Ако овако нарендате сир, неће се слепити и раширити по тањиру.

Наша породица су прави манијаци сира (као онај Рокфор из цртаног филма „Чип и Дејл“). Од детињства знам како да нарендам сир да се не лепи.

Мислио сам да је то добро познат трик. Али не. Мој син је довео своју девојку кући, а начин на који је нарендала топљени сир ме је шокирао.
Изгледало је овако.

У исто време, чипс је испао поцепан, ружан, слепио се у густу грудву. Непристојно је, непристојно га додати и у салату...

Како правилно нарибати сир

Тврди сир се обично нариба без проблема. Стога га нећу спомињати. Хајде да причамо о топљеном сиру. Производ доброг квалитета, мекан и мало лепљив. Може се толико размазати на ренде да само половина сира заврши на тањиру. У овом случају, чипс ће испасти поцепани, ружни, заглављени у густу грудву.
А сада ћу вам рећи и показати како правилно нарибати сир:

Сипајте мало биљног уља у тањир. Можете узети сунцокретов, маслинов или чак растопљени путер. Главна ствар је да уље нема мирис. 1 тбсп је довољно. кашике.

Користећи четку за пециво или салвету, намажите путер на ренде. (споља и изнутра). Можете га једноставно нанети прстима. Али ово се мора урадити са великим опрезом. Ренде може изазвати веома непријатну повреду.

Нарендајте сир. Овде је све као и обично: коцку сира постављамо укосо ако су вам потребне кратке струготине и равно да добијете дугачке коврче сира.

Сир нарендан на ренде за уље увек испадне савршен. Овај метод ме никада није изневерио.

Чак и ако користите фино ренде, чипс ће бити уједначен, уредан и прозрачан. Рендани сир се лако може поделити на порције кашиком или рукама.

Као што можете видети на фотографији, и фино и крупно рендани сир се нису слепили. Ренде је мало прљаво, али није размазано. Сир се нигде није зачепио нити залепио.

Савет. Немојте журити да уклоните тањир са уљем. Ако треба да нарендате много сира (не само једно, већ неколико паковања), слој уља треба обновити.

Метода број 2 - хлађење или замрзавање

У лето, ако је јако вруће, сир се може отопити на путу кући и постати превише мекан. Штавише, то се може десити са тврдим сиром. Биће проблематично нарендати га чак и ренде за уље.

Користим други метод:

Производ ослобађам из паковања.
Одсекао сам тек толико да нарендам.
Вежем га у малу пластичну кесу.
Ставио сам га у замрзивач заједно са ренде на 10-15 минута.
Стврднути сир нарендам без уља.

Ако тренутно не морате да кувате, можете једноставно ставити сир у фрижидер. Резултат неће бити ништа лошији. Али мораћете да сачекате 1-2 сата да се охлади и стврдне.

Нема потребе да се плашите смрзавања. Ништа се неће догодити са производом за кратко време. Укус и конзистенција ће остати исти.

Зашто се сир од кобасица лепи, мрви или ломи када је нарендан?

Мислим да су се сви сусрели са овим проблемом. Када се наренда, сир од кобасица понекад се јако ломи, а понекад измрви у ситна зрна. Дуго ми је остала мистерија зашто се то дешава.
Решење је дошло неочекивано. Једног дана сам грешком ставио кобасицу од сира у замрзивач и срећно заборавио на то.Открио сам то тек неколико месеци касније. Одмрзнуо сам га, и... све се распало у мрвице. Нисам морао ни да га трљам. Користио сам мрвице да направим пицу. Дакле, сир који се мрви је замрзнут.
Што се тиче јаке адхезије, одговор је једноставан. Сир у коме су млечне масти замењене биљним мастима се лепи у грудвицу. Толико је лепљив да га је немогуће исећи ножем, а камоли изрендати.

Састојци доброг сира:

И лоше (лепљиво):

Да бисте спречили да се сир од кобасица (и било који други) распадне и залепи, морате пажљиво прочитати састав и погледати рок трајања.

Ево неколико једноставних савета за рибање меких сирева. Ако се не варам, објављивани су у совјетским часописима. О томе се више не говори млађој генерацији. Али узалуд. Није тешко користити путер или замрзивач, а разлика је очигледна: уместо лепљиве грудве добијате уредне мрвичасте струготине и готово чист ренде. Овај сир се веома лако припрема и лепо изгледа у салатама, сендвичима и другим јелима.