Брзо одмрзните храну без микроталасне пећнице - лако! Оцена познатих метода

С једне стране, замрзавање хране елиминише потребу да се често посећује продавница. С друге стране, брзо одмрзавање истог меса и рибе без микроталасне је прилично проблематично. Могу се одмрзнути и до 30 сати ако се све ради по правилима и температура се постепено повећава. Али шта да радите ако вам понестаје времена за припрему јела? На крају крајева, није увек могуће унапред предвидети кување.

Методе брзог одмрзавања

Сви знају да је за очување свих корисних материја у намирницама потребно брзо да их замрзнете и постепено и полако одмрзавате. Према правилима, требало би да се одмрзну у фрижидеру на температури од +1-5 степени. Такви услови омогућавају потпуно очување не само корисних елемената, већ и укуса. А у одељку фрижидера, храна се равномерно одмрзава по целој дубини и не квари се дуго времена. Једина негативна ствар је да морате дуго чекати.

Да би некако убрзале процес одмрзавања, домаћице користе различите брзе методе одмрзавања хране.

На собној температури

Није тајна да се лед брже топи у топлом окружењу. У просеку, брзина одмрзавања се повећава 3 пута. Али што је просторија топлија, микроби се брже размножавају у храни.

У хладној води

За брзо одмрзавање, препоручује се да производ ставите у врећу отпорну на влагу и ставите под текућу воду 10 минута. Затим га треба ставити у велику посуду напуњену леденом течношћу. Овом методом, комад меса тежине 1 кг ће се одмрзнути за 1,5–2 сата (у фрижидеру процес траје 8–10 сати), а хладноћа ће спречити да се храна брзо поквари.

У врућој води

Потапањем производа у топлу воду, многи се надају да ће добити скоро тренутни резултат. Али производ се брзо одмрзава само споља. Штавише, већ на 40 степени почиње процес кувања. Производ се кува око периметра, али језгро остаје сирово и ледено.

У микроталасној

У режиму „Аутоматско одмрзавање“, храна се одмрзава што је брже могуће. На пример, смрзнуто млевено месо тежине 400 г постаје савитљиво и меко након само 6-8 минута. Најважније је да се храна релативно равномерно одмрзава и да нема времена да се поквари за тако кратко време. Лоша страна је што се понекад пече на ивицама.

У рерну

Модерне пећнице такође имају функцију одмрзавања. Производ се одмрзава за око 10 минута. Можете га створити вештачки подешавањем температуре на 30 степени и укључивањем конвекције.На високим температурама не препоручује се одмрзавање хране из истих разлога као у топлој води.

У спори шпорет

Могу ли да користим спори шпорет за одмрзавање? Да. Да бисте то урадили, ставите производ на роштиљ и укључите режим паре. Поклопац треба држати отворен, а месо (рибу, живину) повремено окретати. Пара додатно засићује производ влагом, чиме га штити од временских утицаја и исушивања.

На посебној простирци за одмрзавање

За брзо одмрзавање производе се специјалне алуминијумске плоче са жљебовима (Дефрост Екпресс и други коштају од 500 рубаља). Алуминијум је ефикасан проводник топлоте и стога значајно убрзава процес одмрзавања. Пилећи филе тежине 0,5 кг ће се одмрзнути на простирци за око 45 минута (или само у тањиру - за 2-3 сата).

Како правилно и брзо одмрзнути различите намирнице?

Различити производи имају своје карактеристике одмрзавања. Многима од њих уопште није потребно одмрзавање. Други су веома захтевни у погледу поштовања свих правила.

Месо

Не препоручује се брзо одмрзавање меса: лако можете покварити производ. Било која од метода, укључујући коришћење посебног режима у микроталасној пећници, доводи до губитка месног сока. Као резултат, производ постаје тврд и сув.

Али понекад морате изабрати мање зло. У случају меса то је:

• одмрзавање у хладној води (види горе);
• одмрзавање у пећници у посебном режиму (види горе);
• одмрзавање на посебној плочи (види горе);
• замрзнуто кување.

Мали комади меса могу се кувати без одмрзавања. Да би били добро кувани или печени, време кувања се повећава за 50%. У овом случају, температура се смањује за 20-30 степени од оне наведене у рецепту.

За сочност и светао укус препоручује се употреба поврћа и сосова. Ако планирате да пржите месо, онда то треба да урадите у тесту - љуска ће се брзо стегнути и затворити сок од меса изнутра.

Млевено месо

Све врсте млевеног меса имају тенденцију да се брзо смрве и посиве. Због тога се одмрзавају само у амбалажи, чврсто везаној врећици или контејнеру са поклопцем.

Можете брзо одмрзнути млевено месо без микроталасне пећнице:

• у хладној води;
• у рерну;
• на посебној табли;
• у сецканом облику.

Замрзнуто млевено месо исецкајте на ситне комаде, сипајте у кесу и оставите под текућом водом или у фрижидеру. Ово ће смањити време одмрзавања за 3 пута.

Пре замрзавања млевено месо поделите на делове, ставите у кесе и разваљајте. Сомуни ће се одмрзнути много брже од кобасица.

Како брзо одмрзнути пилетину и пилећи филе?

Птица је чест гост на столу просечне руске породице. Али не одмрзава се брже од говедине или свињетине. Истовремено, потребан је деликатнији приступ томе. Не препоручује се одмрзавање пилетине у рерни и топлој води. Тако губи много течности и постаје сув и тврд.

• Како одмрзнути целу пилетину?

Ставите упаковани труп у посуду са хладном водом. Мењајте га сваких пола сата. Након 2 сата, пилетина се може кувати смањењем температуре за 20 степени и додавањем 50% времена.

За референцу, бројлеру у фрижидеру може бити потребно до 30 сати да се одмрзне.

• Како одмрзнути филе?

Пилећи филе се мало одмрзне под текућом хладном водом и одмах затим кува. Јело испада и укусније и здравије.

Риба

Одмрзнута риба се одмах поквари. Због тога морате одмах почети да га припремате.

За брзо одмрзавање, одмрзавање се користи:

• у врећици хладне воде;
• на алуминијумској плочи;
• у физиолошком раствору.

Свеже замрзнуту целу рибу без паковања препоручује се одмрзавање у хладној води са додатком соли (1 кашика на 1 литар). Со инхибира раст бактерија и убрзава топљење леда.

Како очистити рибу од крљуштишта ако је замрзнуто? Опарите га кипућом водом и ставите у ледену воду 1-3 минута. Након тога, љуске заједно са кожом ће се уклонити без ножа.

Тесто: квасац, лиснато тесто

Као и други производи, препоручује се одмрзавање теста у фрижидеру. Али морате имати на уму да процес може трајати 10 сати. На кухињском пулту тесто ће се одмрзнути много брже - за око 5 сати.

Како другачије можете одмрзнути тесто?

• На батерији. Можете одмрзнути лиснато тесто и тесто за пицу на топлом радијатору. Приближно време - 1 сат.
• У топлој води. На температури течности од 30 степени, тесто ће се одмрзнути за 1-1,5 сати. На овај начин можете одмрзнути било коју врсту теста. Главна ствар је да вода није врућа.
• У рерни у режиму „Одмрзавање“.

Тесто квасца је веома осетљиво на топлоту. Не препоручује се одмрзавање у микроталасној пећници или другим уређајима за грејање.

Швапски сир

Овај производ није тако фенси. Ако планирате да користите свјежи сир за прављење колача или тепсија, можете га брзо одмрзнути на радијатору или у топлој води. Након што се одмрзне, течност се мора испразнити.Да бисте јели свеже, боље је ставити свјежи сир у тесну врећу и оставити у хладној води или користити пећницу са функцијом одмрзавања.

Дакле, само уз полагано одмрзавање у фрижидеру укус и благодети хране могу се у потпуности сачувати. Пречице увек доводе до губитка квалитета. Али ако време притиска, требало би да изаберете мање зло. Не рачунајући микроталасну, ово је одмрзавање у хладној води, на алуминијумској простирци, у рерни на 30 степени са укљученим вентилатором. Храна која се одмрзава мора бити затворена.