Које намирнице се називају рафинисаним и зашто су штетне по здравље?

У исхрани просечног руског становника доминирају рафинисана храна. То значи да свакодневно у тело улази огромна количина „празних“ калорија, шећера и нездравих масти. У исто време, телу почињу да недостају витамини, минерали и влакна. Конзумирање прерађене хране доприноси метаболичким поремећајима, дебљању и повећава ризик од хроничних болести. Рећи ћемо вам које намирнице треба ограничити у исхрани и зашто.

Шта значи рафинирана храна?

Француски израз раффинер се преводи као „очистити“. Рафинисане намирнице су намирнице чији се хемијски састав значајно променио као резултат фабричке обраде.

Рафинери обично имају на уму три циља:

1. Побољшати изглед и укус производа.
2. Продужите рок трајања.
3. Уништите патогене бактерије, вирусе, паразите.

У суштини, рафинирана храна је паметан потез из пословне перспективе.Људи су вољни да купују храну која има богат укус и која се може дуго чувати. Обиље соли, шећера и ароматичних адитива изазива зависност код купаца, што позитивно утиче на продају.

Главна опасност по здравље пречишћених производа је њихов неуравнотежен састав. Током прераде, храна је лишена значајног дела витамина, макро- и микроелемената, дијететских влакана. Однос омега-3 и омега-6 масних киселина се помера ка овој другој, што доводи до повећаног ризика од кардиоваскуларних болести. Због обиља „једноставних“ угљених хидрата, рафинисана храна се пребрзо вари: шећери се претварају у масне наслаге, а човек се осећа гладно, надражено и уморно.

Листа рафинираних намирница и њихове штете по здравље

Неке рафинисане намирнице једноставно оптерећују тело додатним калоријама, док друге доводе до кварова у раду унутрашњих органа. Молимо вас да прегледате и размотрите листу испод која ће вам помоћи да останете здрави.

Шећер и било који индустријски слаткиш

Рафинисани бели шећер је потпуно лишен хранљивих материја. Када се конзумира у превеликим количинама, узрокује озбиљну штету организму:

• повећава ризик од метаболичких поремећаја: метаболички синдром, дијабетес типа 2, гојазност;
• нарушава способности размишљања;
• промовише развој каријеса.

Шећер је присутан у скривеном облику у многим производима. Али највише се налази у слаткишима, пекарским производима, индустријским сосовима, слатким газираним пићима и пакованим соковима.

СЗО сматра да је безбедан унос шећера до 50 г дневно. Али већина људи не поштује ову препоруку.

Со

Људском телу је потребан натријум за одржавање равнотеже воде и соли и нормално функционисање кардиоваскуларног система. Међутим, у саставу фине кухињске соли преовлађује још један елемент - хлор (60%).

Да би добили мрвљиву структуру и снежно белу боју, произвођачи додају у производ калијум фероцијанид (Е536). Ова супстанца има токсични ефекат - изазива запаљенске процесе у гастроинтестиналном тракту и на кожи.

Бели пиринач

Неполирани пиринач садржи велику количину дијететских влакана, витамине Б, ПП, калијум, селен и цинк. Међутим, након уклањања љуске мекиња у житарицама остаје у суштини само скроб. Овај производ није користан за тело и изазива следеће проблеме:

• констипација;
• повећање телесне тежине због високог садржаја једноставних угљених хидрата;
• метаболички поремећаји до дијабетеса типа 2.

Бели пиринач постао је основа за модне дијете које су практиковале руске звезде. Међутим, губитак тежине када се конзумира настаје због уклањања течности из тела, а не стварног сагоревања масти.

Производи од врхунског брашна

Врхунско бело брашно чини пециво лепим, меканим и нежним. Међутим, нема користи од таквог производа. Када конзумирате производе од врхунског брашна, тело добија огромну количину калорија, лепљивог скроба, а често и шећера. Последице су исте као код једења белог пиринча: дебљање, затвор, метаболички поремећаји.

Највећу штету организму наносе следећи производи:

• пецива и крем пите;
• пециво;
• пржене пите;
• пастиес;
• лепиње са воћним пуњењем.

Поред скроба, такви производи садрже много шећера и транс масти.Као резултат, повећава се ризик од кардиоваскуларних болести.

Рафинисано сунцокретово уље

Приликом производње рафинисаног уља, семе сунцокрета се пуни растварачем - хексаном (производ за прераду уља), а затим се пречишћава алкалијом. Добијена маст је избељена и дезодорисана воденом паром.

Како се рафинисано уље разликује од нерафинисаног?

• Практично не садржи витамине А, Е, Х, нити корисне микроелементе.
• Има слаб мирис и бледу боју.
• Има концентрацију транс масти до 25%.

Редовна конзумација таквог производа доводи до развоја гојазности, кардиоваскуларних болести, запаљенских процеса, ендокриних поремећаја. Пржену храну боље је свести на минимум у исхрани, а салате зачинити нерафинисаним уљем.

Млечни производи са ниским садржајем масти

Намирнице са ниским садржајем масти, посебно свјежи сир, јогурт и кефир, популарне су међу онима који су стално на дијети. Међутим, њихова производња није ништа друго до паметан маркетиншки трик. Да би се побољшао укус, у млеко са ниским садржајем масти често се додају скроб, шећер и ароматични адитиви. Уз помоћ вештачких стабилизатора, произвођачи покушавају да дају производима уједначену густину.

Али главна штета млечних производа са ниским садржајем масти је у томе што се калцијум из њих не апсорбује правилно. Макроелемент не иде у изградњу костију и зуба, већ „зачепљује“ бубреге, жучну кесу и крвне судове.

Остали рафинисани производи

Рафинисана храна такође може укључивати храну која је направљена првенствено од прерађених састојака. Листа укључује следеће намирнице:

• индустријски полупроизводи: кнедле, кнедле, кнедле;
• ресторан брзе хране;
• чипс, крекери;
• имитација рибе, меса (посебно штапића од ракова);
• маргарин;
• инстант супе, резанци и пире.

Боље је потпуно искључити наведене производе из исхране. Они нису само сиромашни хранљивим материјама, већ су и препуни хемикалија. Кукурузни (фруктозни) сируп је такође штетан за тело, јер изазива нагле скокове шећера у крви и осећај глади.

Како заменити рафинисане производе?

Ако одмах избаците сву рафинисану храну из исхране, ваше тело ће бити у стању стреса. Ова тактика ће довести до неуспеха. Боље је постепено заменити нездраву храну здравијим алтернативама.

Табела 1. Алтернатива рафинираној храни

Рафинисана храна је размена здравља за тренутно уживање у храни. Исхрана која се састоји од такве хране је неуравнотежена и доводи до погоршања благостања, менталних способности и вишка килограма. Ако желите да спречите појаву оваквих проблема, почните да мењате рафинисану храну здравом храном.Временом ћете схватити да је не само здравије, већ и укусније.