2 начина да проверите природност кефира

Да би храна била здрава, генерално се мора правити без употребе „хемикалија“. Предлажемо да проверите природност кефира помоћу јода и кефирних бркова.

Кућни тест

Покушајте да помешате 500 мл воде и 10 г скроба. Загрејте течност на ватри, а након хлађења додајте 100 мл висококвалитетног кефира. Добићете напитак од кефира који се по укусу не разликује од природног. Управо тако данас производи свој производ 50% компанија. Испада јефтино, али од мале користи.

Фалсификати се такође налазе међу скупим брендовима, нажалост. На срећу, одређивање присуства скроба у кефиру је прилично једноставно. Најприступачнији тест који се може урадити код куће је употреба јода.

Како проверити природност кефира:

1. Сипајте кефир у чашу.
   
2. Додајте 0,5-1 кашичицу јода.
   
3. Лагано промешати.
   
4. Чекамо 3-5 минута за реакцију.
   

Ако пиће садржи скроб, реаговаће са јодом. Тамно наранџаста боја ће се променити у зелену, плаво-зелену или љубичасту. Овако то изгледа:

Кефир "бркови" - показатељ природности

Готово је немогуће пити природни кефир без појаве „бркова“ изнад горње усне. Густа је и богата. Док је замена разређена.

Природни ферментисани млечни производ:

• густа и хомогена, без грудвица;
• млечно бела са благом крем нијансом;
• има уравнотежен укус: није сладак, није горак, умерено кисел.

Пажња на композицију

Природни кефир се прави од млека и јединственог скупа гљивица и бактерија. Другим речима, то је „живо“ пиће које се састоји од културе микроорганизама - пробиотика. Они се међусобно повезују и комуницирају. Као резултат, пиће постаје лековито, има имуностимулирајући, умирујући и благи диуретички ефекат.

Састав природног кефира: млеко, кефир зрна стартер.

Неки произвођачи додатно указују на садржај микроорганизама млечне киселине и квасца - не мање од 1к10 на 7. степен првог и не мање од 1к10 на 4. степен ЦФУ/г другог.

Ако се производу додају згушњивачи (скроб, Е 1442) или стартер култура одвојено од гљива, то је већ пиће од кефира. Поштени произвођачи ово пишу као „кефир производ“. А неки покушавају да варају и користе реч „кефир“. На овај или онај начин, пиће од кефира је направљено од праха. Лако је претпоставити да од тога има мало користи.

Индикатор неприродности кефира је смањен садржај протеина. 3% је утврђена норма. Ако пише 2,8% протеина, то значи да је производ разблажен.

Пажња на датум истека

Кефир је живи организам. Развија се. Захваљујући активности квасца, киселост пића се свакодневно повећава, млечни шећер се ферментира, а патогени микроорганизми почињу да се размножавају. Ако су састојци природни, производ нестаје довољно брзо.

Кратак рок трајања (око 10 дана) је показатељ доброг квалитета кефира и његове природности.

Свеж, природан, правилно припремљен кефир је кључ здравља. Да бисте изабрали заиста квалитетан производ, морате разумети састав. Поред тога, можете урадити тест јода код куће и видети да ли пиће оставља белу пругу на горњој усни. Присуство „бркова“ је јак аргумент у његову корист!