Отворена конзервирана храна у лименкама: како је чувати да се не отрује и баци

Производња конзервиране хране у Француској датира још из времена Наполеона, а прва фабрика конзерви изграђена је у Лондону 1813. године. Од тада, питање како чувати конзервирану храну није изгубило своју релевантност.

Где, како и колико дуго чувати конзервирану храну у лименкама

Да бисмо изабрали начин складиштења затворених лименки код куће, наставимо да проучавамо натписе на етикети. Обично су информације врло ситним словима, па понесите лупу. Занима нас опсег дозвољених температура складиштења. Ако је назначено у распону од 0 до 20-25 степени, онда се тегле могу и још боље чувати на сувом, тамном месту у стану, на пример, у остави или на застакљеном балкону у ормару. Директна сунчева светлост не би требало да пада на конзервисану храну. Овај начин складиштења је пожељнији од фрижидера, јер елиминише могућу корозију лима услед високе влажности.
Ако се конзервирана храна отвори, мора се чувати само у фрижидеру на температури од +2 до +6 степени. Од тренутка отварања, производ губи стерилност. На собној температури, патогени микроби ће почети да се брзо размножавају у производу. Ако доспеју у стомак, загарантоване су тегобе у виду грчева, мучнине, упале желуца и црева и других болова.

Неправилно складиштење отворене конзервиране хране је други водећи узрок тровања.

Рок трајања хране у фрижидеру варира.На пример, произвођач препоручује чување зеленог грашка у фрижидеру до 12 сати, а кавијара од тиквица не дуже од два дана. Ове информације су такође наведене на етикети тегле, али не и сва конзервирана храна. Стога, послушајмо мишљења стручњака.
Денис Кривопушков, кандидат техничких наука, стручни технолог за месне прерађевине, сматра да отворене месне конзерве могу да се чувају у фрижидеру до три дана.
Азмет Тлекхуцх, председник Уније произвођача, сматра да је конзервирано поврће безбедно за чување у фрижидеру до три дана ако је тегла добро затворена привременим поклопцем. Он сматра да их није потребно пребацивати из конзерве, јер је лим премазан прехрамбеним лаком.
Евгениа Фирсова, стручњак за квалитет рибљих конзерви, саветује чување рибљих конзерви у фрижидеру не дуже од 24 сата и обавезно их пребацити у другу посуду са чврстим поклопцем.

Како мудро чувати отворену конзервирану храну за здраву исхрану

Али чак и чување отворене конзерве у фрижидеру не гарантује потпуну сигурност производа, јер микроби такође живе у њему. Покушајте да га учините сигурнијим коришћењем привремених поклопаца да затворите своју конзервирану храну пре него што је ставите у фрижидер.

Ево неколико једноставних животних хакова које можете користити.

Покријте отворену теглу остатака рибе из конзерве стакленим поклопцем за конзерву.
Тежа опција. Пречници многих лимених лименки поклапају се са димензијама најлонских поклопаца за конзервирање. Потопите поклопац у врелу воду на минут и ставите га на теглу. Охладиће се и веома чврсто омотати око врата тегле.Овај поклопац се лако скида, али ако имате потешкоћа, можете држати теглу један или два минута под текућом топлом водом из чесме.
Многи поклопци за лименке за кафу ће одлично обавити привремено складиштење отворених конзерви.
Стаклени поклопци од шољица за чај у којима се кува чај могу бити погодни и за лимене лименке.

Стручњаци немају консензус о могућности привременог складиштења отворене конзервиране хране у лименкама. Само на неким етикетама је информација о потреби чувања отворене конзерве у фрижидеру допуњена појашњењем „чувати у неметалној посуди“. То може бити пластика за храну или стакло.
Чињеница је да у отвореним металним лименкама почиње убрзана оксидација. Стакло је инертан неутралан материјал, па је пожељно у њему чувати садржај отворених лименки. Већина стручњака и даље препоручује стављање производа из лименке у другу посуду.

Да бисте били сигурни у квалитет производа, боље је пребацити конзервирану рибу у стаклене посуде.

Стаклена тегла ће поуздано заштитити конзервирано поврће. У њему је боље чувати конзервирану храну.

Никада не ризикујте своје здравље због непоједене хране из конзерви. Ако сумњате у њихов квалитет, баците их без жаљења. Отворене тегле чувајте само у фрижидеру, њихов садржај пребаците у стаклене посуде и увек их затворите поклопцима.

Како одабрати праву конзервирану храну у лименкама

Конзервирана храна је измишљена као храна за војску. А сада су стратешка војна резерва намирница. Војне конзерве у лименкама пажљиво се контролишу, а њихов рок трајања је изузетно дуг - пет година па и више.Да би то учинили, обично су премазани антикорозивним мазивом.
Мисија обичне конзервиране хране је слична мисији војске - то је погодно стратешко снабдевање храном за све прилике. Али не можете рачунати на квалитетан производ еквивалентан војном квалитету. Стога, када их бирате у продавници, морате размишљати о складиштењу лименки.

Почињемо прегледом лименке.
— На њему не би требало бити никаквих недостатака или удубљења.
— Отечени поклопац или пуцање при притиску на средину поклопца је знак опасности. Не можете купити или јести такву конзервирану храну. Поклопац „бомбе“ може бити знак присуства спора опасног анаеробног микроорганизма Цлостридиум ботулисм у затвореној тегли. Обично се то дешава због кршења технологије конзервирања. У затвореној тегли, споре производе снажан отров, ботулинум токсин. Последица једења таквог производа биће ботулизам - тешко тровање, понекад фатално. Посебно су опасни контаминиране конзервиране печурке, риба и месо.
— Шав дуж ивице конзерве треба да буде без назубљених ивица и савршено гладак.
Неопходно је обратити пажњу на датум производње производа
Утискује се на дно лимене конзерве или се наноси трајном бојом. Не постоји значајна разлика између ове две опције; обе методе означавања су прихватљиве. Али ако изненада код куће откријете да се боја испере под текућом водом, вратите производ у продавницу.

Важно: уобичајени препоручени рок трајања конзервиране хране је 2 године од датума производње. Такође мора бити назначено на етикети тегле. Израчунајте колико је месеци остало до завршетка и да ли сте задовољни преосталим временом.