Просо - каква је то житарица, како се разликује од проса и пшенице?

Корисно је свима који желе да се хране здраво и разноврсно да разумеју врсте житарица. Просо је данас на дневном реду. "Каква је ово житарица?" – питаће се многи. Просо није житарица, већ житарица. Од зрна биљке се добија просо, а од проса се кува просена каша или просо у народном говору.

Од чега се прави просо?

У стара времена просо се звало просена крупица, саднице житарица, а такође и њива засијана биљкама. Говорили су: „кувајте просо“, „идите у просо“, „просо је жбуње“. Данас се ова реч скоро никада не користи за кулинарски производ. Просо се обично назива сточна храна.

На паковању житарица пишу "просо", а на храни за глодаре и птице - "просо".

Ово није иста ствар, иако се прави од истоимене биљке. Високо просо, жбунасто, са цилиндричним стабљикама и метличастим цвастима, висине 1-1,5 м. Фотографија:

Просо је велики род зељастих биљака у породици трава. Постоје 442 опште прихваћене врсте, а у литератури је наведено 3.300 имена. Плод проса је слободно зрно. Веома је мали, овалног или округлог облика.

У зависности од сорте, зрна проса долазе у различитим бојама: жута, бела, смеђа и црвена.Ево како изгледају на фотографији:

За добијање проса, зрна се чисте и обрађују на различите начине. Фотографија житарица:

За референцу. Просо је старо зрно које карактерише отпорност на топлоту и сушу. Узгаја се од 3 хиљаде пре нове ере. Места раста: Индија, Иран, Кина, Европа, Северна Африка, Монголија.

Шта се налази у 100 грама проса?

Каротеноиди дају житарицама жуту боју. 100 г проса (просо) садржи:

• угљени хидрати - 56-66,5 г;
• биљни протеини - 11,2-11,5 г;
• масти - 3,3-3,9 г;
• дијетална влакна - 3,5-3,6 г.

Енергетска вредност (садржај калорија) житарица је 298-348 кцал. Састав садржи Омега-6 и Омега-9 масне киселине, витамине Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Е, минерале фосфор, калијум, силицијум, калцијум, манган, селен, цинк, гвожђе, флуор, магнезијум. Садржај на 100 г производа:

• магнезијум - до 128 мг (32% дневне вредности);
• фосфор - до 232 мг (29%);
• силицијум – до 76 мг (251%);
• Б1 – 0,42 мг (28%);
• Б6 – 0,52 мг (26%);
• РР – 4,6 мг (23%);
• Омега-6 – до 1,83 г (38% дневне вредности).

Ова житарица не садржи глутен. То значи да се може конзумирати на дијети без глутена и особама са целијакијом.

За шта се користи просо (просо)?

Да бисмо боље разумели какав је ово производ, да видимо шта се прави од проса:

• просена крупица;
• просо (просо) брашно;
• пахуљице од проса;
• мешавине житарица за птице и глодаре.

Слама, љуске и љуска се такође користе као храна за стоку. Просом се хране свиње и говеда, а коњима се даје у малим количинама уместо зоби. Од житарица се производе и слад и алкохол за алкохолна пића (буза и друга).

Од проса се праве најчешће „бакине” метле. Просене житарице у проклијалом облику једу сировохранци.Такође се може посадити на прозорској дасци како би се добило микрозелено богато витаминима.

Која је разлика између проса и проса?

Просо се продаје у продавницама кућних љубимаца, а просо се продаје у продавницама прехрамбених производа на пролазу са житарицама. Како се разликује од проса:

• Просо је широко распрострањена врста хране за све украсне глодаре и птице житарице. Служи као основа за многе хранљиве мешавине житарица. Удео у исхрани птица је 60-70%. Понекад се клија за кућне љубимце док се не појави бела клица.
• Постоје дивље сорте проса. Многе сорте нису погодне за људску исхрану.
• Просо је прерађено зрно проса.
• Зрна проса су крупнија, сјајна, прекривена љуском беле, жуте, црвене боје.
• Просо је најчешће жуто у разним нијансама: од готово беле до сунчано жуте и златне. Зрно је мат, зрна су мала.

Разлика на фотографији:

Просо је омиљено жито врабаца и чешљуга.

Врсте

За добијање житарица у Русији углавном користе зрна обичног проса (семенско просо), ау тропским земљама, Индији, Шри Ланки - ситно просо (плаво просо). Житарице се праве на разне начине.

Сходно томе, разликује се неколико врста проса:

• Дранетс. То значи да се просо производи традиционалном технологијом: потпуно ослобођено цветних мембрана, а само делимично ослобођено плодова и семена, као и ембриона и алеуронског слоја.
• Полирано просо. То је оно што најчешће видимо на полицама продавница. Поред љуштења љуске, млевењем се из проса потпуно уклањају слој алеурона и клице које садрже тамну маст. Зрно постаје светлије, мат, а на месту где се налазио ембрион појављује се зарез.
• Здробљено просо. Дробљено дрво се првенствено користи за исхрану.То је нуспроизвод љуштења и млевења зрна. Каша направљена од згњеченог проса је вискозна. Производ се такође користи за прављење брашна.
• Просо брашно. Популарно углавном на истоку. Служи за припрему националних сомуна, пића, хлеба.
• Просо пахуљице. Направљено од целог зрна. Просо се подвргава топлотној обради и спљошти. Готов производ не захтева кување. Прелијте љуспице кипућом водом и оставите да се кува 5 минута испод поклопца. Конзистенција је иста као овсена каша, али пахуљице имају укус попут проса.

Људи не једу зрна проса јер је цветна шкољка нејестива и људско тело не може да је пробави.

Ово је занимљиво. Чишћење проса од клица, плодова и омотача семена и слоја алеурона омогућава вам да продужите рок трајања житарица и побољшате њихов укус. Али у исто време, просо је лишено већине витамина Б1, Б2, ПП, фолне киселине, фосфора, магнезијума, бакра, цинка, јода и других вредних микроелемената.

Како одабрати висококвалитетно зрно проса (просо) у продавници?

Просо има релативно кратак рок трајања - 6-9 месеци. Због садржаја масних киселина, брзо почиње да има горак укус.

Прва ствар на коју треба обратити пажњу је датум производње житарица.

Висококвалитетне житарице имају следеће карактеристике:

• велика величина зрна;
• нивелисан округли облик;
• одсуство прашине, остатака, буба, паучине у паковању;
• нема згњечених зрна.

Богато жуто просо сматра се вреднијим и здравијим. У просу има више витамина и минерала, али се ретко налази у продаји.

Питање одговор

Како укусно кувати просо?

Да би просена каша била укусна, исперите просо неколико пута пре кувања. Ако је горког укуса, прелијте га кључалом водом.Покушајте да га прокувате са млеком. Додајте више путера него обично. Житарице можете кратко држати у сувом врућем тигању. Имаће пријатну суптилну арому орашастих плодова. Просена каша се често кува у лонцима у рерни. Најбоље комбинације: бундева, свјежи сир, ораси, суво воће, печурке.

Уз шта иде прилог?

Просена каша се служи уз јетру, живину и месо. Једе се и са киселим купусом, динстаним купусом и морским алгама.

У која јела се додају?

Посна и вегетаријанска кухиња обилује рецептима са просом. Житарице дају хранљиву вредност и богатство супама: супа од поврћа, чорба од печурака, рибља чорба, кулеш, харчо. Са њим се кувају пилеће и месне супе и супа од купуса. Слатке и слане тепсије можете припремити од куваног проса. Можете пржити котлете, ћуфте, палачинке, палачинке, правити слаткише, квас. Просо се додаје у салате и користи у печењу (корпице, кистиби).

У ствари, ретко ко размишља о томе од каквог се зрна проса прави, а неки људи просо сматрају и врстом пшенице. Важно је да се не збуни: просена каша од проса (просо), пшенична каша од пшенице, зобена каша од овса, хељда од хељде итд. Све су то различите житарице.

У савременом свету популарност житарица од проса је приметно опала. У развијеним земљама преферирају се различите врсте пиринча. У међувремену, просо је прави спас за многе народе Африке и Азије. Житарице добро и брзо успевају чак и на сувом, сиромашном земљишту, а житарица проса је хранљива и здрава.