Коју врсту кукуруза да изаберем да буде невероватно укусна?

У нашој породици све је као у избору љубитеља кукуруза - уместо традиционалног боршча преферирају кукурузну супу, новогодишњи оливије треба заменити салатом са кукурузом, а пици се додају чак и укусна златна зрна. Али не подлежу све сорте ове житарице пажљиву контролу укуса и испоставило се да су вредне да уђу у тигањ. Штавише, већ имамо фаворита - такозвани Бондуелле кукуруз.

Шта је Бондуелле кукуруз?

Ако сте мислили да говоримо о конзервираном кукурузу у лименкама, онда не, то има врло индиректну везу са том материјом.

Када изговарамо реч "Бондуелле", говоримо о читавој групи сорти "златних житарица", уједињених једним веома важним параметром - слаткоћом. Њихова зрна садрже доста шећера, док крмне и обичне стоне сорте имају преовлађујући састав скроба - чак и после дужег кувања он се само делимично претвара у шећер.

Међутим, реч "Бондуелле" није се појавила ниоткуда. Истоимена компанија користи супер-слатке сорте кукуруза за производњу конзервиране хране, па их људи популарно комбинују под једним заједничким именом.

Најукусније сорте кукуруза

Када бирам кукуруз на пијаци, увек питам за назив сорте. Неки продавци не могу да одговоре на тако једноставно питање, што значи да не купују семе у продавници и са великим степеном вероватноће продају најобичнији кукуруз са неукусним тврдим зрнима.Кување траје веома дуго и погодно је само за конзервирање.

Да бих уживао у слатким куваним или печеним клиповима, више волим следеће сорте:

• Мегатон Ф1 - хибрид пореклом из САД, који је постао популаран због свог укуса. Клипови су прилично велики, дужине око 25 цм. Зрна су жута, ситна и веома густо распоређена.
• Хонеи Бантам 83 Ф1 - веома добар јапански хибрид. На територији Руске Федерације често се узгаја на Краснодарској територији, али се налази и увезени кукуруз који се узгаја у Турској или Централној Азији. Клипови су огромни, дужине више од 30 цм, сваки тежак око 400 г.
• Оверланд Ф1 - холандски хибрид са малим клиповима, дужине до 20 цм Погоднији за кување овде и сада него за чување за зиму.
• Тести Голд Ф1 - један од најбољих хибрида. Његов укус се може описати само речима „небеско задовољство“. Величина клипова је нешто већа од 20 цм, зрна су крупна и жута.
• Свеет Нуггет Ф1 — овај немачки хибрид је један од првих који ће се наћи у продаји. Добро за конзервирање и припрему разних јела. Дужина клипова је до 25 цм, зрна су средње величине.

У ствари, постоји много више сорти кукуруза који припадају групи Бондуелле - неколико стотина. Али на нашим тржиштима најчешће се налазе они горе наведени.

Како разликовати суперслатке сорте и хибриде?

Трговци по правилу не варају – ако продају не супер-слатки, већ обичан кукуруз, увек упозоравају на то. Међутим, постоје и они којима је главна ствар да продају робу и добију новац. Да не бих пао на њихов мамац, пажљиво прегледам клипове пре куповине. Ако је продавац насумично назвао сорту, уши највероватније неће одговарати опису сорте.

Још један поуздан начин да разликујете супер слатки кукуруз од обичног је да одаберете неколико зрна и пробате их. Требало би да буду укусне, слатке. Ако вам продавац не дозволи да темељно проверите производ, или то ради из ината, или има шта да сакрије. У оба случаја боље је отићи на други шалтер.

Постоји заблуда о изгледу суперслатких клипова – на пример, моја комшиница бира само клипове са веома малим и светлим зрном, јер је уверена да тако изгледа Бондуел кукуруз. У ствари, сорте са високим садржајем шећера могу се веома разликовати по изгледу једна од друге. Међу њима има и оних чија су зрна јарко жуте боје, и оних која се одликују белом или крем бојом. Исто важи и за величину зрна - могу бити мала, велика или средња.

Обавезно пробајте Бондуелле кукуруз ако га раније нисте купили и сигурно ће постати ваша омиљена летња посластица.