Како направити укусну кандирану дињу код куће?

Прављење кандиране диње код куће је лако као пржење кромпира или кување боршча. Утрошено време је потпуно вредно тога, јер такав производ не садржи штетне боје или конзервансе. Готови кандирани плодови могу се користити као пуњење или украс за кондиторске производе.

Како одабрати кандирану дињу?

За припрему кандираног воћа у производњи, диње се користе у фази техничке зрелости, када је њихово месо још тврдо, што значи да добро задржава облик. Такво воће је тешко наћи на тржишту или у продавници. Диње које су потпуно зреле иду у продају - њихова пулпа је веома мекана и нежна, а током кувања се претвара у пире.

Међутим, неке сорте диња (као што су Касаба, Алусхта, Басвалди, Етхиопка, Алтаи, Цанталоупе и друге) задржавају слој густе пулпе када сазревају. Налази се у близини коре, има дебљину од око 1 цм и сматра се условно нејестивим. Идеалан је за прављење кандираног воћа код куће.

Припрема диње

Ако је диња у фази техничке зрелости, требало би да:

Оперите га, преполовите и кашиком остружите семенке.
Уклоните кору (ово је згодно урадити са љуштењем поврћа, али можете користити и обичан нож).
Исеците пулпу на комаде исте величине. Њихова препоручена дебљина је 1 цм.Дужина може бити било која, али је пожељно да се кришке не разликују много једна од друге, јер време кувања зависи од њихове величине. Ако је разлика у величини значајна, може настати ситуација када је неки од кандираних плодова већ стекао исправно стање, док други део још није спреман.

Ако је диња мекана и ароматична, односно потпуно зрела, процес припреме се незнатно мења:

Диња се опере и исече тако да је згодна за јело.
Једе се сочни и мекани део воћа, остављајући на њима коре и слој тврде пулпе. Ако нема таквог слоја, онда нема од чега направити кандирано воће. Мораћете да одете у продавницу и изаберете другу дињу.
Тврда пулпа се ножем исече од коре и подели на коцкице или траке дебљине 1 цм.

Упркос уобичајеном називу „кандиране коре диње“, саме коре, односно груба спољашња љуска, нису погодне за људску исхрану и не користе се у кувању.

Рецепти за кандирану дињу

Кандирано воће су комади воћа кувани у густом шећерном сирупу и осушени.

Класични рецепт користи само 4 састојка:

вода;
шећер;
лимунска киселина;
пулпа диње.

Важно је узети у обзир пропорције производа. Ако диња није веома сочна, узмите 2 дела шећера на 1 део воде, иначе ће вам требати више - 3 дела. Ово правило се не може занемарити. Недостатак шећера је препун непријатних последица - кандирано воће ће се дуже кувати и брзо ће се покварити. А вишак овог састојка ће довести до тога да се комадићи диње буквално претворе у камен.

Лимунска киселина се додаје по укусу. Препоручена количина је 2 г на сваких 250 мл воде која се користи приликом кувања сирупа.Ако желите да кандираном воћу дате изражајну арому, можете додати и ванилу или корицу исечену од лимуна и поморанџе.

Међутим, не би требало да се ограничавате на класичну опцију кувања.

Разнобојно кандирано воће

Да бисте кандирано воће учинили светлим и шареним, уместо воде користите сокове од бобица и поврћа:

малина - за црвено;
поморанџа, шаргарепа - за наранџасту;
спанаћ - за зелено;
боровница - за плаву.

Засићеност нијансе зависи од концентрације сока.

Неугодност ове методе је у томе што ћете морати да кувате комаде диње не у једној посуди, већ у неколико одједном - у зависности од броја цветова.

Ушећерени јежеви

Изгледају необично, а у укусу се појављују егзотичне ноте. Прављење овог кандираног воћа је једноставно - само додајте кокосове пахуљице у сируп. Не додаје се одмах, већ пре последње фазе кључања.

По правилу, за сируп од 250 мл воде довољно је 50 г струготине. По жељи можете повећати његову количину на 60-70 г.

Припрема кандираног воћа

Можете добити кандирано воће лепо као у продавници ако следите ове кораке корак по корак:

Увече скувати сируп.
Комаде диње сипајте у шерпу са врућим сирупом и непоклопљене оставите преко ноћи. Можете покрити врх газом или ситом.
Ујутру сируп сипајте у другу шерпу и ставите на шпорет. Мора да проври неко време да би сок који излази из диње (а има га поприлично) испарио.
Када се запремина сирупа смањи на првобитну запремину, сипајте комаде диње у тигањ и кувајте 5 минута на средњој ватри. Време се рачуна након што сируп прокључа.
Затим скините тигањ са шпорета и оставите га, заједно са свим садржајем, 3-8 сати. Што дуже, диња је боље натопљена сирупом.
Након што прође наведено време, поступак се понавља. Обично су довољна три или четири понављања. У последњој фази додаје се лимунска киселина. Спремност кандираног воћа је одређена њиховим изгледом - чим комадићи постану провидни од стакла, време је да се заврши кување.
Готово кандирано воће извадите шупљикавом кашиком и ставите у цедиљ да бисте се ослободили преосталог сирупа.

Након неколико сати можете започети сушење. Осушите кандиране диње у рерни на температури од око 50°Ц. Такође можете користити електрични сушач или једноставно усмерити млаз ваздуха из вентилатора на лим за печење са комадима.
Суво кандирано воће се уваља у шећер у праху да не буде лепљиво.

Припрема кандиране диње траје око 2 дана, а сам процес траје само 1,5-2 сата. Иначе, прављење ове посластице својим рукама није само једноставно, већ и профитабилно - цена килограма готовог производа је много нижа него када се купује у продавници.