Нутриционисти нам говоре како уклонити антибиотике из пилетине

Квалитет меса на тржишту се сваке године смањује. А данас је питање хитније него икада: како уклонити антибиотике и хормоне из пилетине? Како се испоставило, ово је прилично лако учинити. Морате кувати труп до кувања и исцедити чорбу.

Антибиотици и хормони у пилетини

Све више људи одустаје од пилетине. То је све због информација о антибиотицима и хормонима које садржи. Заиста, модерна пилетина купљена у продавници мало личи на домаћу пилетину: мекана, растресита и огромна. Одрасли пилићи су постали уобичајени. И то доводи до одређених закључака.

Заправо и није тако лоше:

1. Пилетина не садржи хормоне. Ово је скупо задовољство. Брзи раст је последица генетике бројлера.
2. Пилетина се храни антибиотицима, и то је истина. Штавише, лекови се користе не само у великим индустријама, већ и на приватним фармама. Ово помаже у спречавању смрти птица.
3. Живина храњена зрном садржи више хранљивих материја од живине купљене у продавници. Али када купујете „домаћу“ пилетину, не можете бити потпуно сигурни да није узгајана на истој храни и лековима.

Приликом узгоја пилића, антибиотици се користе у 99% случајева. Али то не значи да остају у месу. Висококвалитетни лекови се елиминишу прилично брзо. И такође, према правилима, не користе се пре клања.

Како очистити пилетину?

Студије су показале да око 3% пилетине купљене у продавници садржи антимикробне агенсе. Много је озбиљнија ситуација са пумпањем лешева хемикалијама непосредно пре продаје. Оно што се не убризгава интерно да би се повећала његова величина и атрактиван изглед: физиолошки раствор, фосфати... Стога је заиста неопходно и важно очистити пилетину.

Најбољи начин је кључање

Нутриционисти, лекари и кувари једногласно називају кување најбољим начином чишћења меса. Метода помаже у смањењу концентрације антибиотика и других штетних материја за 10 пута!

Да бисте очистили пилетину, потребно је да је кувате док не завршите:

1. Ставите труп у хладну воду.
2. Ставите на јаку ватру.
3. Након кључања кувајте на лаганој ватри 40 минута.
4. Оцедити чорбу.

После овога можете кувати нову чорбу, пећи пилетину у зачинима, динстати, пржити. Наравно, друга јела ће изгубити доста сочности. Да би се надокнадила сувоћа, препоручује се употреба сосова.

Други значајан недостатак пилетине пре кључања је губитак вредних супстанци. Заједно са штетним адитивима, у прву чорбу улазе растворљиви протеини, витамини и микроелементи. Штета би било да их сипамо у канализацију. Али ако сумњате у квалитет производа, боље је изабрати мање зло.

Соак

Неки нутриционисти саветују чишћење пилетине помоћу раствора воде и соли. Кухињска со извлачи штетне материје.

Шта морамо да урадимо:

1. Исеците пилетину на порције.
2. Ставите у физиолошки раствор (50-70 г соли на 1 литар). Поред тога, можете додати 2 тбсп. кашике лимуновог сока.
3. Након 2-8 сати, оцедите течност.

Приликом даљег кувања треба водити рачуна да месо након намакања остане слано.

Уклањање најштетнијих делова

Различити делови пилетине садрже различите количине штетних материја. Њихова концентрација је највећа:

• у јетри и бубрезима;
• у кожи;
• у репу.

Унутрашњи органи су укључени у разградњу лекова, а маст је растварач за хемијска једињења. Због тога је пре печења трупа боље уклонити све наведене делове.

Најздравији и најсигурнији део пилетине су прса.

Пилетина је једино месо које је укључено у медицинску исхрану. Садржи велику количину протеина, калијума, фосфора, магнезијума, витамина Б (нарочито Б3 - ниацина). Али производ такође има замке. Пилетина купљена у продавници узгаја се на крмној мешавини, што значајно смањује њене предности. Може да садржи антибиотике и хемикалије. Нутриционисти саветују чишћење производа. На срећу, методе су више него приступачне - оцеђивање прве чорбе, натапање и уклањање изнутрица, коже и репа.