Минус Х2О: сушимо кајсије по свим правилима

Постоји неколико начина за сушење кајсија: постоје и традиционални и модерни рецепти. Најједноставније је огулити плодове, поделити их на половине и ставити у електричну сушару или рерну да се суше. Добићете суве кајсије. Гурмани ће уживати и у посластици званој аштак-паштак, а то је цела сушена кајсија са језгром унутра. Рећи ћемо вам све замршености припреме сувог воћа од сунчаног воћа!

Како правилно сушити кајсије?

Мало људи зна да су кајсије једно од најбољих средстава за чишћење организма. Плодови садрже много влакана и антиоксиданата. Уз редовну употребу, тело постаје млађе, крвни притисак се нормализује, имунитет се повећава. Сува кајсија задржава 90% својих хранљивих материја: витамин А, бета-каротен, витамин Ц, силицијум, кобалт и многе друге.

Али да бисте сачували користи, морате правилно осушити плодове. Само суве кајсије су погодне за дуготрајно складиштење. У исто време, не би требало да буду пресушене, укусне и меснате.

Главне тајне укусног и здравог сушеног воћа од кајсија:

Избор сорте. Само одређене сорте су погодне за сушење сувих кајсија. Оптимално је изабрати средњеазијске подврсте: Кримски Амур, Кхаростар, Наслазхдениие (Магиц), Исфарак, Табарза, Колкхозние, Црвени образи, Царлсон, Ананас. Плодови треба да буду слатки, са коштицом која се лако уклања, густи и меснати.
Степен зрелости. Кајсије треба узимати средином сазревања.Важно је да не буду превише сочне, али ни зелене. Када се осуши, презрели плодови подсећају на сушени папир, а незрели плодови имају горак укус.
Сортирање. За сушено воће потребно је да изаберете целе, неоштећене плодове. Морају бити исте величине. Кајсије различитих пречника су неједнако сушене - када су велике спремне, мале су већ пресушене и постају превише тврде.
Припрема. Пре сушења плодови се оперу и потапају у киселу воду да не би потамнили. Лако је припремити раствор - потребно је додати 1 кашичицу на сваки литар воде. лимунска киселина.

Суве кајсије су половине воћа без коштице. Од кајсије праве и друге врсте сувог воћа: кајсија - цео плод са коштицом, каису - цео плод, шупљи изнутра, шепталу - посебно велика цела кајсија без коштице и аштак - цела кајсија са коштицом од јама унутра.

3 начина сушења кајсија

Сушење је једна од најстаријих метода очувања воћа, бобица, печурака и многих других дарова природе за зиму. Из кајсије се уклања влага, али су корисне супстанце, арома и укус очувани. У ту сврху припремљени плодови се излажу топлоти и ветру.

Раније су суве кајсије једноставно направљене на отвореном. Кајсије су биле послагане на новине и прекривене газом да би се спречиле муве. Сушили су се под зрацима сунца (то је трајало око 1,5-2 недеље), а онда се породица целе зиме хранила сувим воћем.

Данас је успостављен процес производње сувих кајсија. Неће бити потребно више од неколико дана, па чак и сати, да се то направи. Само треба да изаберете одговарајући начин сушења. Код куће је популарно сушити кајсије у електричној сушари или дехидратору. Али у недостатку посебне опреме, можете направити суве кајсије у обичној рерни.

У електричној сушари

У сушари кајсије задржавају максимум своје ароме и укуса. Најчешће је уређај направљен у облику цилиндра. Основа је постоље са грејним елементом и вентилатором за хлађење. Решеткасте посуде за воће и поврће су поређане у слојевима на врху. Што је предмет мањи, брже се суши. На пример, зеленило ће бити спремно за 2 сата. За кајсије ће то трајати дуже - од 14 до 40 сати, у зависности од величине плода и снаге уређаја.

Како их правилно сушити у електричној сушари?

Опране плодове поделите на половине и уклоните семенке.
Потопите у раствор лимунске киселине да бисте сачували боју.
Укључите машину за сушење и подесите температуру на 55 степени.
Док се апарат загрева, ставите половине кајсије на тацне.
Окрените сваку половину са месом напоље и пазите да се не додирују у плеху.
После 14 сати проверите спремност сувих кајсија. Охлађено сушено воће утрљајте између прстију. Не би требало да се вози около и оставља трагове.

100 г сувих кајсија садржи 12 пута више калорија од 100 г свежег воћа.

У дехидратору

Дехидратор има исти принцип рада и побољшана је верзија електричне сушаре. Доступан у облику коцке и са фиокама. Сушење у дехидратору се врши коришћењем инфрацрвеног зрачења. Уређај је у стању да сам подеси оптималну температуру и опремљен је сензорима влажности.

Кајсије се суше у дехидратору на следећи начин:

Чисти, припремљени плодови без семена полажу се у једном слоју у кутије.
Укључите дехидратор и изаберите режим „воће“.
За 10-14 сати суво воће ће бити спремно.

Колико сувих кајсија добијате? Од 10 кг свежих кајсија можете добити око 1,5 кг сувог воћа.

У рерну

Пећ на плинском штедњаку није у потпуности погодна за сушење кајсија. Чињеница је да на најнижем нивоу грејања одржава температуру од 150 степени. А за припрему сувог воћа не би требало да прелази 70 степени. Али постоји један трик који ће вам помоћи да остварите свој план.

Дакле, сушимо кајсије за суве кајсије у рерни:

Уклоните семенке из плодова и држите их у киселом раствору.
Ставите половице на папирни пешкир да се оцеде.
У међувремену, обложите плех папиром за печење.
Ставите комаде на лим за печење на одређеној удаљености један од другог.
Укључите рерну. Изаберите најнижу температуру.
Ставите лим за печење на сам врх и оставите отворена врата.
Након 2 сата окрените суво воће и оставите да се суши још 1,5 сат.
Проверите спремност сувих кајсија. Ако је потребно, осушите још сат и по.

Немојте журити да баците коштице кајсије. Језгра скривена унутра су веома укусна и подсећају на бадеме. Да бисте разбили орах, морате га поставити на његову ивицу и ударити га нечим тврдим. А ако имате крекер од ораха, можете га користити.

Рецепти са сувим воћем од кајсије

Као што је поменуто на почетку чланка, не постоје само различити начини сушења кајсија, већ и рецепти са различитим начинима припреме воћа. Представљамо вашој пажњи најбоље од њих:

Суве кајсије "као у продавници". Да би суво воће било сочно и слатко, потребно је да исцедите коштицу кроз рупу, остављајући воће цело, и прво прокувајте кајсије у шећерном сирупу. Узмите бамбусов штап и притисните семе са стране насупрот стабљици (репу). Овако ољуштено воће (300 г) ставити у сируп од 100 мл воде и 100 мл шећера.Додајте 4 кришке лимуна. Пирјајте кајсије на средњој ватри 2-3 минута и оставите у расхлађеном сирупу још 1 сат. Затим извадите кришке и ставите их на лим за печење обложен пергаментом. Сушите у мало отвореној рерни 3 сата или 14-22 сата у сушари.
Сува кајсија. Кајсије сушене са коштицом најлакше се припремају. Једноставно их оперите и ставите у рерну на плех обложен папиром за печење. Ватра је укључена на минимум, врата су остављена отворена. Окрените кајсије свака 3 сата. Укупно, кајсија се кува 12-17 сати, а у електричној сушари - 40 сати или више. Цели плодови су посебно добри у компотима.
Асхтак. Многи људи једу суво воће уместо слаткиша. Аштак је дивна замена за нездраве слаткише. Да бисте га припремили, потребно је да исцедите коштице из кајсија без нарушавања интегритета, а воће кувајте 2-3 минута у шећерном сирупу. У овом тренутку, коштице кајсије треба да се раздвоје, а језгра уклоњена. Ставите језгра у карамелизоване кајсије. Осушите их на 60 степени.

Свако може сушити кајсије за зиму. Код куће, најбоље је то учинити у сушилици или дехидратору. Уређаји помажу у очувању максималног укуса, мириса и користи. Испробајте различите рецепте и методе сушења - сваки од њих ће вас сигурно задовољити!