Како брзо очистити говеђи језик у кућној кухињи?

Нажалост, не знају све домаћице како правилно кувати говеђи језик и често ускраћују себи и својим најмилијима оригиналан додатак уобичајеном менију. Међутим, такав превид је лако исправити.

Да ли је говеђи језик вредан труда?

Заиста, за припрему ове изнутрице биће потребно много времена. За кување је потребно само око три сата. А ако се сетимо прилично високе цене, многи људи размишљају о изводљивости таквих „жртвовања“. Али говеђи језик са својим позитивним особинама у куваним јелима пребацује вагу у корист његове честе употребе.

• Садржи много минерала, укључујући витамине Б и ПП, и доста цинка, који се ретко налази у таквим количинама. Постоје јод, калијум, фосфор, гвожђе и друге супстанце помоћу којих тело може да стабилизује производњу хормона и аминокиселина.
• Олакшава производњу инсулина у телу, што је посебно корисно за дијабетичаре.
• Промовише регенерацију ткива, што омогућава да се укључи у мени постоперативних пацијената.
• Побољшава стање коже, чини је еластичнијом, успорава процес старења.
• Недостатак везивног ткива чини га корисним за пацијенте са гастритисом, чиревима и анемијом.
• Помаже у смањењу нивоа холестерола у крви.
• Нутриционисти предлажу да се кувана верзија производа користи као основа дијета за мршављење, јер садржи пуно протеина и умерену количину масти.

Савет

Старијим људима је боље да се не заносе превише јелима на бази говеђег језика, јер садржи много масти и може оштетити ослабљене бубреге или јетру.

Шта гулити сирово, а шта кувано?

Да би говеђи језик био нежан и пријатан укус, потребно је да га правилно очистите. Поступак се спроводи у две фазе.

1. Сирови језик мора бити очишћен од прљавштине, слузи или преостале крви. Пре тога, изнутрице се потапају најмање пола сата, а још боље сат времена, у хладној води. Све што треба да се очисти постаће мокро, што ће знатно олакшати уклањање отпада са површине језика. Након што извадите месо из воде, осушите га папирним убрусом. Очистите темељно, али лаганим покретима, састружући све непријатне остатке, а истовремено одрежите преостало месо са врата и масти, ако их има. Оперите пре кувања у текућој хладној води. Кожа за сада остаје непокривена.
2. Друга фаза чишћења се одвија након што је говеђи језик већ куван. Потопи се у хладну воду, кува после кључања 15 минута, врела вода се оцеди, тигањ и месо опере. Следећи пут иде право у свежу кипућу воду, где се кува 2,5-3,5 сата, у зависности од величине комада и колико је животиња била млада. Заједно са њим можете кувати ловоров лист, лук и шаргарепу. У чорбу можете додати со тек у последњој фази, када је спремност скоро достигнута. У супротном, деликатан производ ће се претворити у тврда влакна.

Након што је говеђи језик спреман, ставите га директно из кључале воде у хладну воду на минут.

Савет

Да бисте проверили спремност, потребно је да изнутрице пробушите ножем. Из готовог језика ће се ослободити бистра течност. Ако је месо и даље влажно, течност ће бити мутна.

Даље чишћење ће бити врло лако: кожа почиње лако да се одваја од површине меса, можете је покупити на једном месту ножем и скоро у потпуности повући са целе површине.

Савет

Након кувања језик можете чистити само док се не охлади. Ако оставите филм, све што касније треба да урадите је да га одсечете ножем.

Када се корист претвара у штету?

Неквалитетан говеђи језик може изазвати болест, а његова превелика количина може изазвати релапсе хроничних болести. Ово се дешава када дође до једног од следећих услова.

• Језик се куповао куван. С једне стране, згодно је набавити производ који не треба чистити и припремати. С друге стране, не можете са сигурношћу знати који производ је био куван, колико је времена прошло након тога и под којим условима је складиштено. Често се језици продају замрзнути из других земаља. У овом случају, када се прокувају, могу се врло брзо покварити.
• Говеђи језик се куповао на спонтаним пијацама. Приликом куповине морате тражити сертификат за право продаје. У лабораторијама се месо проверава на присуство хормона, количину антибиотика и других штетних додатака. Ако користите услуге спонтаних пијаца, можете добити проблеме за своје тело.
• Превише производа се конзумира. Говеђи језик у великим количинама штетан је за пацијенте са бронхијалном астмом, проблематичном штитном жлездом и алергијским ринитисом. Не заборавите да постоји индивидуална нетолеранција на било коју храну, укључујући чак и такву дијетну и здраву.

Немојте себи и својим најмилијима ускратити задовољство да уживате у врхунском укусу ове домаће посластице.Многа јела руске и стране кухиње користе ово месо на различите начине. Савремене мајке су са задовољством почеле да га нуде као опцију за сендвиче у школским руксацима: запремина је мала, укус је одличан, хранљива вредност је погодна за тело које расте, а чак ни најнемирнија деца неће моћи да добију превише прљав таквом храном.

Ако унапред кувате и огулите говеђи језик, поступак неће деловати дуго. Производ се може чувати неколико дана у фрижидеру умотавањем претходно куваног меса у фолију.