Најукуснија пита ове јесени - припремамо ману од бундеве на кефиру са лимуном и сувим грожђем

време кувања: 1 сат 45 минута

Број порција: 8

Манник је одавно постао симбол брзе пите, када су гости изненада скоро на прагу, а на срећу нисте купили ништа слатко за чај. Мана са бундевом је друга прича. Пре свега, најбоље време за то је јесења берба "црвеног" поврћа, тако да у овом тренутку пита испада много укуснија. Није тако лако припремити, иако не захтева посебне кулинарске вештине. Мало слободног времена и жеља да почастите своју породицу или госте необичном посластицом одличан је разлог да испечете дивну светлу питу. Можда нећете моћи да кажете „брзо и укусно“ о томе, али зарад „укусног“ можете да жртвујете мало „брзо“!

Састојци:

• бундева - 350-400 грама;
• гриз - 1 шоља;
• пшенично брашно - 1 шоља;
• шећер - 1 шоља за тесто и 3 кашике за сируп;
• кефир - 1 стакло;
• пилећа јаја - 2 комада;
• путер - 100 грама;
• лимун - 1 комад;
• суво грожђе - шака;
• ванилин шећер - 1 кашичица;
• прашак за пециво - 2 кашичице;
• шећер у праху - за посипање пите;
• биљно уље - за подмазивање калупа.

Шта ће вам још требати:

• даска за сечење и нож;
• нож за чишћење („домаћица”);
• кухињске ваге;
• чаша за мерење састојака;
• мали лонац;
• две дубоке посуде - једна велика;
• ренде;
• кашика и кашичица;
• виљушка;
• пећница.

Процес кувања

1. Прво извадите путер из фрижидера да се загреје на собну температуру. Сада у посебној посуди помешајте гриз са кефиром и оставите пола сата да гриз добро набубри и упије течност.
   
2. Сада пређимо на рад са бундевом и ренде. Прво огулите воће, уклоните семенке, а затим га самељите на средње или крупно ренде. Будите опрезни када радите са овим кухињским прибором: комадићи бундеве имају прилично клизав површину, због чега можете случајно нарибати не поврће, већ врх прста.
   
3. Сада, користећи фино ренде, уклоните корицу са лимуна. Понашамо се веома пажљиво - ако претерате, онда ће бела пулпа ући у зест, која је веома горка.

   Исцедите сав сок из самог лимуна. Иначе, да би се боље истиснуо, прво треба да уваљате лимун на сто, снажно га притискајући, па га преполовите, а онда ће сок тећи као река - само ставите чинију или чашу на њему!

   

4. Меки путер самељите виљушком са чашом обичног шећера и кашиком ванилин шећера у јединствену масу. Умутите јаја у мешавину шећера и путера и мешајте истом виљушком док не постане глатка.
   
5. Сада укључујемо загревање рерне на 180-200 степени да се загреје у право време. Корак по корак рецепт за пите није увек доследан, јер уштеда времена није само пријатна, већ и корисна. Комбинујемо две мешавине: шећер-маслац и гриз-кефир. Добро промешајте кашиком или виљушком.
   
6. У добијену масу додајте рендану бундеву и корицу лимуна. Поново помешајте састојке док не постане глатко. Па, зар није лако? Само осип и мешање, осип и мешање!
   
7. На крају додајте брашно са прашком за пециво и суво грожђе.Брашно можете сипати одједном без страха од стварања грудвица, јер је остатак теста засићен влагом и лако ће упити овај суви састојак. Главна ствар је да се добро меша!
   
8. Посуду за печење - ја користим високу пречника 22 цм - треба добро подмазати странице и дно биљним уљем. Да не бисте претерали са количином „мазива“, само капните неколико капи уља на дно и утрљајте их по унутрашњој површини калупа помоћу обичног убруса који се користи за постављање стола. И економично је и нема укуса биљног уља у десерту!

   Ставите питу у рерну на 45-60 минута. Време печења није случајно назначено таквим распоном: чињеница је да се радне карактеристике пећница разликују у зависности од типа, марке и модела пећи, тако да се треба фокусирати на два знака: боју површине и ивице од пите, „тест чачкалицом“. Готова торта има златну, хрскаву боју на површини, а чачкалица уметнута у и ван центра торте излази сува без видљивог теста.
   

9. Када је колач скоро печен, за њега припремите лимунов сируп. Помешајте лимунов сок са водом тако да добијете око 100 мл раствора, додајте 3 кашике шећера. Загрејте мешавину шећера, воде и лимуновог сока до кључања у малој шерпи и, смањивши ватру на горионику на средњу, динстајте 5-7 минута.
   
10. Добијени сируп равномерно сипајте на површину готове пите и оставите да се слатка течност добро упије. На фотографији се, иначе, види она веома лепа, хрскава површина пите, која је скоро упила лимунов сируп.
    
11. Остаје само да сачекамо мало да се колач охлади на прихватљиву температуру. Пре сервирања површину посути шећером у праху кроз ситно сито.

    Можете позвати све за сто и понудити топле напитке или хладно млеко уз питу од бундеве. Пријатно!

Нијансе и савети

Суво грожђе треба сортирати да у питу не уђе превише тврдо сушено воће или било шта нејестиво, што се понекад може запети у шакама сувог грожђа.

Поред тога, суво грожђе се прво може улити у коњак или рум да би мани дао мало пикантан укус и арому. Не плашите се, ова „опција“ уопште неће учинити деликатес недоступним деци: када се испече, сав алкохол ће испарити из воћа! Узгред, уз суво грожђе или уместо њих можете користити друго сушено воће, кандирано воће или свеже воће - јабуке, крушке, шљиве, трешње.

Имајте на уму да ову пита од бундеве са гризом није потребно кувати у рерни. Такође се испоставља прилично укусно у модерним кухињским јединицама дизајнираним да поједноставе живот кувара - мултиваркама. Да бисте то урадили, потребно је само да убаците потпуно припремљено тесто у подмазану посуду чудотворне машине и покренете режим „Печење“ на 80–90 минута. Током кувања проверите спремност чачкалицом.