Спремам се за зиму - За 5 минута по рецепту моје куме спремим залихе купуса за кифлице за зиму

Једном годишње ме посети кума са села. Не може да живи без поклона - са собом носи кесе ароматичног поврћа из баште. Овог пута сам донела доста купуса и поделила рецепт како брзо и лако припремити листове купуса за сармице у замрзивачу за зиму. Нема потребе да било шта кувате, растављате или припремате купус на било који посебан начин!

Како брзо припремити листове купуса за ролнице?

Одмах ћу почети са рецептом. Истина, тешко је то назвати рецептом. Више као лајф хак:

Узмите одговарајућу главицу купуса и уклоните горње заштитне листове.
Наоружамо се ножем и исечемо стабљику. На његовом месту треба да се формира рупа, дубине око 10 цм.
Главу купуса умотајте у неколико слојева прозирне фолије. Ставите у замрзивач. Све!

Брзо, лако и без муке са куваним купусом и одвајањем листова. Одмрзнути купус ће их лако ослободити. Листови ће постати мекани и савитљиви.

Већ сам урадио експеримент. Пре спавања сам смрзнути купус извадио из замрзивача и ставио у фрижидер у тањир да се одмрзне. Ујутро сам га раставио за неколико минута. Листови се лако одвајају, не цепају се и добро држе млевено месо. Припремио сам целу чинију сармице.

Недостаци замрзавања целих главица купуса

За мене је главни недостатак био што округле главице купуса заузимају доста простора у замрзивачу. Не можете се превише замрзнути.Други недостатак је што се листови купуса након замрзавања разликују по укусу и текстури од свежих. Нису тако лабаве, или нешто попут влакнастих, а укус купуса се једва примећује. Али ово је ако слушате своја осећања. Породица није приметила разлику; појели су ролнице истог дана. Сви су срећни и сити.

Савет. Замрзните густе главе са равномерним листовима. У њих је много лакше умотати млевено месо.

Како замрзнути растављене листове купуса?

За оне који имају мали замрзивач, погодан је други начин замрзавања листова купуса. То је исто тако једноставно, али захтева мало више времена. Морати:

Од купуса одрежите стабљику.
Уклоните оштећене листове споља.
Ставите главицу купуса у дубоку тепсију напуњену водом до врха.
Сипајте 1 тбсп у шупљину. нагомилане кашике соли.
Ставите на ватру. Након кључања окрените главицу купуса наопако.
Кувајте купус 2 минута.
Извадите га из кључале воде и уклоните листове од основе до врха. Разбодам их виљушком.
Ово ће уклонити око половине листова. Морате их ставити на сто и оставити да се вода осуши.
Вратите главицу купуса у воду и кувајте још 2 минута.
Раставите га у потпуности, осушите листове купуса, ставите у кесу и ставите у замрзивач.

Да будем искрен, до ове године никада нисам наменски припремао листове купуса. Остатке сам замрзнуо кад ми је понестало млевеног меса. Ставио сам их у обичну кесу. Током лета и јесени израсла је импресивна хумка. Али то још увек није довољно за велику породицу. Користио сам темељац само када нисам имао времена за кување, а баш сам желео да једем ролнице.

Ја сам преко зиме припремила 3 главице купуса у замрзивачу. Више се није уклапало. Остатак сам ставио да ферментира. Размишљам и о кисељењу листова купуса у тегли.Кажу да су ролнице у њима посебно укусне, а рецепт није компликован.

Идеја је да се растављени листови умотају у ролнице, сипају саламуре (1,5 кашике соли на 1 литар воде) и спусте у подрум. У једну теглу од три литра стане две главице купуса! Како се спремате за зиму? Шта припремате и на које начине? Поделите своје омиљене рецепте у коментарима.