3 тајне ће вам помоћи да изаберете прави зрео и слатки нар

Прави гурмани поделили су своје тајне како да одаберу нар сочности и зрелости који одузима дах. Укус зрна одредиће кора, цвет у основи и укупна тежина плода. Након што сте пажљиво прегледали воће, дефинитивно не можете погрешити.

Тест зрелости

Најкориснији нар је зрео нар. На врхунцу сазревања, највећа количина хранљивих материја и микроелемената је концентрисана у плодовима.

Лекари препоручују јести шипак особама са обољењима кардиоваскуларног система и ниским хемоглобином. Зрна садрже есенцијалне аминокиселине, витамин Б6, К и многе друге. Позитивно утичу на функционисање хематопоетских органа, ублажавају хронични умор и губитак снаге.

Како разумети да је плод здрав и зрео? У продавници са малим прометом, продавци често услужно одрежу „поклопац“. Као, дивите се како су зрна лепа. Нажалост, спектакуларне перформансе не гарантују сочност и сладак укус. Богата црвена зрна могу бити болесно кисела. Гурмани од нара саветују да воће не сечете на лицу места, већ да га мало завртите у рукама.

"Круна" само за најбоље

„Круна“ нара је цветна чаша.Како плод сазрева, суши се и латице се савијају, формирајући нешто попут краљевске круне.

Што је лепши и сувљи врх нара, већа је вероватноћа да имате сочан и зрео примерак.

Цветна чашица вам такође може рећи о стању семена нара. Ако је мекан, са сиво-зеленим мрљама, велика је вероватноћа да ћете унутра пронаћи буђ и трулеж. Бескрупулозни продавци често одрежу овај део. У овом случају, морате обратити пажњу на друге знакове.

Мала и удаљена

Ако одабрани шипак, упркос својој малој величини, тежи 400–700 грама или више, можете му безбедно дати „+“.

Што је воће теже, садржи више сока.

Незрели шипак, као и презрели (скупљени), углавном се састоје од семенки, шупљина и коре. Имају занемарљиву тежину. Течни, зрели сок - то је оно што даје тежину. Ако воће величине мушке песнице тежи само 200 грама, боље је оставити га на полици у продавници.

Срећемо се по одећи

Стање коре је обично прва ствар на коју људи обраћају пажњу при избору нара. И то је тачно. У зрелом и сочном воћу то:

• лепа боја: црвена, бордо, жута, розе (у зависности од сорте);
• мат, не сјајан;
• нема пукотина;
• нема удубљења;
• без сиво-браон мрља;
• танак али густ.

Квалитетан гранат са танком кором. Под кожом се јасно осећају туберкули зрна.

Плитке огреботине и зарасле убоде на кожи не утичу ни на шта. Али боље је избегавати велике пукотине. Изложена зрна су лако погођена гљивама плесни. Ако оштетите воће на путу кући, поједите га брзо, иначе ће нестати.

На шта још треба обратити пажњу при куповини нара?

Избор нара се може упоредити са избором лубенице.Исти приступ се често примењује на оба. Нар се такође „тапка” и пре свега се бирају примерци са сувим врхом. Дакле, како другачије можете тестирати воће на зрелост:

1. Кажипрстом куцните по шипак. Ако је звук туп, унутра је много празнине. Сочно воће звучи гласно. Можете га упоредити са звонким звуком метала.
2. Обратите пажњу на осветљеност боје. Бледило коре често указује на велику количину киселине. Али постоје и изузеци од правила. На пример, сорте без семена, које су често светле боје.
3. Ако је продавац услужно одсекао „поклопац“, процените облик зрна. Зреле и слатке семенке нара су дугуљасте и имају добро изражену ребрасту површину. Округли облик је знак незрелости.
4. Помириши воће. За разлику од јабуке, јагоде и брескве, зрели нар уопште не емитује укус. Незрело воће има мирис.
5. Притисните на цваст. Звук крцкања је добар сигнал. То значи да зрела зрна пуцају под притиском.

Слатке и киселе сорте нара

Постоји око 350 сорти нара. Имају различите квалитете укуса, имају свој облик и боју. Конвенционално, све гранате се могу поделити у две категорије:

• коштичаво воће;
• без семена.

Прва група је најобимнија. Распрострањена је и свима позната. Али нису сви чули за шипак без семена. Вештачки су узгајани.

Посебност нара без семенки је слаткаст укус. Зрна плода су мекана, медоносна и нимало кисела, чак и ако је плод мало незрео.

Коштуњаво воће

Већина сорти нара садржи семе унутар зрна. Некима смета, па је испљуну након што поједу сочну пулпу.Други једу зрна заједно са семеном. У малим количинама нису штетни по здравље. Пре свега, шипак треба одабрати према зрелости. Прекомерна киселина иритира слузницу желуца и штети варењу много више од тврдог језгра житарица.

Богат сок од коштичавог воћа нара иритира слузницу желуца, а семенке могу изазвати цревне сметње. Лекари позивају да се њихова употреба ограничи на особе са гастритисом, чиревима и другим хроничним болестима дигестивног система.

Познавање сорте помаже у одређивању слаткоће воћа на много начина. Најчешће можете пронаћи гранате у продавници:

• Ахмар. Ирански шипак, који се заслужено сматра једним од најслађих. Његов сок садржи до 19% шећера. Плодови имају ружичасто-зелену кожу. Зрна имају светло ружичасту нијансу.
• Гјулејша је црвена. У Азербејџану се узгајају округли плодови са карминском кожом. Зрна су крупна, богате боје трешње. Укус је опор, слатко-кисео.
• Ак-Дон Кримски. Узгајан у Никитинском ботаничком врту. Плод има танку кремасту кожицу са руменилом на једној страни. Зрна су тамноружичаста, слатка од киселости.
• Бала-мурсал. Сорта је узгајана у Азербејџану. Често га упоређују са Иранцем Ахмаром. Плодови садрже 16% шећера и веома су слатког укуса. Имају благо спљоштени облик и гримизно-црвену боју.
• Ацхиканор. Округли црвени плодови са зрнима боје трешње. Укус је слатко-кисео, киселкаст. Верује се да шипак ове сорте гаси жеђ боље од ајрана и кумиса.
• Догвоод анор. Рана сорта. Узгаја се у Узбекистану. Плодови су различите величине, ружичасте покожице и црвених зрна. Укус је слатко-кисео.
• Дхолка. Нар долази из Индије.Имају нежно ружичасту боју, зрна су ружичаста или бела. Многи им дају примат у слаткоћи. Важно је напоменути да Индијци користе воће за припрему лекова против болова.
• Мангулати је сладак. Израелска сорта. Плодови су округли, лепе ружичасте боје. Имају пријатан слаткаст укус са једва приметном киселошћу.

Без семена

Нар без семена појавио се у продавницама не тако давно и одмах је освојио симпатије Руса. Што није изненађујуће. Нар без семенки је увек сладак, без обзира које воће изаберете. Наравно, називати их без семена није сасвим тачно. Унутар зрна налазе се беле инклузије - "везиво" (ботанички назив супстанце). Али се уопште не осећају када се жваћу због меке конзистенције.

Популарне сорте без семена:

• Предивна. Веома популарна сорта у Америци. У Русију се најчешће увози из Египта. Плодови се одликују бело-жутом бојом. Имају руменило на једној страни. Зрна су мутне крем боје, веома слатка и мека.
• Молар де Елче (Моллар де Елцхе). Сорта је широко распрострањена у Шпанији. Плодови су средњи и велики, могу тежити 800 г или више. Кора је светло црвена, зрна такође имају богату црвену нијансу. Слатког су укуса, са меким, јестивим семенкама.

Упркос чињеници да све сорте без семена имају инхерентну слаткоћу, такође морате знати како одабрати шипак. Могу бити болесно слатке, сочне, чак и воденасте. Приликом избора, исправно је фокусирати се на све горе наведене знаке зрелости, са изузетком једне мале измене: Дивни шипак бирају се по „најлакшем“ принципу. Воће са досадном кожом је увек сочније од својих румених колега.

Нар без семена је идеална опција за особе са болестима дигестивног тракта.

Правилно исеците и пробајте шипак

Изабравши сочан и зрео нар, пожурите да га исечете и уживајте у укусним семенкама. То можете учинити на три начина:

• Метод број 1. Одсеците врх нара са цвастим до дубине од око 1 цм.У кору направите крст у облику крста. Пробушите језгро танким ножем до дубине од 5-10 цм. Сада отворите шипак. Пред вама ће бити 4 уредна дела са целим лепим зрнима.
• Метод број 2. Одрежите врх до дубине од 1 цм. Пробушите језгро. Спуштајући се 3-4 цм, направите рез на кору око обима. Скините га. Окрените шипак са отвореним семенкама окренутим надоле преко дубоке посуде. Куцните по кору дршком ножа. Сва зрна падају у посуду. Иначе, овај начин чишћења је погодан само за веома зреле и свеже нар, који вам буквално пуца у рукама.
• Метод број 3. Одрежите врх. Исеците кору попречно. Пробушите језгро и ставите нар под воду. После око 20 минута, преграде ће набубрити и зрна ће се лако одвојити. Очистите гранату директно под водом.

Нар је веома древно воће са богатом историјом. Током ископавања египатских пирамида, плодови су пронађени у саркофазима. Научници верују да се биљка појавила пре 66 милиона година на крају периода креде. Помислите само, некада су тарбосауруси, тиранозауруси и птеродактили летели у близини ових плодова. А данас свако може купити дивну гранату у продавници.

Избор зрелог нара је једноставан ако знате неке од карактеристика његовог зрења. Не улазећи у детаље, показатељи зрелости су велика тежина, суви цвасти и зрна која избијају кроз кожу. Дајте предност плодовима који имају облик полиедра и сигурно нећете погрешити!