењу због разних болести и штеточина, па је ризик од куповине неукусног воћа прилично висок.Цаиенне сорте се доносе из Јужне Африке, Кеније, Кубе, Порторика, Индије и Хаваја.

Шпански

Један од највећих ананаса. Кора је глатка на додир, а перјаница је висока. На попречном пресеку плодови изгледају скоро квадратни.

Пулпа је светле боје, киселкаста и чврста, са доста влакана. Али шпански ананас добро толерише транспорт, тако да ћете ретко видети покварене примерке на полицама.

Сорте "краљевске" групе

Мали ананас тежине до 1,5 кг са веома слатком тамножутом пулпом и богатом аромом. Углавном се узгајају у Јужној Африци и Аустралији.

Једна од најзанимљивијих сорти је ананас Маурицијус. Има конусни облик, дубоко усађене очи и густ реп. Дуго се не квари. Пулпа је сочна, слатка, златно жуте боје. Маурицијус садржи много каротеноида, који су корисни за вид и кожу.

Сорте групе Абацаки

Ови плодови су средње или велике величине (1-2,5 кг), са веома сочном, скоро белом пулпом. Цењен због свог слатког укуса и малог садржаја влакана. Сорте групе Абацаки се углавном узгајају у земљама Јужне Америке.

Дакле, следећа упутства ће вам помоћи да пронађете најукусније воће у продавници. Зрелост можете лако одредити по изгледу коре и врха, тежини и мирису. Не идите на јефтино. Ако је воће сумњиво јефтино, можда је убрано зелено и давно. Купујте свеж ананас, јер ће ваш организам напунити здравим витаминима и одушевити вас својим одличним укусом.